Zimtsterne gehören bei uns zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen. Deshalb dürfen sie bei unserer jährlichen Plätzchen-Back-Aktion nicht fehlen! Heute zeige ich dir Schritt für Schritt, wie wir unsere Zimtsterne selber machen. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen und Schlemmen!
Da Zimtsterne ohne Mehl auskommen, sind sie besonders bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit beliebt. Außerdem braucht man für Zimtsterne sehr wenig Zutaten und sie sind schnell gemacht. Durch das glutenfreie Mandelmehl sind sie auch besonders nussig und zart im Geschmack.
Zimtsterne lassen sich bei richtiger Lagerung bis zu drei Wochen aufbewahren. Am besten legst du sie in eine gut verschließbare Keksdose und stellst diese an einen kühlen Ort. So bleiben die Zimtsterne schön frisch und zart.
Der Trick bei Zimtsternen liegt im Backen – oder besser gesagt im Trocknen! Sie sollten im Ofen eher trocknen als backen. Achte darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist (120 Grad Umluft sind optimal) und kontrolliere die Plätzchen nach etwa 15–25 Minuten. Zimtsterne sind fertig, wenn sie außen trocken, aber innen noch leicht weich sind. So bleiben sie auch nach dem Auskühlen schön zart.
Zimtsterne-Teig ist klebrig, was normal ist, da er keinen festen Mehlanteil hat. Am besten rollst du den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier aus. Das verhindert das Ankleben und sorgt dafür, dass du die Sterne problemlos ausstechen kannst.
Für das klassische Zimtsterne-Rezept ist Eiweiß notwendig, da es die Plätzchen zusammenhält und den typischen Baiser-Effekt für die Glasur erzeugt. Für eine vegane Variante gibt es Rezepte, die statt Eiweiß Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden, aber das verändert die Konsistenz und den Geschmack leicht.
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Hallo Eigentlich habe ich ein Zimtstern Rezept
ich möchte Walnüsse ausprobieren,beziehungsweise habe ich auch. Der Teig wird recht klebrig,habe daher aus Not Mehl untergemischt. Da ging es besser. Aber Mehl möchte ich nicht nutzen, ich glaube da Walnüsse einen hohen Fett Anteil haben werden sie klebrig. Haben Sie eventuell einen Tipp für mich?
Liebe grüße Karin Seilnacht
Hallo liebe Karin,
vielen Dank für dein Feedback und dass du deine Erfahrung teilst. Walnüsse haben einen deutlich höheren Fettgehalt als Mandeln und machen den Teig dadurch schneller weich/klebrig. Statt Mehl kannst du etwas gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unterarbeiten – sie binden überschüssige Feuchtigkeit.
Ich hoffe, das hilft dir weiter und wünsche dir weiterhin viel Freude beim Backen ✨
Liebe Grüße
Shiba