Weiße Bohnen Kokos Curry – einfach, cremig & vegan

Lust auf ein schnelles, veganes Curry mit weiße Bohnen, das richtig schön cremig ist? Dann ist dieses Weiße-Bohnen-Kokos-Curry genau das Richtige für dich! Ob du ein weißes Bohnen Rezept, ein Curry mit Kokosmilch oder ein einfaches veganes Abendessen suchst – dieses Gericht ist in 30 Minuten fertig und wird dich garantiert begeistern ❤️.

Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry
SternShiba

Die Zutaten auf einem Blick

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben  findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

  • Weiße Bohnen – ich verwende vorgekochte Bohnen aus dem Glas
  • Kokosmilch – für die Cremigkeit
  • Rote Zwiebel & Knoblauch – die aromatische Basis
  • Tomatenmark – sorgt für Tiefe und Umami
  • GEürze: Paprika-, Koriander-, Kurkuma- und Chilipulver – bringen Farbe und Wärme
  • Brauner Zucker & Limette – für die perfekte Balance aus süß und säuerlich
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander – als frisches Topping
  • Tipp: Wenn du magst, kannst du zusätzlich Spinat oder Kichererbsen ergänzen oder die Gewürze deinem Geschmack anpassen.
Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry
SternShiba

Schritt-für-Schritt Anleitung

  • Schritt 1:Zwiebel anbraten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten.
  • Schritt 2:Knoblauch & Gewürze. Den Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten. Dann die Gewürze unterrühren und 30 Sekunden anrösten.
  • Schritt 3:Tomatenmark & Wasser. Tomatenmark dazugeben, mitanbraten und mit heißem Wasser ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann 5–6 Minuten sanft köcheln.
  • Schritt 4:Kokosmilch & Bohnen. Kokosmilch und Bohnen einrühren, nochmals aufkochen und wieder 5–6 Minuten köcheln lassen.
  • Schritt 5:Abschmecken.Mit braunem Zucker, Limettenschale, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Schritt 6: Servieren. Mit frischem Koriander garnieren und mit Basmatireis, Ofenkartoffeln oder Naan genießen.
Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry

Warum du dieses Curry ausprobieren solltest:

  • Cremig & aromatisch: Die Kombination aus weißen Bohnen, Kokosmilch, Tomatenmark und Gewürzen sorgt für ein rundes, wärmendes Geschmackserlebnis.
  • Einfach & schnell: In unter 30 Minuten steht dieses vegane Curry auf dem Tisch – ideal für stressige Tage.
  • Gesund & sättigend: Weiße Bohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und machen lange satt.
  • Vegan & vielseitig: Perfekt für eine pflanzliche Ernährung und leicht abwandelbar – z. B. mit Spinat, Süßkartoffeln oder Kichererbsen.
  • Gut vorzubereiten: Das Curry lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
  • Lieblingsbeilage inklusive: Ob mit Basmatireis, knusprigen Ofenkartoffeln oder fluffigem Naan – es passt einfach alles dazu.
Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry
SternShiba

Häufige Fragen zum Rezept

  • Wie lange ist das Curry haltbar?
    Im Kühlschrank hält sich das Curry luftdicht verschlossen 2–3 Tage. Es lässt sich auch gut einfrieren.
  • Kann ich andere Bohnen verwenden?
    Ja, du kannst auch Kichererbsen oder Kidneybohnen verwenden – je nachdem, was du da hast.
  • Wie scharf ist das Rezept?
    Die Schärfe kannst du selbst regulieren. Ich verwende ½ TL Chilipulver, du kannst aber mehr oder weniger verwenden oder ganz weglassen. Du kannst auch zusätzlich eine frische Chilischote (gewürfelt) mit dazugeben.
  • Welche Beilage zu diesem Curry?
    Am besten passt lockerer Basmatireis, aber auch Naan, Chapati oder knusprige Ofenkartoffeln sind tolle Begleiter. Für eine leichtere Variante kannst du das Curry auch einfach mit etwas Naturjoghurt und frischem Koriander servieren.
Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry
SternShiba

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Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry

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Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry

Weiße Bohnen Kokos-Curry – einfach, cremig & vegan

Ein cremiges, veganes Curry mit weißen Bohnen, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen – einfach zubereitet, sättigend und perfekt für ein schnelles Abendessen. Dieses weiße Bohnen Rezept ist ideal für alle, die gesund und lecker kochen möchten.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Sonstiges 5 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Curry, Einfache Küche, vegane rezepte
Portionen 4 Personen

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Zutaten
  

  • Olivenöl zum Anbraten Pfannenboden bedecken
  • 1 rote Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gerieben
  • 2,5 TL Tomatenmark
  • ca. 200 ml heißes Wasser
  • ca. 130 ml Kokosmilch
  • 2 Gläser weiße Bohnen abgetropft & abgespült

Gewürze:

  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • ½ TL Kurkumapulver
  • ½ TL Chilipulver + mehr nach Geschmack mehr
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • TL brauner Zucker
  • etwas Limettenschale gerieben

Sonstiges:

  • Saft von 1/2 Limette
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen.
    Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry
  • Knoblauch hinzufügen, 1–2 Minuten mitbraten. Gewürze zugeben, 30 Sekunden rösten.
    Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry
  • Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Mit heißem Wasser ablöschen, aufkochen und 5–6 Minuten köcheln lassen.
    Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry
  • Kokosmilch und weiße Bohnen zugeben, erneut aufkochen, dann 5–6 Minuten sanft köcheln.
    Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry
  • Mit braunem Zucker, Limettenschale, Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.
    Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry
  • Mit Koriander toppen und mit Reis, Naan oder Ofenkartoffeln servieren.
    Weiße Bohnen Rezept: Weiße Bohnen Kokos Curry

Shibas Notizen

  • Wenn du das Curry noch sättigender machen möchtest, gib zum Schluss eine Handvoll frischen Babyspinat oder  gegarte Süßkartoffelwürfel dazu.
  • Am nächsten Tag schmeckt das Curry sogar noch besser, da die Gewürze dann richtig durchgezogen sind!
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10 Comments
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Yvonne
1 Monat zuvor

5 Sterne
Habe das Curry heute Mittag gemacht. Mit knusprigen Ofenkartoffeln war es wunderbar schmackhaft. Auch meinem Mann hat es sehr gut geschmeckt.

Wolf
3 Monate zuvor

5 Sterne
Habe es gleich ausprobiert und hat sehr gut geschmeckt . Ich habe es aber mit schwarzen Bohnen gemacht da die für mich gesünder sind

Debora
4 Monate zuvor

5 Sterne
Heute ausprobiert. Super lecker, wir sind begeistert – danke 😋😋

Rüdiger
6 Monate zuvor

Hallo das Rezept klingt sehr lecker aber ich kann nicht sehen welche Größe die 2 Gläser Weiße Bohnen haben. Abtropfgewicht oder ähnliches.
Vielen Dank

Isabel
7 Monate zuvor

5 Sterne
Sehr lecker!

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