Vegan Butter Chicken

Blumenkohl:

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen
2. Den Blumenkohl waschen, in Röschen zupfen und auf das Backblech verteilen.
3. Alle Zutaten für die Marinade dazugeben  und ordentlich vermischen.
4. Für ca. 20 – 30 Minuten im Backofen backen. Bis die Röschen goldbraun sind.  Nach Hälfter der Zeit wenden.

Massala (Soße):

1. Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen.
2. Ghee oder neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen
3. Knoblauch-Ingwerpaste, Gewürze sowie die Cashewnüsse dazugeben und alles kurz scharf anbraten, ca. 40 Sekunden. Aber darauf achten dass die Gewürze nicht verbrennen.
4. Mit den passierten Tomaten und Kokosmilch ablöschen.
5. Nach Geschmack salzen und mit geschlossenem Deckel auf niedrige-mittlere Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
6. Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer die Soße pürieren.
7. Mit 1-2 Tassen Wasser nach Geschmack die Soße verdünnen und kurz köcheln lassen.
8. Am Schluss die Butter darin zerschmelzen lassen.

Zusammenführen:

1. Den gebackenen Blumenkohl unterheben und mit frischem Koriander servieren.