Vorbereitung:

Das Urid Dal gründlich waschen und in Wasser für 2-3 h einweichen. Das Wasser kann immer wieder gewechselt werden, muss aber nicht sein. Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen.

Zubereitung:

1. In einem Topf Ghee erhitzen und Kreuzkümmel darin kurz anbraten, bis es anfängt zu spritzen.
2. Zwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten.
3. Knoblauch-Ingwer Paste dazugeben und weitere 1-2 Minuten auf mittlere Hitze anbraten. 
4. Gewürze und die Tomaten dazugeben. Gelegentlich rühren.
5. Die gewaschenen Linsen unterrühren.
6. Alles 2-3 Minuten scharf anbraten und dann mit Wasser ablöschen (Wasser soll bis über die Linsen stehen).
7. Bockshornklee darüber verteilen. 
8. Einmal auf hoher Stufe aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel auf niedrige Hitze köcheln lassen. Bis die Linsen eine angenehme Bissfestigkeit haben.
9. Mit Zitronensaft und frischem Koriander servieren