Türkisches Fladenbrot Rezept – super fluffig & einfach!

Februar 4, 2025

Heute stelle ich euch mein türkisches Fladenbrot Rezept vor. Da dieses Fladenbrot auch sehr gerne zu dem Fastenmonat Ramadan zubereitet wird, wird es auch Ramadan Brot genannt und ist ein fester Bestandteil der türkischen Küche. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Fladenbrot Rezept❤️.

Türkisches Fladnebrot – Was ist das?

Fladenbrot, auch bekannt als „Ramadan Brot“, ist ein traditionelles türkisches Brot, das für seine dünne, flache Form und seinen herrlich weichen Geschmack bekannt ist. Es wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert oder einfach alleine genossen. Die Ursprünge des Fladenbrots reichen weit zurück in die Geschichte des Nahen Ostens. Es wird wird oft mit besonderen Anlässen wie dem Ramadan oder anderen Festlichkeiten in Verbindung gebracht.

Fladenbrot Rezept – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

Mehl: Optional kannst du das Mehl mit Vollkornmehl oder Dinkelmehl mischen, um eine gesündere Variante zu kreieren.
Hefe: Hier habe ich trockene Hefe verwendet. Als Alternative kannst du auch frische Hefe verwenden.
Zucker & Salz : etwas Zucker braucht die Hefe zum aktivieren.
Flüssige Butter & Eigelb: Für die schöne goldbraune Farbe an der Oberfläche
Sesam & Schwarzkümmel: für das Topping. Alternative: Mohn oder Leinsamen

Fladenbrot Rezept – Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt1: Teig vorbereiten und gehen lassen
In eine Schüssel Wasser, Hefe und Zucker geben und kurz stehen lassen. Dann Mehl und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mit Öl bestreichen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 30–40 Minuten).
Schritt 2: Teig aufteilen und formen
Den Teig halbieren, zu glatten Kugeln formen. Die Fladen vorsichtig ausrollen und auf ein mit Grieß bestreutes Backblech legen.
Schritt3: Fladen ruhen lassen.
abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen in eine Schüssel Eigelb, Flüssige Butter und etwas Wasser cremig verrühren.
Schritt 4: Fladen verzieren und backen.
Die Finger großzügig in der Eigelb-Butter-Mischung eintunken und Muster in den Teig drücken, Fladen auch damit bestreichen. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Bei 220 °C 15–20 Minuten goldgelb backen.
5. Nach dem Backen ruhen lassen & servieren
Die Fladen aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 5-7 Minuten ruhen lassen . Warm servieren und genießen!

Fladenbrot Rezept – Tipps & Anmerkungen

Die Gehzeit des Teigs kann je nach Zimmertemperatur variieren. Der Teig sollte sich deutlich vergrößern.
Für besonders fluffige Fladen empfehle ich, den Teig vorsichtig mit den Händen auszurollen.
Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Sobald die Fladen eine goldgelbe Farbe haben, solltest du sie aus dem Ofen nehmen.

Türkisches Fladnebrot – FAQ

Wie lange ist Fladenbrot haltbar?
Frisches Fladenbrot schmeckt am besten am ersten Tag. Du kannst es jedoch in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen oder ein Toaster.
Kann man Fladenbrot einfrieren?
Ja, Fladenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Nach dem Abkühlen in Gefrierbeutel verpacken und bis zu 3 Monate aufbewahren.
Wie bleibt Fladenbrot weich?
Decke das Fladenbrot nach dem Backen mit einem feuchten Geschirrtuch ab. Dadurch bleibt die Kruste weich und das Brot fluffig.

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3 weitere Brot Rezepte von mir

Wie findest du mein türkisches Fladenbrot?

Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich immer über Lob, weitere Tipps und freundliche Kritik.

Schöne Grüße

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14 Comments

Katja

5 Tage zuvor

Hallo Shiba ,kann ich den Teig auch am Abend zuvor machen und morgens backen? Möchte ihn gern frisch backen und leider nicht viel Zeit..
LG Katja

Antworten

Autor

Shiba

5 Tage zuvor

Antwort an Katja

Hallo liebe Katja,

ja, das klappt wunderbar! Du kannst den Teig am Vorabend zubereiten und nach dem Kneten gut abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Morgen nimmst du ihn etwa 30–60 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit er etwas Zimmertemperatur annehmen kann. Anschließend wie im Rezept beschrieben formen, mit dem Muster versehen und backen.
So hast du morgens ganz ohne Stress frisches Fladenbrot.

Liebe Grüße Shiba 💚

Antworten

Nicole

1 Monat zuvor

Ich habe im Rezept Grieß gelesen, aber nicht wann er dazu gegeben wird. Ist es hart oder weichweizengrieß?
LG

Antworten

Autor

Shiba

1 Monat zuvor

Antwort an Nicole

Hallo liebe Nicole,

ich verwende den Grieß für die Arbeitsfläche bzw. für das Backblech (Siehe Schritt 5), auf das ich das Fladenbrot lege – das verhindert das Kleben und der Teig lässt sich besser ausrollen. Ich nehme dafür Hartweizengrieß. Es ist nicht zwingend notwendig. Falls du keinen Grieß da hast, kannst du deine Arbeitsfläche/Backblech auch einfach mit etwas Mehl bestreuen. Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen.

Liebe Grüße Shiba

Antworten

Doro

5 Monate zuvor

Heute gefunden und gleich gemacht,mann war begeistert

Antworten

Autor

Shiba

5 Monate zuvor

Antwort an Doro

Hallo Doro,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr.

Liebe Grüße Shiba ❤️

Antworten

Dubravka

5 Monate zuvor

Antwort an Doro

Hallo hab eine frage wo stehen die mengen von zutaten wollte auch heute machen danke

Antworten

Autor

Shiba

5 Monate zuvor

Antwort an Dubravka

Hallo Dubravka,

die Mengenangaben findest du Immer weiter unten im Blogbeitrag in der Rezeptkarte 🫶🏽.

Liebe Grüße Shiba

Antworten

Karla

1 Jahr zuvor

HABE DIE STERNEBEWERTUNG VERGESSEN….
viele Dank fürs Rezept. Dies war das erste mal das ich ein Fladenbrot selbst gemacht habe….
Es hat super geklappt dank Deiner Beschreibung und es war SUUUUUUUper lecker .
jetzt habe ich Lust auf mehr von Deinem Rezepten ….

Antworten

Karla

1 Jahr zuvor

Liebe Shiba,
viele Dank fürs Rezept. Dies war das erste mal das ich ein Fladenbrot selbst gemacht habe….
Es hat super geklappt dank Deiner Beschreibung und es war SUUUUUUUper lecker .
jetzt habe ich Lust auf mehr von Deinem Rezepten ….

Antworten

Autor

Shiba

1 Jahr zuvor

Antwort an Karla

Hallo Karla,

oh wie schön, ich freue mich sehr dass es super geklappt hat! Danke für dein Feedback :-).
Ich bin gespannt was du jetzt als nächstes ausprobierst ☺️🫶🏽.

Liebe Grüße
Shiba ❤️

Antworten

Vanessa

1 Jahr zuvor

Das Fladenbrot war super lecker!

Antworten

Karin

1 Jahr zuvor

Es ist großartig wie du alles so schön beschreibst. Ich werde deine Rezepte auf jeden Fall durchprobieren

Antworten

Autor

Shiba

1 Jahr zuvor

Antwort an Karin

Hallo liebe Karin,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback. Ja ich gebe viel Mühe die Rezepte so einfach wie möglich darzustellen. Bin schon ganz gespannt, welches Rezept du als erstes ausprobieren wirst und freue mich dann auf dein Feedback 😊.

Liebe Grüße
Shiba ❤️

Antworten

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Türkisches Fladenbrot Rezept

Heute stelle ich euch mein türkisches Fladenbrot Rezept vor. Da dieses Fladenbrot auch sehr gerne zu dem Fastenmonat Ramadan zubereitet wird, wird es auch Ramadan Brot genannt. Mit seiner weichen Textur und dem köstlichen Geschmack ist es ein fester Bestandteil der türkischen Küche und darüber hinaus. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Fladenbrot Rezept❤️.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Ruhe- und Backzeit 1 20

Gesamtzeit 1 50

Gericht Beilage, Brot, Brot rezepte, Fladenbrot

Küche Arabische Küche, orientalische küche, türkische Küche

Portionen Fladen

Calories 968 kcal

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Zutaten

350 ml lauwarmes Wasser
1 Pck. Trockenhefe
⅓ TL Zucker
500 g Mehl
1,5 TL Salz
2 EL Grieß

Zum Bestreichen:

2 Eigelb
1 EL flüssige Butter
3 EL Wasser

Für das Topping:

1 EL Sesam
1 EL Schwarzkümmel

Anleitungen

In einer Schüssel Wasser, Hefe und Zucker gut verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen Mehl und Salz vermischen und zum Hefewasser geben.
Zu einem glatten Teig kneten, entweder mit der Hand oder einer Küchenmaschine.
Den Teig mit etwas Öl bestreichen, zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat (ca. 30–40 Minuten).
Den Teig halbieren. Jede Hälfte zu einer glatten Kugel formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwas Grieß darauf verteilen.
Die Kugeln vorsichtig zu Fladen ausrollen (ca. 14 cm Durchmesser) und auf das Backblech legen. Mit einem leicht feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eigelb, flüssige Butter und Wasser in einer Schüssel gut verrühren.
Das Geschirrtuch entfernen. Die Finger in die Eigelb-Butter-Mischung tauchen und Muster deiner Wahl in den Teig drücken.
Die Fladen komplett mit der Eigelb-Butter-Mischung bestreichen. Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Nach dem Backen die Fladen mit einem leicht feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Shibas Notizen

Die Gehzeit des Teigs kann je nach Zimmertemperatur variieren. Der Teig sollte sich deutlich vergrößern.
Für besonders fluffige Fladen empfehle ich, den Teig vorsichtig mit den Händen auszurollen.
Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Sobald die Fladen eine goldgelbe Farbe haben, solltest du sie aus dem Ofen nehmen.

Keyword Fladenbrot Rezept, Ramazan Pidesi, Türkisches Fladenbrot

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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