Top 10 Sommergerichte: Einfache & leckere Ideen

Du suchst nach leichten Sommerrezepten, die schnell zubereitet sind und trotzdem richtig lecker schmecken? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Beitrag zeige ich dir meine liebsten Sommerrezepte  – vegetarisch, orientalisch inspiriert und perfekt für heiße Tage, Gartenpartys oder ein entspanntes Mittagessen im Freien.

Sommergerichte
SternShiba

Über meine Sommergerichte: leicht, lecker & einfach!

Mit diesen Gerichten wird dein Sommer bunt, leicht und unglaublich lecker. Von knackigen Salaten über cremige Currys bis hin zu orientalischem Grillgemüse – lass dich inspirieren und entdecke meine liebsten Sommerrezepte auf Shibas Kitchen!

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Kritharaki-Salat – Mediterraner Nudelsalat

Ein bunter Nudelsalat mit Kritharaki, getrockneten Tomaten und frischen Kräutern – perfekt fürs Picknick oder als Grillbeilage.

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Orzo mit Garnelen & Feta – Einfaches Kritharaki Rezept

Wenn du die mediterrane Küche liebst und nach einem schnellen, unkomplizierten Gericht suchst, wirst du dieses Orzo Rezept lieben! 

Gefüllte Zucchini mit Feta & Couscous

Zucchinihälften aus dem Ofen – herrlich gefüllt mit würzigem Couscous und Feta.

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Zucchini mit Knoblauch, Chili & Granatapfel

Aromatisch gebratene Zucchini mit einer frischen, orientalischen Note.

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Wassermelone-Feta-Salat mit Minze

Der erfrischendste Sommersalat überhaupt: süß, salzig, kühl und kräuterfrisch.

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Gurkensalat mit Tzatziki-Dressing

Knackige Gurkenscheiben in einem cremigen Tzatziki-Dressing – einfach, schnell, genial.

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Cremiges Brokkoli-Curry (vegan)

Ein leichtes Sommergericht mit Brokkoli, Kokosmilch und orientalischen Gewürzen.

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Couscous Salat Rezept – orientalisch & einfach

Darf ich vorstellen – mein orientalischer Couscous-Salat, der einfach zuzubereiten und unglaublich lecker ist! Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Couscous Salat Rezept ❤️.

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Über 5 köstliche Auberginen-Rezepte

Ob gegrillt, gefüllt oder im Ofen gebacken – Auberginen sind der Star vieler Sommergerichte.

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Falafel – Knusprig & hausgemacht

Falafel gehen einfach immer – perfekt für Wraps, Bowls oder als Snack.

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Grillgemüse

Gegrilltes Gemüse mit orientalischer Würze – ein Klassiker für jede Sommer-Tafel.

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Leichte Sommerrezepte – Rezept-Sammlung

Hier findest du 7 weitere schnelle Sommerideen, die satt und glücklich machen.

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Wie findest du meine Sommer Rezept?

Lob, Kritik, Meinungen

Wenn du ein Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich immer über Lob, weitere Tipps und freundliche Kritik.

Schöne Grüße

Unbenanntes Projekt 23
Auberginen-Pasta

Cremige Auberginen-Pasta ohne Sahne! Das perfekte schnelle Abendessen

Diese Auberginen-Pasta ist nicht nur super lecker, sondern auch noch besonders cremig und das komplett ohne Sahne und Käse, also auch noch Vegan ohne Verzicht! Perfekt als schnelles Abendessen
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
5 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutschland, Indien, Italien, Pakistan
Portionen 4 Personen
Calories 773 kcal

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Zutaten
  

Für die Auberginen:

  • 3 mittelgroße Auberginen
  • 2 gehäufte TL Salz
  • ca. 70 ml Olivenöl zum bestreichen später (oder backen)

Für die Soße:

  • etwas neutrales Öl zum Braten
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 5 Knoblauchzehen gehackt
  • 5 EL Tomatenmark
  • 350 ml Kokosmlich
  • 500 g Penne
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL italienische Kräuter
  • ½ TL Chilipulver optional

Anleitungen
 

  • Die Auberginen in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden auf ein großes Blech legen, mit Salz von beiden Seiten bestreichen und 5-10 Minuten ruhen lassen, zum Entwässern.
  • Dann die Auberginen mit einem Papiertuch trocken tupfen, mit Olivenöl und etwas Paprikapulver bestreichen, auf einem Tischgrill von beiden Seiten Grillen und zur Seite legen für später.
  • Penne nach Packungsbeilage kochen. Das Pasta-Wasser nicht wegschütten, ca. 200ml herausnehmen für später.
  • Das Öl in einer tiefen Pfanne (oder Topf) erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauch darin auf mittlere Hitze anschwitzen.
  • Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
  • Mit ca. 100-150 ml Pastawasser und Kokosmilch ablöschen.
  • Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
  • Mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten auf niedrige Stufe köcheln lassen. Damit sich alle Aromen entfalten können.
  • Am Schluss Die Auberginen vorsichtig mit den Nudeln in der Soße unterheben, abschmecken und genießen. 

Shibas Notizen

  1. Falls sich Deine Soße während dem Kochen etwas reduziert, kannst du deine Soße mit dem Pasta Wasser nochmals etwas auffüllen. Durch die Stärke im Wasser bindet es auch die Soße sehr gut.
  2. Statt Auberginen passen hier Zucchini und/oder Paprika auch sehr gut.
  3. Falls du keinen Tischgrill hast, kannst du die Aubgerginen auch in einer Pfanne von beiden Seiten vorher braten. 
Keyword Auberginen Pasta, cremige pasta ohne sahne, Vegane pasta
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RHo
8 Monate zuvor

5 Sterne
Liebe Shiba, Deine Rezepte sind einfach klasse und ich liebe den orientalischen tutch dabei.
Danke!
RHo

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Shiba von Shibas Kittchen

 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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