Tandoori Masala ist eine aromatische Gewürzmischung aus der pakistanischen und indischen Küche. Sie verleiht den Gerichten einen unverwechselbaren und verlockenden Geschmack. Jeder Haushalt hat seine eigene individuelle Gewürzmischung. Heute zeige ich euch die Variante aus meiner Familie. Das Rezept stammt von meiner Oma, die es an meine Mama weitergegeben hat. Jetzt habe ich die Ehre, dieses Rezept hier zu präsentieren und für die Ewigkeit festzuhalten. Ich wünsche dir viel Spaß mit meinem Beitrag heute zu Tandoori Masala!🧡.
„Tandoor“ ist ein spezieller Holzkohle-Ofen und Masala bedeutet übersetzt „Gewürz“. Tandoori Masala ist also eine traditionelle Gewürzmischung aus Indien & Pakistan, die aus einer Vielzahl von Gewürzen besteht. Zu den häufig verwendeten Zutaten gehören Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Kardamom, getrocknete Chili und Nelken. Tandoori Masala wird oft verwendet, um Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse zu marinieren oder als Gewürzmischung in Currygerichten zu verwenden. Die Gerichte werden meistens in einem Holzkohle-Ofen gegart daher der Name Tandoori.
Für mein Tandoori Masala verwende ich bevorzugt ganze Gewürze und röste sie vorher an. Anschließend lasse ich sie abkühlen und mahle sie in meiner Gewürzmühle zu einem Pulver. Falls du keine ganzen Gewürze zur Hand hast, kannst du auch bereits gemahlene Gewürze nehmen und diese miteinander vermischen. Doch der Geschmack und das Aroma von frisch gerösteten ganzen Gewürzen, die zu einem Pulver verarbeitet werden, sind einfach unvergleichbar. Daher empfehle ich, wenn möglich, diese Variante zu wählen!
Tandoori-Gerichte zeichnen sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus. Die Kombination aus den verschiedenen Gewürzen verleiht ihnen ein scharfes, würziges und leicht rauchiges Aroma. Tandoori Chicken hat zum Beispiel einen intensiven Geschmack von Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel, der von der milden Schärfe des Paprikas begleitet wird. Die Gewürze sorgen für eine angenehme Wärme und verleihen den Gerichten einen unverwechselbaren Charakter.
Tandoori Gerichte sind eine beliebte Art der Zubereitung in der pakistanischen und indischen Küche. Sie umfassen eine Vielzahl von Speisen, die mit Tandoori Masala oder Tandoori Paste mariniert und dann im Tandoor (Holzkohle-Ofen) oder im Backofen gegart werden. Das bekannteste Tandoori Gericht ist das Tandoori Chicken, das zartes Hühnerfleisch enthält, das in Joghurt und Tandoori Paste mariniert wurde. Weitere Tandoori-Spezialitäten sind Tandoori Naan (ein gebackenes indisches Fladenbrot), Tandoori Tikka (marinierte Fleisch- oder Gemüsespieße) und Tandoori Roti (ein gebratenes indisches Brot).
Tandoori Paste ist eine dicke Mischung, die aus Tandoori Masala, Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Öl und Ingwer hergestellt wird. Diese Paste dient als Marinade für verschiedene Fleischsorten wie Huhn, Lamm oder sogar Fisch. Durch das Einlegen in die Tandoori Paste erhalten die Speisen einen reichen Geschmack. In den meisten indischen Restaurants ist das Tandoori Chicken wegen seiner auffällig leuchtend roten Farbe bekannt. Doch leider muss ich euch enttäuschen: Diese intensive Farbe wird oft durch den Einsatz von Lebensmittelfarbe erzielt. Bei meiner eigenen Tandoori Masala Gewürzmischung setze ich jedoch bewusst auf natürliche Zutaten und verzichte vollständig auf Lebensmittelfarbe. Stattdessen erhöhe ich den Anteil von rotem Paprikapulver, um eine kräftige und natürliche Farbe zu erreichen. So könnt ihr eure Gerichte nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch mit gutem Gewissen genießen.
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Schöne Grüße
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Shiba,
dein Masala ist echt super aber es macht für mich einen geschmacklichen Unterschied ob ich die Kardamomkapseln mit oder ohne Schale verarbeite. Was ist in diesem Masala oder aber grundsätzlich die Variante die du bevorzugst.
Ich habe das heute ausprobiert, da mir mein Tandoori Masala ausgegangen ist. Bis auf Granatapfel- und Mangopulver hatte ich alles vorrätig. Und ich muss sagen: Wow. Schnell zubereitet und da braucht man auch keine Fertigmischung mehr. Geschmacklich trennen sich da Welten. Danke Dir für das Rezept.
Hallo liebe Silvi,
vielen herzlichen dank für dein Feedback, das freut mich sehr!
Liebe Grüße
Shiba
Ich habe das Tandoori Masala sowie das Garam Masala nach deinem Rezept ausprobiert. Der Duft der angerösteten Zutaten allein schon ist fantastisch. Ich bin gespannt auf das Probieren. Das dürfte aber zu 100% keine Enttäuschung sein. Die selbst gemachten Mischungen übertreffen ja bereits im Duft jedes gekaufte Produkt! Herzlichen Dank für diese wunderbaren Rezepte! 🙂
Hallo,
ich habe eine kurze Frage zu den Gewürzen, für uns Normalverbraucher ist es oftmals sehr schwer zu erkennen, wo man „qualitativ gute Gewürze“ bekommt. Hast einen Tip wo man diese einkaufen könnte, bzw. eine Empfehlung!
lg und vielen Dank
*filiz
Hallo liebe Filiz,
ich kaufe meine Gewürze von einem indisch- /pakistanischen Supermarkt in meiner Nähe. Einige Gewürze bekomme ich direkt aus meiner Heimat auch zugeschickt. Ich arbeite zurzeit daran, diese auch in meinen Shop anbieten zu können.
Liebe Grüße
Shiba
Hallo Shiba
dein Rezept, wie viele andere auf deiner Seite ebenfalls, ist super lecker. Ich habe allerdings eine Frage zu den Zutaten denn unter Punkt 5 sprichst du von Mangopulver welches aber nicht in der Zutatenliste zu finden ist. Ist es optional zu sehen und wirkt es sich geschmacklich aus?
Lg Achim
Hallo lieber Joachim,
vielen Dank für dein Feedback. Ja, Mangopulver ist optional, weil es auch nicht so einfach ist den zu bekommen. Deshalb kein Stress, wenn man das auch weg lässt! Mangopulver hat eine leicht süß-säuerliche Note. Als Ersatz könnte man auch Granatapfelpulver oder Granatapfelsaft nehmen, welches aber auch nicht immer einfach zu bekommen ist. Deshalb ist es optional. Falls man es in sein Gewürzregal da hat, dann gerne etwas dazugebe und wenn nicht, dann funktioniert das Rezept auch ohne und schmeckt auch köstlich! Liebe Grüße Shiba
Danke Shiba 😀👍
Rezepte finde ich grossartig und werde sie alle nachkochen
Hallo liebe Heidemarie,
das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback!
Liebe Grüße
Shiba 🧡