Passend zur Süßkartoffel Saison möchte ich euch heute dieses unglaublich leckere Süßkartoffel Curry mit Kichererbsen vorstellen.

Die Süßkartoffeln, die ich hierfür verwendet habe sind sogar aus unserem Garten. Letztes Jahr haben mein Mann und ich das erste mal Gemüse selbst angebaut. Klar, haben wir auch viele Anfängerfehler gemacht und würden das ein oder andere nächstes mal anders machen, aber tatsächlich konnten wir auch viel Gemüse ernten. Wie zb.: Auberginen, Tomaten, Chillis, Paprika, Spinat und tatsächlich auch Süßkartoffel! Ich muss ehrlich gestehen, dass ich mir ziemlich sicher war, dass das mit den Süßkartoffeln in den Kübeln nichts wird! Deshalb war die Freude natürlich umso größer, als wir dann doch noch Süßkartoffeln ausbuddeln konnten! Für mich als “Curry Expertin” war klar: Heute gibt es ein Süßkartoffel Curry! 

Das besondere an meinem Süßkartoffel Curry
Das besondere an meinem Süßkartoffel Curry ist, dass dieses Curry komplett ohne tierische Produkte (Sahne oder so) auskommt. Also es ist vegan! Trotzdem ist es durch die Kokosmilch super cremig und extrem lecker. Durch die Tamarind Paste bekommt dieses Curry noch eine ganz besondere Geschmacksnote! 

Ich mag es nicht, wenn die Kokosmilch zu stark hervor schmeckt! Shiba, hast du einen Tipp?
Diese Frage bekomme ich sehr oft  auf meinen Social Media Kanälen gestellt – und ich kann das sehr gut nachvollziehen! Um den Kokosmilch Geschmack zu neutralisieren brate ich gerne die Gewürze mit den Zwiebeln vorher auf mittlere Stufe an. So können Sie ihr volles Aroma entfalten. Außerdem gebe ich gerne (so wie hier auch) etwas Paprika-, Tomatenmark und/oder Tamarindpaste noch dazu. Auch diese brate ich vorher kurz an bevor alles mit den Tomaten und Kokosmilch abgelöscht  wird. Probiert das unbedingt aus! Wichtig ist es auch am Schluss auf niedrige Hitze und mit geschlossenem Deckel alles köcheln zu lassen damit alle Zutaten und Aromen sich nochmals miteinander entfalten können. Ich verspreche dir danach wird dein Curry nie wieder nur noch nach Kokosmilch schmecken!

Was passt zu Süßkartoffel Curry als Beilage?
Wie fast immer serviere ich auch zu diesem Curry leckeren Basmati Reis. Mein Naan Brot würde aber auch super zu diesem Süßkartoffel Curry passen! 

Ich hoffe ihr werdet dieses Rezept genau so lieben wie ich. Viel Spass beim zubereiten!

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