Einfache orientalische Rezepte

Spekulatius Cheesecake

Dezember 28, 2021

Personen: 6-8 Personen

Zubereitungszeit: 30 min

Der Spekulatius Cheesecake, auch bekannt als Lotus Cheesecake, ist einfach der Hammer! In den Weihnachtstagen habe ich mich mal an dieses süße Träumchen gewagt und muss sagen, dass er für mich geschmacklich jeden anderen Käsekuchen übertrifft. Da Spekulatius viele meiner Lieblingsgewürze beinhaltet war es ja klar, dass ich das sage :-).

Zutaten:

Boden:
200g Lotus Kekse (alternativ Spekulatiuskekse)
100 ml flüssige Butter
Füllung:
100 ml Schlagsahne
650 g Frischkäse (doppelrahmstufe)
100g Zucker
4 Eier
250 g Lotus-Creme
Deko:
50 g Lotus- oder Spekulatiuskekse (Brösel)

Zubereitung:

Backofen auf 130 Grad vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Die Kekse in einem Food Processor fein hacken( oder mit der Unterseite eines Glases zerdrücken) und mit der flüssigen Butter verrühren.
Auf dem Boden der Kuchenform die Keksmischung gleichmäßig verteilen, für ca. 15 Minuten backen und komplett abkühlen lassen.
Währenddessen aus Schlagsahne, Frischkäse, Zucker, Eier und Lotus Creme eine cremige Füllung (mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine) cremig verrühren.
Dabei die Eier nacheinander während dem Rühren hinzufügen.In einem Abstand von ca. 1 Minute.
Die Füllung gleichmäßig auf den komplett abgekühlten Keksboden verteilen und weitere 50-60 Minuten bei 160 Grad backen. Es ist okay wenn die Creme noch etwas wackelig ist.
Den Kuchen zunächst bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für ca. 2-3 h im Kühlschrank. Noch besser wäre über Nacht.
Nach belieben dekorieren.

Tipps und Anmerkungen

Anstatt einer Kuchenform kannst du auch einen Tortenring (26 cm Durchmesser) nehmen.
Eine fruchtige Himbeer Soße passt finde ich sehr gut dazu.
Falls du die Füllung mit der Küchenmaschine verrührst, dann auf mittlere Stufe stellen. (bei KitchenAid: Stufe 2)

Das Video zum Spekulatius Cheesecake

@shibaskitchen Komplettes Rezept auf meinem Blog. Link im Profil. #lotuscheesecake #silvesternachtisch #cheesecakerezept #silvesterrezepte #viralfood ♬ Lazy Sunday - Official Sound Studio

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