Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta & Granatapfel

Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren, grünem Spargel, Feta und Granatapfel ist unglaublich lecker. Es ist super schnell gemacht und der perfekte Sommersalat für jede Grillparty oder Picknick mit Freunde und Familie. Ich wünsche dir viel Spaß mit meinem Spargel Erdbeeren Rezept ❤️.

Spargelsalat mal anders – mit Erdbeeren, Feta & Granatapfel

Passend zur Saison zeige ich dir heute meinen fruchtig-frischen Spargelsalat mit Erdbeeren. Er ist nicht nur lecker, sondern auch in nur 15 Minuten zubereitet!Dafür den Spargel kurz anbraten, kochen oder blanchieren – ganz wie du magst. Erdbeeren und Gurke in Stücke schneiden, den Granatapfel entkernen und alles mit Feta vermengen. Fertig ist ein bunter Frühlingssalat! Ich verwende grünen Spargel, aber du kannst natürlich auch weißen nehmen – ganz nach deinem Geschmack.

Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargelsalat mit Erdbeeren – die Zutaten

  • Grüner Spargel – Weißen Spargel kannst du genauso gut verwenden.
  • Frische Erdbeeren – Am besten regional & saisonal. Alternativ passen auch Trauben oder Mangostücke hervorragend.
  • Gurke – Bringt Frische und einen schönen Biss.
  • Granatapfelkerne – Es gibt sie mittlerweile auch tiefgekühlt, so sparst du dir das Entkernen.
  • Feta – Für die vegane Variante einfach weglassen oder durch veganen Feta ersetzen.
  • Dressing – Aus Senf, Olivenöl, Dattelsirup, Balsamico und etwas Wasser. Einfach und lecker!
Spargelsalat mit Erdbeeren

Schritt-für-Schritt Anleitung

  • Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel schräg in Stücke schneiden.
  • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Spargel darin etwa 5 Minuten anbraten – so bleibt er schön knackig. Wer ihn weicher mag, brät ihn einfach etwas länger. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  • Erdbeeren und Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Granatapfel entkernen, den Feta zerbröseln oder würfeln.
  • Alles in eine große Schüssel geben: Spargel, Erdbeeren, Gurke, Feta und Granatapfelkerne.
  • Für das Dressing Senf, Olivenöl, Dattelsirup, Balsamico, Wasser sowie Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Wasser nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Das Dressing über den Salat geben, gut vermengen und direkt servieren.
Spargelsalat mit Erdbeeren

Häufige Fragen zum Rezept

  • Wie lange ist der Spargelsalat haltbar?
    Am besten schmeckt er frisch zubereitet. Du kannst ihn zwar für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, aber durch die Erdbeeren und das Dressing wird er schnell weich.
  • Kann ich den Salat vorbereiten?
    Ja! Du kannst alle Zutaten vorbereiten und separat lagern. Kurz vor dem Servieren einfach vermengen und das Dressing frisch unterheben.
  • Was passt zu Spargelsalat mit Erdbeeren?
    Der Salat ist ideal als Beilage zu Gegrilltem, passt aber auch super zu frischem Baguette oder als leichtes Hauptgericht mit gerösteten Nüssen oder Hülsenfrüchten.
Spargelsalat mit Erdbeeren

Grüner Spargel – das solltest du wissen:

  • Beim Kauf von grünem Spargel solltest du auf eine kräftig grüne Farbe und geschlossene Köpfe achten. Die Stangen sollten frisch und knackig sein.
  • Zur Aufbewahrung wickelst du den Spargel am besten in ein feuchtes Küchentuch und legst ihn in den Kühlschrank. So bleibt er länger frisch und behält sein volles Aroma.
  • Vor der Zubereitung die holzigen Enden entfernen – dazu einfach die Stangen in der Hand leicht biegen, sie brechen an der richtigen Stelle von selbst.
  • Im Vergleich zu weißem Spargel musst du grünen Spargel kaum schälen – ein weiterer Vorteil in der schnellen Küche.
SternShiba

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Spargelsalat mit Erdbeeren

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Wie findest du meinen Spargelsalat mit Erdbeeren?

Hast du das Rezept ausprobiert? Gerne lese ich in den Kommentaren mehr über deine Abwandlungen, Erfahrungen und Vorlieben zu meinem Rezept. Berichte doch auch einmal, wie dir mein Spargelsalat mit Erdbeeren gelungen ist. Auf dein Feedback hier unter dem Rezept bin ich sehr gespannt. Außerdem findest du mich auch auf Instagram. Auch dort freue ich mich darüber, wenn du deinen „Senf“ dazugibst, mir folgst oder dein Lieblingsrezept teilst oder likst.

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Jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Zubereiten!

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Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta und Granatapfel

Entdecke dieses einfache Rezept für einen fruchtig-herzhaften Spargelsalat mit Erdbeeren, grünem Spargel, Feta und einem süß-säuerlichen Dressing. Perfekt für Frühling und Sommer, als Beilage oder leichter Lunch!
5 from 3 votes
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Brotsalat, Grillsalat, Sommersalat
Portionen 2 Personen
Calories 281 kcal

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Zutaten
  

  • 500 g grüner Spargel
  • 400 g frische Erdbeeren
  • 1 halbe Gurke
  • 5 EL Granatapfelkerne aus ca. 1/2 Granatapfel
  • 80 g Feta

Für das Dressing:

  • 1 EL Senf
  • 6 EL Olivenöl
  • 6 EL Dattelsirup alternative: Honig
  • 3 EL Balsamico
  • etwas Wasser für die Konsistenz (ca. 3 EL)

Anleitungen
 

  • Die holprigen Enden vom Spargel entfernen und in 3-4 schräge Stücke schneiden. 
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für ca. 5 Minuten anbraten. So ist es noch knackig. Falls du es weicher magst, dann brate ihn einfach etwas länger an.
  • Aus der Pfanne herausnehmen und zur Seite stellen zum abkühlen.
  • Währenddessen Erdbeeren und Gurken waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Granatapfel entkernen. Feta zerbröseln oder würfeln.
  • Die abgekühlten Spargelstücke, Erdbeeren, Gurke, Feta und Granatapfelkerne in eine große Schüssel geben.
  • Aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Wasser, Dattelsirup Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Wasser dabei nach und nach dazugeben.
  • Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, gut vermischen und genießen!

Shibas Notizen

  1. Spargel und Erdbeeren schmecken frisch am besten, deshalb empfehle ich diesen Salat nicht auf Vorrat zuzubereiten.
  2. Das Dressing immer abschmecken und falls nötig mit mehr Süße oder mehr Säure (nach Geschmack) anpassen.
Keyword grüner Spargel, Spargel Erdbeer Salat, Spargelsalat
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6 Comments
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Catrin
8 Monate zuvor

5 Sterne
Gab es bei mir an Karfreitag – super lecker👍
Dankeschön – Weiterempfehlung für dich erfolgt😁

Admin
Shiba
8 Monate zuvor
Antwort an  Catrin

Hallo liebe Catrin,

danke für dein Feedback, das freut mich sehr. Ich hoffe es hat allen geschmeckt und ihr hattet schöne Ostertage.

Liebe Grüße
Shiba

Ilse
2 Jahre zuvor

5 Sterne
Danke für dieses herrlich, fruchtige erfrischende Rezept. Es schmeckt unglaublich lecker!

Nadja
3 Jahre zuvor

5 Sterne
Super einfach und wie immer: mega lecker! Ich liebe deine Rezepte 🫶

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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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