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Schnelles Linsencurry mit Kürbis & Blumenkohl

Dieses Linsencurry mit gebackenem Kürbis & gebackenem Blumenkohl  ist super lecker und wirklich kinderleicht in der Zubereitung. Trotz der Einfachheit ist es, so finde ich, ein echtes Soulfood. Vorallem während den  kalten Herbsttagen. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Rezept 🧡.

Über mein Linsencurry mit Kürbis und Blumenkohl

Die Idee für dieses raffinierte Linsen Kürbis Curry entstand letzte Woche als wir für ein paar Tage zu meinen Eltern fahren wollten. Ich versuche nämlich immer, bevor wir verreisen, meinen Kühlschrank soweit es geht leer zu bekommen. Schon seit einigen Tagen lagen da ein Kürbis und ein Blumenkohl  welche unbedingt weg mussten. Wer mir schon länger folgt, weiß dass ich Linsen und Kokosmilch fast immer in meinem Vorratsschrank da habe. Somit entstand nicht nur ein sehr leckeres Curry sondern es war auch eine super Möglichkeit Reste zu verwerten!

Kürbis Curry 3

Die Hauptzutaten für mein Curry Rezept

Die Hauptzutaten hier sind Kürbis, Blumenkohl, Linsen und Kokosmilch. Ich finde Blumenkohl und Kürbis sind Gemüsesorten die noch besser schmecken, wenn sie vorher im Backofen ein leichtes Röstaroma bekommen. Deshalb habe ich für dieses Kürbis Curry den Kürbis sowie den Blumenkohl vorher im Backofen mit etwas Olivenöl und einigen Gewürzen gebacken. Während dessen konnte ich ein einfaches unkompliziertes Linsen Kokos Curry zubereiten. Ich habe mich hier für die gelben Linsen entschieden, da sie eine sehr geringe Garzeit haben und auch super mit der Kokosmilch passen. 

Kürbis Curry 2

Die Schritt-für-Schritt Anleitung

  • Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Kürbis und Blumenkohl waschen und trocken tupfen.
  • Dann mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver und Pfeffer marinieren. Auf das Backblech nebeneinander verteilen und ca. 25 Minuten im Backofen backen. Nach Hälfte der Zeit wenden.
  • Währenddessen die Zwiebeln mit dem Knoblauch anschwitzen.
  • Die Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten (ca. 30 Sekunden)
  • Mit den Tomaten ablöschen, weitere 30-50 Sekunden scharf anbraten und nach Geschmack salzen.
  • Die Linsen, Kokosmilch und Wasser dazugeben und alle einmal aufkochen lassen.
  • Dann mit geschlossenem Deckel auf mittlere Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Bis die Linsen schön aufgegangen sind.
  • Falls nötig nochmals etwas Wasser dazugeben. Dann aber nochmals kurz köcheln lassen.
  • Die Hälfte von den gebackenen Kürbis und Blumenkohl vorsichtig unterheben.
  • Mit frischem Kräuternund dem restlichen gebackenem Gemüse (Blumenkohl und Kürbis) toppen.
  • Mit Basmatireis, Kurkumareis oder Naanbrot servieren.
Kürbis Curry

Welche Beilage passt dazu?

Zu diesem Kürbis Curry habe ich hier meinen Kurkuma Reis mit Erbsen serviert. Aber ein warmes fluffiges Naan Brot oder weißer Basmatireis würde auch super dazu passen. Zusätzlich empfehle ich einen leichten Joghurt-Minze Dip als Beilage. 

Shiba’s Notizen:

  • Falls du kein Blumenkohl da hast, kannst du es auch natürlich weglassen. 
  • Zu diesem Curry empfehle ich einen erfrischenden Joghurt-Minze Dip dazu.

Video zu Linsencurry mit Kürbis & Blumenkohl

@shibaskitchen Nein - es ist wird keine Kürbissuppe! Schau es bis zum Schluss 🎃! Das komplette Rezept auf meiner Homepage (www.shibaskitchen.de) #kürbiscurry #kürbisrezepte #foodblogger_de #foodblogger_deutschland #foodbloggergermany ♬ Write This Down (Instrumental) - SoulChef

Wie findest du mein Linsencurry mit Kürbis &. Blumenkohl

Hast du das Rezept ausprobiert? Gerne lese ich in den Kommentaren mehr über deine Abwandlungen, Erfahrungen und Vorlieben zu meinem Rezept. Berichte doch auch einmal, wie dir mein schnelles Linsencurry mit gebackenem Kürbis & Blumenkohl gelungen ist. Auf dein Feedback hier unter dem Rezept bin ich sehr gespannt. Außerdem findest du mich auch auf Instagram. Auch dort freue ich mich darüber, wenn du deinen „Senf“ dazugibst, mir folgst oder dein Lieblingsrezept teilst oder likest.

Wenn du dieses Rezepte ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne eine Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.

Jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Zubereiten!

Unbenanntes Projekt 23
Kürbis Curry

Schnelles Linsencurry mit Kürbis & Blumenkohl

Dieses Linsen Kürbis Curry mit gebackenem Blumenkohl  ist super lecker und wirklich kinderleicht in der Zubereitung. Trotz der Einfachheit ist es, so finde ich, ein echtes Soulfood. Vorallem während den  kalten Herbsttagen. 
5 from 17 votes
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
10 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutschland, Indien, Pakistan
Portionen 5 Peronsen
Kalorien 319 kcal

Ausrüstung

1 Backofen

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Zutaten
  

Im Backofen:

  • 1 mittelgroßes Blumenkohl in Röschen gerissen
  • 1 mittelgroßes Kürbis gewürfelt
  • 50-100 ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Linsen-Kokos-Curry:

  • 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 3 mittelgroße Tomaten gewürfelt
  • 200 g gelbe Linsen
  • 250 ml Kokosmilch
  • 250 ml Wasser

Gewürze:

  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Sonstiges:

  • Frische Koriander oder Petersilie gehackt (für Deko)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Blumenkohl und Kürbis mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver und Pfeffer gut vermischen. Auf das Backblech nebeneinander verteilen und ca. 25 Minuten im Backofen backen. Nach Hälfte der Zeit wenden.
  • Währenddessen die Zwiebeln mit dem Knoblauch anschwitzen.
  • Die Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten (ca. 30 Sekunden)
  • Mit den Tomaten ablöschen, weitere 30-50 Sekunden scharf anbraten und nach Geschmack salzen.
  • Die Linsen, Kokosmilch und Wasser dazugeben und alle einmal aufkochen lassen.
  • Dann mit geschlossenem Deckel auf mittlere Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Bis die Linsen schön aufgegangen sind.
  • Falls nötig nochmals etwas Wasser dazugeben. Dann aber nochmals kurz köcheln lassen.
  • Die Hälfte von den gebackenen Kürbis und Blumenkohl vorsichtig unterheben.
  • Mit frischem Kräuternund dem restlichen gebackenem Gemüse (Blumenkohl und Kürbis) toppen.
  • Mit Basmatireis, Kurkumareis oder Naanbrot servieren.

Nährwerte

Calories: 319kcalCarbohydrates: 26gProtein: 11gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 25mgPotassium: 119mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 258IUVitamin C: 1mgCalcium: 27mgIron: 3mg
Keyword Kürbis, kürbis rezept, Linsen Kokos Curry, Linsencurry
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35 Comments
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View all comments
Sabine
7 Monate zuvor

5 Sterne
Soooo lecker

Admin
Shiba
7 Monate zuvor
Reply to  Sabine

Danke Sabine,

das freut mich:-)
Liebe grüße
Shiba 🧡

Inge
7 Monate zuvor

5 Sterne
Sehr lecker 😋 danke für deine wunderbaren Rezepte

Admin
Shiba
7 Monate zuvor
Reply to  Inge

Hallo liene Inge,

vielen Dank für dein Feedback! Das freut mich sehr 🧡

Liebe Grüße
Shiba

Alma
7 Monate zuvor

5 Sterne
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Es gelingt leicht, schmeckt super und ist auch noch gesund – perfekt! LG

Admin
Shiba
7 Monate zuvor
Reply to  Alma

Hallo liebe Alma,

das freut mich. Vielen Dank für dein Feedback.

Liebe Grüße
Shiba 🧡

Petra Conrad
8 Monate zuvor

5 Sterne
Gerade fertig gekocht.
Köstlich !!! 💯
Danke für das tolle Rezept 🌻
Das erste, das ich von dir nutze 😊 und das wird ganz sicher nicht das letzte sein.
Liebe Grüße

Admin
Shiba
8 Monate zuvor
Reply to  Petra Conrad

Hallo liebe Petra,

so eine wunderschöne Nachricht. Ich freue mich sehr, dass es dir gut geschmeckt hat! Danke für dein Feedback & für deinen Support 🫶🏽
Liebe Grüße
Shiba 🧡

Sandra Rickli
8 Monate zuvor

5 Sterne
Meeeega lecker❣️Daaaanke

Admin
Shiba
8 Monate zuvor
Reply to  Sandra Rickli

Hallo liebe Sandra,

vielen Dank für dein Feedback. Das freut mich sehr 🫶🏽

Liebe Grüße Shiba

Anita Muzzi
8 Monate zuvor

Soo lecker 😋 vielen Dank für das Rezept ❤️

Admin
Shiba
8 Monate zuvor
Reply to  Anita Muzzi

Hallo liebe Anita,

das freut mich sehr, vielen Dank für dein Feedback 🧡
Liebe Grüße
Shiba

Yasemin L.
9 Monate zuvor

5 Sterne
Wie all deine Rezepte, megaaa lecker!

Anke
9 Monate zuvor

Sehr, sehr lecker! Vielen Dank! Es hat auch mit roten Linsen sehr gut geschmeckt. Leider hatte ich kein Garam Marsala und hab versucht, es „nachzubauen“. Auf welche Gewürze kommt es hauptsächlich an?
Liebe Grüße, ich koche bald das nächste Rezept von dir…

Admin
Shiba
9 Monate zuvor
Reply to  Anke

Hallo liebe Anke,
das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback:-)

Garam Masala Mischung kann je nach Region und Haushalt variieren. Hier findest du unser Familienrezept für Garam Masala.

Liebe Grüße
Shiba 🧡

Anke
9 Monate zuvor
Reply to  Shiba

5 Sterne
Vielen Dank! Das hatte ich nicht gesehen…

Ulrike
1 Jahr zuvor

5 Sterne
Hallo Shiba,
da ich keinen Blumenkohl, nur Brokkoli, hatte und Kürbis nicht so meins ist , wurde das Rezept etwas anders zubereitet. Allerdings alles andere habe ich so belassen 😍 und es war mega lecker. Vielen Dank und ich werde mich definitiv durch deine Seite kochen. Liebe Grüße Ulrike

Issel
1 Jahr zuvor

5 Sterne
Hallo! Ich suchte ein curry rezept mit kokosmilch und hatte angst , dass es zu viel nach kokos schmecken würde… alle ängste um sonst! Das rezept ist fantastisch! Geht schnell und klappt gut! Danke!

Thomas Jeromin
1 Jahr zuvor

5 Sterne
Lecker, gesund und einfach gekocht… Besser geht es nicht….

Lydia
1 Jahr zuvor

5 Sterne
Ich liebe deine Rezepte. Sehr lecker!

Marijana
1 Jahr zuvor

5 Sterne
Ich bin so froh, dass ich dich gefunden habe und dir folge…. Wieder mal ein ganz tolles und gesundes Rezept. Vielen Dank 🙏 mach weiter so 👍

Kathrin Eutert
1 Jahr zuvor

5 Sterne
Liebe Shiba,
das ist ein ganz leckeres Rezept, sogar die Fleischesser waren begeistert.
Einfach zu kochen und große Wirkung.
Danke dafür!

Julia
1 Jahr zuvor

5 Sterne
Köstlich! Ich habe rote Linsen verwendet, weil ich keine gelben da hatte. Die Kombination aus Blumenkohl und Kürbis passt perfekt. Ich habe ein bisschen mehr von den Gewürzen verwendet, als angegeben, aber das ist ja Geschmacksache.
Werd ich auf jeden Fall wieder kochen!

Elke
1 Jahr zuvor

5 Sterne
Sehr, sehr lecker! Bei mir waren es zwei verschiedene Sorten Linsen, da ich nicht mehr genug rote hatte. Ich habe die Berglinsen vorher in Wasser fast gar gekocht, das hat gut geklappt. Und da ich keine frischen Tomaten da hatte, habe ich einfach eine Dose Tomaten reingetan. Hat alles wunderbar geklappt!
Danke für das tolle Rezept!

annette
1 Jahr zuvor

5 Sterne
sehr lekka!

Christine
1 Jahr zuvor

5 Sterne
Das Rezept ist super gut. Ich habe zum ersten Mal ein Linsencurry gekocht und es war perfekt. Statt Blumenkohl und Kürbis habe ich Karotten und Paprika verwendet. Da gibt es viele Varianten.

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 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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