VORBEREITUNG:

1. Die Kartoffeln weich kochen und danach mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite legen, damit sie etwas abkühlen.
2. Zwiebel schälen und in feine Würfeln schneiden.
3. Koriander waschen und fein hacken.

TEIG:

1. Mehl, Salz, und Kreuzkümmel zunächst gut miteinander vermischen.
2. Das Öl und Wasser dazugeben und kräftig kneten bis ein glatter Teig entstanden ist. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern.
3. Mit etwas Öl bestreichen und ca. 15-20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

FÜLLUNG:

1. Die Kartoffel müssten nun abgekühlt sein.
2. Jetzt können sie einfacher geschält werden und in grobe Stücke schneiden.
3. Etwas Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen.
4. Die Gewürze dazugeben und kurz darin anrösten.
5. Kartoffel hinzufügen und mit anbraten. Nun alles grob mit einem Glas zerdrücken und Anschließend die Erbsen und Koriander unterheben.
6. Die Füllung komplett abkühlen lassen.
7. Aus dem Teig kleine Bällchen formen.
8. Jedes Bällchen mit einem Teigroller dünn ausrollen(etwa 10-15 cm Durchmesser) und halbieren.
9. Aus jeder Hälfte ein Samosa formen. Dabei die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, so klebt der Teig besser zusammen. (sie Foto).
10. Die Samosas frittieren oder im Backofen (dann mit Eigelb bestreichen) bei 180 grad etwa 30 Minuten backen.