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Saftiger Zitronenkuchen vom Blech – einfaches Rezept

Zitronenkuchen vom Blech – frisch und fluffig. Für mich das perfekte Blechkuchen Rezept, wenn viele Gäste kommen oder ein Geburtstag gefeiert wird. Statt einem schweren Frosting habe ich hier eine leichtere Variante mit Frischkäse und Joghurt gewählt – super cremig, aber nicht zu mächtig. Viel Spaß mit meinem Zitronenkuchen Rezept ❤️.

Zitronenkuchen
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Zitronenkuchen Rezept – die Zutaten 

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben  findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

ZUTATEN FÜR DEN ZITRONENKUCHEN:

  • Weizenmehl (Type 405) – sorgt für eine lockere Basis (kann durch Dinkelmehl ersetzt werden)
  • Backpulver 
  • Salz 
  • Ungesalzene Butter – für Saftigkeit (zur Not durch Margarine ersetzbar)
  • Zucker – klassisch weiß, alternativ Rohrzucker für eine leichte Karamellnote
  • Eier – am besten zimmerwarm, so verbindet sich alles besser
  • Vanilleextrakt – rundet das Aroma ab (alternativ Vanillezucker)
  • Frischer Zitronensaft – sorgt für Frische (Limettensaft wäre eine alternative)
  • Zitronenschale – intensiviert das Aroma, Bio-Zitronen verwenden
  • Vollmilch – macht den Teig weich (Hafer- oder Mandeldrink als Ersatz möglich)
  • Griechischer Joghurt – sorgt für Saftigkeit (alternativ Schmand oder Skyr)

ZUTATEN FÜR DAS FROSTING:

  • Frischkäse (Doppelrahmstufe) – cremige Basis (Light-Version möglich für weniger Fett)
  • Griechischer Joghurt – macht das Frosting leichter
  • Ahornsirup – natürliche Süße, alternativ Honig,  Agavendicksaft oder weißer Zucker
  • Vanilleextrakt – für feines Aroma (Vanillezucker geht auch)
Zitronenkuchen

Blechkuchen Rezept  – Schritt-für-Schitt Anleitung

  • Schritt 1: Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23×33 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
  • Schritt 2: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  • Schritt 3: In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 2 Minuten cremig schlagen.
  • Schritt 4: Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse luftig ist.
  • Schritt 5: Die Hälfte der Mehlmischung dazugeben und kurz verrühren. Milch und Joghurt unterrühren, anschließend das restliche Mehl einarbeiten – nicht übermixen.
Zitronenkuchen
  • Schritt 6: Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und 22–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt (Zahnstocherprobe).
  • Schritt 7: Kuchen vollständig auskühlen. Für das Frosting Frischkäse, Joghurt, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren und 20 Minuten kaltstellen.
Zitronenkuchen
  • Schritt 8: Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen, in Stücke schneiden und optional mit Zitronenscheiben oder Zitronenschale dekorieren.
Zitronenkuchen

Zitronenkuchen Blech – Tipps & Variationen

  • Der Kuchen bleibt im Kühlschrank in einer Dose bis zu 4 Tage frisch.
  • Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf auftauen – ideal zum Vorbereiten für Feiern.
  • Wer es süßer mag, kann im Frosting statt Ahornsirup auch Puderzucker verwenden.
  • Statt Zitronensaft lässt sich auch Limettensaft verwenden – für eine spannende Abwechslung.
Zitronenkuchen

Warum du dieses Rezept lieben wirst

  • Einfach & schnell: In nur 35 Minuten fertig gebacken.
  • Perfekt für Feiern & Geburtstage: Ergibt direkt ein großes Blech mit vielen Stücken.
  • Saftiger Zitronenkuchen: Frischer Zitronensaft und Zitronenschale machen den Teig herrlich aromatisch.
  • Leichtes Frosting: Statt klassischer Buttercreme kommt eine Frischkäse-Joghurt-Creme zum Einsatz.
Zitronenkuchen

Fazit

Dieser saftige Zitronenkuchen ist das ideale Rezept, wenn es unkompliziert und schnell gehen soll. Ein ganzer Blechkuchen, perfekt für Gäste, Feiern und Geburtstage – und dank des leichten Frostings angenehm frisch.

SternShiba

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Zitronenkuchen
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Unbenanntes Projekt 23
Zitronenkuchen

Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Zitronenkuchen vom Blech (ca. 23cm x 33cm ) : Dieser Zitronen-Blechkuchen ist herrlich saftig, frisch und schnell gemacht. Mit cremigem Frischkäse-Joghurt-Frosting wird er zum perfekten Kuchen für Familie, Freunde oder die nächste Feier.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Blechkuchen, Dessert, Kuchenrezept, Partyessen
Küche International
Portionen 12 Stücke

Ausrüstung

1 Blech (23cm x 33cm)

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Zutaten
  

Für den Kuchen:

  • 375 g Weizenmehl Type 405
  • 3 TL Backpulver
  • ½ TL grobes Salz
  • 140 g ungesalzene Butter zimmerwarm
  • 200 g Zucker
  • 3 große Eier zimmerwarm
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 EL frischer Zitronensaft ca. 45 ml
  • 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale von Bio Zitorne ca. 6 g
  • 180 ml Vollmilch
  • 3 EL griechischer Joghurt ca. 45 g

Für das Cream-Cheese-Joghurt-Frosting:

  • 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe, zimmerwarm
  • 60 g griechischer Joghurt
  • 20 ml Ahornsirup ca. 1 ¼ EL
  • ½ TL Vanilleextrakt

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 23×33 cm) mit Backpapier auslegen und gut einfetten.
  • In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander verrühren.
  • In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen (ca. 2 Minuten).
  • Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und 1–2 Minuten weiterschlagen, bis die Masse luftig ist.
  • Die Hälfte der Mehlmischung dazugeben und kurz einrühren.
  • Milch und Joghurt unterrühren, anschließend das restliche Mehl vorsichtig einarbeiten. Nicht zu lange rühren!
  • Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen.
  • 22–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  • Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er bestrichen wird.

Für das Frosting:

  • Frischkäse, Joghurt, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
  • Die Creme für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Fertigstellen:

  • Den Kuchen gleichmäßig mit dem Frosting bestreichen.
  • In Stücke schneiden und servieren.
  • Optional: mit Zitronenscheiben oder etwas Zitronenschale dekorieren.

Shibas Notizen

  • Der Kuchen bleibt im Kühlschrank in einer Dose bis zu 4 Tage frisch.
  • Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf auftauen – ideal zum Vorbereiten für Feiern.
  • Wer es süßer mag, kann im Frosting statt Ahornsirup auch Puderzucker verwenden.
  • Statt Zitronensaft lässt sich auch Limettensaft verwenden – für eine spannende Abwechslung.
Keyword Blechkuchen, einfacher Kuchen, Zitronenkuchen, Zitronenrezept
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Shiba von Shibas Kittchen

 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht! 

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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