Einfache orientalische Rezepte

Roti – Das Fladenbrot Pakistans

August 11, 2021

Portionen: 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 min

Heute präsentiere ich euch das leckerste, ursprünglichste und einfachste Brot auf der Welt. – Roti. Es wird nur aus Mehl und Wasser zubereitet

Ich bin so dankbar dafür, dass ich damit aufgewachsen bin. Meine Mama macht dieses Fladenbrot bis heute jeden Tag frisch für die ganze Familie. Riesen Dank und Respekt an der Stelle an Sie. Traditionell wird Roti in einem Tandoor Ofen gebacken. In so einem Ofen ist das Fladenbrot innerhalb von einpaar Minuten fertig und hat ziemlich schnell genug frische Rotis für die ganze Familie.

Natürlich hat nicht jeder so einen Tandoor-Ofen daheim. Ich auch nicht und deshalb zeige ich dir wie du so ein Roti auch Zuhause auf einem ganz normalen Herd und in einer Pfanne hinbekommen kannst. Damit es richtig gut gelingt, gibt es ein paar Punkte zu beachten (Siehe Tipps & Anmerkungen).

Ich habe auch mehrere Versuche gebraucht bis ich das hinbekommen habe, so eine perfekte Roti wie bei meiner Mama ist es natürlich immer noch nicht. Aber es ist gut und meine Familie liebt es!

Zutaten:

500g Weizen-Vollkornmehl
250 - 300 ml lauwarmes Wasser
Sonstiges:
Nudelholz
eine beschichtete Pfanne (eine Pfanne bei der die Hitze gut durchkommt)

Zubereitung:

Aus Mehl und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. Dabei das lauwarme Wasser nach und nach dazugeben.
Den Teig zudecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Die Pfanne auf höchster Stufe erhitzen.
Teig für einen Fladen aus der Teigmasse nehmen und zu einer Kugel formen (siehe Bilder). An der Stelle kann ruhig noch Mehl zu Hilfe genommen werden.
Vorsichtig mit einem Teigroller ausrollen.
Die ausgerollte Roti vorsichtig auf der heißen Pfanne geben.
Erst wenden bis sich die Farbe oben verändert. (ca 30 Sekunden)
Zweites Mal erst wenden, wenn sich unten hellbraune Flecken gebildet haben.(ca. 30 Sekunden)
Nun sollte die Roti sich so langsam aufblähen, wenn es nicht von selber geschieht, kannst du an einigen Stellen vorsichtig mit einem sauberen Geschirrtuch drücken und nach helfen. (siehe Bilder).

Tipps und Anmerkungen

Der Teig muss die perfekte Konsistenz haben, nicht zu fest und auch nicht zu weich – Genau in der Mitte.
Wenn du mit den Händen knetest, dann ruhig fest und ordentlich drauf drücken. (ca 10 Minuten Kneten).
Für Anfänger ganz wichtig: Nimm eine beschichte und leichte Pfanne, wo die Hitze gut durchkommt.
Die Roti erst dann auf die Pfanne legen, wenn Sie richtig heiß ist.
Damit die Roti von selber aufgeht braucht es Zeit und Übung. Deshalb keine Panik, auch wenn sie nicht aufgeht, es schmeckt trotzdem.
Wenn du die Roti nach dem 2. Wenden direkt auf einem Kuchengitter (anstatt Pfanne über dem Herd) legst, geht sie meistens fast immer auf. (optional)

Wie findest du Roti?

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Schöne Grüße

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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Du findest hier also viele einfach Gerichte aus der pakistanischen und arabischen Küche.

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