Rotes Thai Curry Rezept mit Hähnchen & Kokosmilch

Oktober 28, 2024

Wenn du die Küche Thailands liebst, wirst du dieses rote Thai Curry mit Hähnchen und Kokosmilch genießen! Mit saftigem Hähnchen, Bambussprossen und selbstgemachter roter Currypaste ist dieses Gericht ein echter Genuss! Das Beste? Du kannst es ganz einfach zuhause zubereiten – fast wie im Restaurant! Viel Spaß beim Kochen & Schlemmern ❤️.

Was ist Thai Curry?

Thai Curry ist ein traditionelles Gericht, das aus eine Kombination von Currypaste, Kokosmilch und frischen Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Fisch besteht. Es gibt verschiedene Varianten von Thai Curry, die sich in ihrer Farbe und Schärfe unterscheiden. Das rote Thai Curry verdankt seine Farbe den roten Chilis, die für die Zubereitung der Currypaste verwendet werden.

Rote Currypaste – selber machen oder kaufen?

Die rote Currypaste ist die geschmackliche Grundlage für dieses Thai Curry. In diesem Rezept habe ich sie selbstgemacht. Der Vorteil: Du kannst die Schärfe und die Aromen genau nach deinem Geschmack anpassen. Frische Zutaten wie Chilis, Zitronengras und Galgant sorgen für den authentischen Geschmack. Wenn es jedoch mal schnell gehen muss, kannst du auch fertige Currypaste aus dem Supermarkt verwenden – So hast du die Wahl: selbstgemacht für den authentischen Geschmack oder fertig gekauft für die schnelle Küche!

Rote Currypaste – die Zutaten

Getrocknete und frische rote Chilis: Sorgen für Schärfe und die charakteristische rote Farbe.
Zitronengras: Bringt frische, zitrusartige Aromen.
Galgant: Eine Wurzel, ähnlich Ingwer, die dem Curry eine würzige, erdige Note verleiht.
Kaffir-Limettenblätter: Für ein intensives Zitrusaroma, unverzichtbar für authentischen Geschmack.
Schalotten und Knoblauch: Geben der Paste Tiefe und Süße.
Getrocknete Garnelen: Für eine kräftige Umami-Note.

Rotes Thai Curry Rezept – die Zutaten

Rote Currypaste: Selbstgemacht oder gekauft.
Hähnchenschenkel ohne Knochen: Besonders saftig und ideal für Currys, da das Fleisch zart bleibt.
Kokosmilch: Gibt dem Curry seine cremige Konsistenz und mildert die Schärfe.
Bambussprossen: Für den typischen Crunch und authentischen Geschmack.
Thai-Basilikum: Verleiht frische, aromatische Noten.
Kaffir-Limettenblätter: Sorgen für ein einzigartiges Zitrusaroma, das perfekt zu Thai-Gerichten passt.
Fischsauce: Für die unverwechselbare Umami-Note.
Brauner Zucker: Balanciert die Schärfe und verstärkt den Geschmack.

1. Rote Currypaste – die Zubereitung

In einem Mörser das Zitronengras, die getrockneten Chilis, die frischen Chilis, den Galgant und die Kaffir-Limettenblätter zerstoßen, bis eine feine Masse entsteht.
Die getrockneten Garnelen, den Knoblauch, die Schalotten, die Koriandersamen und den Koriander hinzufügen und alles zu einer Paste verarbeiten.
Falls du keinen Mörser hast, können die Zutaten in einem Mixer püriert werden. Etwas Wasser (oder Öl) hinzufügen, damit der Mixer es einfacher hat.

2. Rotes Thai Curry – die Zubereitung

Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 3 EL der roten Currypaste hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
Die Hälfte der Kokosmilch in die Pfanne geben. Die Hitze niedrig halten, sodass die Mischung nur leicht köchelt.
Die Kokosmilch und die Currypaste reduzieren, bis die Mischung dick und ölig ist (das Kokosöl sollte sich von der Milch trennen). Den braunen Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Das Hähnchen in die Pfanne geben und unterrühren. Bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten, bis das Hähnchen außen nicht mehr rosa ist und die Pfanne leicht trocken und klebrig wird.
Die restliche Kokosmilch in die Pfanne geben und gut umrühren, um die Suppenbasis zu bilden (bei Bedarf können etwa 100 ml heißes Wasser hinzugefügt werden). Die Bambussprossen hinzufügen und erneut aufkochen. Das Curry abschmecken – es sollte leicht süß, etwas scharf und leicht salzig sein. Mit Fischsauce, Salz und frischem Limettensaft abschmecken, bis der Geschmack passt.
Die roten Chilis hinzufügen. Den Mittelstiel von 3–4 Kaffir-Limettenblättern entfernen und die Blätter in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und 2–3 Minuten langsam aufkochen lassen.
Die Hitze ausschalten und das Curry etwa 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann die Basilikumblätter unterrühren.
Mit einigen Kaffir-Limettenblättern/Thai-Basilikum garnieren und mit gekochtem Reis servieren. Guten Appetit!

Wie scharf ist rotes Thai Curry?

Die Schärfe eines roten Thai Currys hängt stark von der Menge und Art der verwendeten Chilis ab. Wenn du es besonders scharf magst, kannst du die Anzahl der Chilis erhöhen oder zusätzliche Chilis in das Curry geben. Wenn du es milder bevorzugst, reduziere einfach die Chilimenge. Ein Tipp: Kokosmilch mildert die Schärfe und sorgt für eine angenehme Balance zwischen Schärfe und Süße.

Welche Beilage passt zu Thai Curry?

Zu einem roten Thai Curry passt am besten Jasminreis oder Klebreis, die den intensiven Geschmack des Currys perfekt ausbalancieren. Wenn du es etwas leichter magst, kannst du das Curry auch mit gedünstetem Gemüse servieren. Auch Reisnudeln oder Quinoa eignen sich hervorragend als Beilage.

Merk dir Fotos und Rezepte ganz einfach auf Pinterest

Auf Pinterest kannst du dir meine Rezepte sehr einfach und praktisch merken. Klicke dazu einfach hier, such dir eins aus und pinne es auf eines deiner Pinboards.

Folgendes Bild kannst du gerne dafür nutzen dieses Rezept zu pinnen in dem du einmal auf das Foto klickst. Dann erscheint oben links der „Merken“ Button von Pinterest. Einfach drauf klicken.

3 weitere Curry Rezepte von mir

Dir gefällt mein rotes Thai Curry Rezept? Dann habe ich hier 3 weitere Curry-Rezepte von mir, die dir auch gefallen könnten

Wie findest du mein rotes Thai Curry Rezept?

Lob, Kritik, Meinungen

Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich immer über Lob, weitere Tipps und freundliche Kritik.

Schöne Grüße

Rotes Thai Curry Rezept

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Sonstiges 10

Gesamtzeit 45

Gericht Curry, Fleisch Rezept, Hähnchengericht, Kokosmilch Rezept, On-Pot Gericht, Rotes Thai Curry Rezept, Thai Curry

Küche Asiatisch, Thailändisch

Portionen Portionen

Calories 247 kcal

Klicke auf die Bilder um zu meinen Produktempfehlungen zu kommen. Werbung Affiliatelink.

Zutaten

Zutaten für das rote Thai-Curry:

500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
2 EL Pflanzenöl
3 EL selbstgemachte rote Currypaste siehe unten
500 g Kokosmilch
ca. 150 g Bambussprossen
2 –3 lange rote Thai-Chilis schräg geschnitten
ca. 20 g Thai-Basilikum
5 Kaffir-Limettenblätter
2 TL brauner Zucker
1 EL Fischsauce
½ –1 Limette
Salz nach Geschmack
Limettenspalten zum Garnieren optional

Für die rote Currypaste (ca. 90 g):

4 große getrocknete rote Chilis 10 Minuten einweichen
1 TL Koriandersamen geröstet
2 Stängel Zitronengras äußere Blätter entfernen und klein schneiden
4 große frische rote Chilis klein geschnitten
1 Stück Galgant ca. 2 cm (geschält und fein gerieben)
3 Kaffir-Limettenblätter
7 thailändische Schalotten geschält und fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen geschält und fein gewürfelt
6 Korianderstängel
1 TL getrocknete Garnelen

Anleitungen

Zubereitung der roten Currypaste:

In einem Mörser das Zitronengras, die eingeweichten Chilis, die frischen Chilis, den Galgant und die Kaffir-Limettenblätter zerstoßen, bis eine feine Masse entsteht. Die getrockneten Garnelen, den Knoblauch, die Schalotten, die Koriandersamen und den Koriander hinzufügen und alles zu einer Paste verarbeiten. Falls du keinen Mörser hast kannst du auch einen Mixer nehmen, gebe dann etwas neutrales Öl dazu damit der Mixer es einfacher hat.

Zubereitung des Currys:

Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 3 EL der roten Currypaste hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
Die Hälfte der Kokosmilch in die Pfanne geben. Die Hitze niedrig halten, sodass die Mischung nur leicht köchelt.
Die Kokosmilch und die Currypaste reduzieren, bis die Mischung dick und ölig ist (das Kokosöl sollte sich von der Milch trennen). Den braunen Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Das Hähnchen in die Pfanne geben und unterrühren. Bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten, bis das Hähnchen außen nicht mehr rosa ist und die Pfanne leicht trocken und klebrig wird.
Die restliche Kokosmilch in die Pfanne geben und gut umrühren, um die Suppenbasis zu bilden (bei Bedarf können etwa 100 ml heißes Wasser hinzugefügt werden). Die Bambussprossen hinzufügen und erneut aufkochen. Das Curry abschmecken – es sollte leicht süß, etwas scharf und leicht salzig sein. Mit Fischsauce, Salz und frischem Limettensaft abschmecken, bis der Geschmack passt.
Die roten Chilis hinzufügen. Den Mittelstiel von 3–4 Kaffir-Limettenblättern entfernen und die Blätter in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und 2–3 Minuten langsam aufkochen lassen.
Die Hitze ausschalten und das Curry etwa 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann die Basilikumblätter unterrühren.
Mit einigen Kaffir-Limettenblättern/Thai-Basilikum garnieren und mit gekochtem Reis servieren. Guten Appetit!

Shibas Notizen

Die restliche Currypaste kannst du einfrieren oder in einem luftdicht verschlossenem Gläschen im Kühlschrank aufbewahren. Gebe dann über die Currypaste ein Schicht Öl, um zu verhindern dass sich Schimmel oben bildet.

Keyword Currypaste, Rotes Thai Curry, Thai Curry

Hat dir das Rezept geschmeckt? Möchtest du noch mehr davon, direkt zu dir nach Hause?Hol dir jetzt mein Kochbuch

Teile das Rezept per...

Hinterlasse mir einen Kommentar

2 Comments

Inline Feedbacks

Alle Kommentare anzeigen

Tim

1 Jahr zuvor

Hallo Shiba,

so ganz vegetarisch ist das Hühnchen nicht wirklich.
könntest du das bitte woanders unterbringen? Danke!

Grüsse Tim

Antworten

Autor

Shiba

1 Jahr zuvor

Antwort an Tim

Hallo lieber Tim,

ich verstehe leider nicht was du meinst, ist mir etwas entgangen? Wie kommst dass es vegetarisch sein soll?
Liebe grüße
Shiba

Antworten

wpDiscuz

Das könnte dir auch gefallen

Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

mehr über mich…

kostenlose EBooks

Newsletter abonieren