Rote Bete Salat mit Apfel – Frisch, fruchtig & gesund

Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die man immer wieder machen möchte – so wie dieser Rote Bete Salat mit Apfel. Schnell geraspelt, frisch angemacht und einfach richtig lecker. Ich liebe ihn als gesunden Lunch oder als Beilage zu Ofenkartoffeln. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Rote Bete Rezept ❤️.

rote bete salat mit Apfel
SternShiba

Warum Rote Bete so gesund ist

Rote Bete ist ein wahres Superfood: Sie ist reich an Eisen, Folsäure und Antioxidantien. Besonders in der kalten Jahreszeit stärkt sie das Immunsystem und fördert die Durchblutung. Durch die Kombination mit Apfel, Karotten und frischer Petersilie bekommt der Salat nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch einen Frischekick.

rote bete salat mit Apfel

Warum dieser Rote Bete Salat mit Apfel so gut ist

  • Vegan & glutenfrei
  • In 15 Minuten zubereitet
  • Reich an Vitaminen & Antioxidantien
  • Perfekt als Meal-Prep oder frischer Beilagensalat
rote bete salat mit Apfel

Die Zutaten auf einem Blick

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben  findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

  • Rote Bete, vorgekocht und grob gerieben
  • 2 große Äpfel, grob gerieben
  • 2–3 Karotten, grob gerieben
  • Frische Petersilie, fein gehackt
  • Sonnenblumenkerne oder Walnüsse (optional, geröstet für mehr Aroma)
  • Für das Dressing: Zitronensaft, Olivenöl, Apfelessig, Ahornsiurp (alz. honig oder Agavendicksaft), 
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Tipp: Wer mag, kann noch etwas geriebenen Meerrettich oder zerbröselten Feta über den fertigen Salat geben.
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SternShiba

Schritt-für-Schritt Anleitung

  • Schritt 1:Rote Bete, Äpfel und Karotten grob reiben und in eine große Schüssel geben.
  • Schritt 2: Petersilie fein hacken und untermischen.
  • Schritt 3:Wer mag, röstet die Sonnenblumenkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl an und hebt sie unter.
  • Schritt 4:Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Schritt 5: Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
rote bete salat mit Apfel
SternShiba

Häufige Fragen zum Rote Bete Salat mit Apfel

  • Wie lange hält sich der Rote Bete Salat?
    Gut verschlossen im Kühlschrank bleibt der Salat 2–3 Tage frisch. Die Aromen ziehen mit der Zeit sogar noch besser durch.
  • Kann ich den Salat vorbereiten?
    Ja, am besten 1–2 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. So entfaltet sich das Dressing besonders gut.
  • Kann ich rohe Rote Bete verwenden?
    Unbedingt! Du kannst rohe Rote Bete fein raspeln. Sie schmeckt dann etwas intensiver und knackiger.
  • Was passt zum Rote Bete Salat?
    Er passt wunderbar zu Brot, Ofenkartoffeln, Falafel oder als leichte Beilage zu Gegrilltem. Auch als Füllung für Wraps ist er eine tolle Idee.
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Fazit

Dieser Rote Bete Salat mit Apfel ist ein echter Allrounder: gesund, bunt, schnell zubereitet und unglaublich lecker. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, veganen Rote Bete Rezept bist, das sowohl im Alltag als auch bei Gästen gut ankommt, dann ist dieses Salat-Rezept genau das Richtige für dich.

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Rote Bete Salat mit Apfel

Ein frischer, schneller und gesunder Rote Bete Salat mit Apfel, Karotten und einem fruchtig-säuerlichen Dressing – perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Salat, Salat rezept
Küche vegane rezepte, vegetarisch
Portionen 4 Personen
Calories 26 kcal

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Zutaten
  

  • 300–400 g Rote Bete vorgekocht, grob gerieben
  • 2 große Äpfel grob gerieben
  • 2-3 Karotten grob gerieben
  • 50 g frische Petersilie gehackt
  • 3 EL Sonnenblumenkerne optional, geröstet
  • Saft einer Zitrone ca. 45 ml
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Ahornsirup Honig oder Agavendicksaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Rote Bete, Äpfel und Karotten grob reiben und in eine Schüssel geben.
  • Petersilie hacken und hinzufügen.
  • Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und optional untermischen.
  • Zitronensaft, Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
  • Den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

Shibas Notizen

  • Tipp: Wer mag, kann noch etwas geriebenen Meerrettich oder zerbröselten Feta über den fertigen Salat geben.
Keyword Rote bete salat mit Apfel
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4 Comments
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Gisela Kelso
1 Monat zuvor

Habe gerade Dein Rezept für Rote Beete Salat ausprobiert. Spitzenmäßig! Der beste Rote Beete Salat, den ich je gegessen habe!

Bär
6 Monate zuvor

5 Sterne
Ein wunderbarer Salat, wie Shiba

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 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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