Rettich Chutney Rezept – einfach & köstlich!

Januar 13, 2025

Rettich Chutney, oder „Mooli ki Chutney“, ist ein traditionelles Chutney-Rezept aus meiner Heimat Pakistan. Dieses Rezept mit Rettich begeistert mit seiner erfrischenden Kombination aus Gewürzen, frischem Koriander und geröstetem Knoblauch. Es passt perfekt zu Fladenbrot, Reis- oder Nudelgerichten und eignet sich auch hervorragend als Dip für Brot oder Knäckebrot. Ich wünsche dir viel Spaß beim Zubereiten meines Rettich-Rezepts ❤️.

Rettich Chutney: “ Muli ki Chutney“

Chutneys sind eine unverzichtbare Komponente der südasiatischen Küche und verbinden oft scharfe, säuerliche und frische Zutaten in einem Rezept. Dieses Chutney-Rezept habe ich für die „moderne“ und „schnelle“ Küche angepasst, indem ich es in einem Mixer zubereitet habe. Für die richtige Konsistenz sollte die Puls-Funktion des Mixers verwendet werden. So bleibt das Chutney stückig und wird nicht zu einer wässrigen Paste. Die traditionelle Methode sieht jedoch vor, alle Zutaten in einen Mörser zu geben und grob zu zerstampfen. Dadurch entfalten sich die Aromen viel intensiver, und der Geschmack wird noch authentischer. Wenn du die Zeit und einen Mörser zu Hause hast, kannst du es gerne auf diese Weise ausprobieren!

Zutaten für mein Rettich Rezept

Rettich-Chutney wird aus weißem Rettich, Tomaten, roter Zwiebel, Knoblauch und frischem Koriander zubereitet. Gewürzt wird es mit Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Kashmiri-Chilipulver, Korianderpulver und Salz. Frische Chilischoten sorgen für die gewünschte Schärfe, und Zitronensaft bringt eine erfrischende Säure ins Spiel. Etwas Olivenöl wird zum Anbraten und zur Haltbarmachung verwendet.

Chutney Rezept- Schritt-für-Schritt Anleitung

Tomaten und Knoblauch vorbereiten: Die Tomaten halbieren und die Knoblauchzehen schälen. In einer kleinen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Tomaten mit der Schnittseite nach unten sowie die Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Kurz anbraten und dann bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel weich garen. Die Schale der Tomaten anschließend vorsichtig abziehen.
Gemüse schneiden: Rettich und Zwiebel grob in Stücke schneiden.
Mixen: Alle Zutaten – inklusive der Tomaten und Knoblauch – in einen Foodprocessor geben. Mit der Puls-Funktion grob mixen. Das Chutney darf rihig grob (stückig) bleiben.
Abschmecken: Das Chutney mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Nach Geschmack anpassen.
Aufbewahren: Entweder sofort servieren oder in einen luftdicht verschlossenen Behälter geben. Eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche geben, damit es nicht Schimmelt. Im Kühlschrank bleibt das Chutney 3-5 Tage haltbar.

Tipps, Tricks & Anmerkungen

Konsistenz: Das Chutney sollte nicht zu einer feinen Paste gemixt werden, da es sonst zu wässrig wird.
Zusätzliche Zutaten: Ein Stück Ingwer für mehr Geschmack oder Granatapfelsirup für eine süß-säuerliche Note sind wunderbare Ergänzungen.
Kashmiri-Chilipulver: Dieses Gewürz verleiht dem Chutney eine schöne rote Farbe und milde Schärfe. Alternativ kannst du eine Mischung aus Paprika- und Chilipulver verwenden.
Schärfegrad: Je nach Geschmack kann die ganze oder nur eine halbe Chilischote verwendet werden.
Servierideen: Das Rettich-Chutney passt hervorragend zu Fladenbrot, Knäckebrot, Reiswaffeln oder als Beilage zu Reis- und Nudelgerichten.

Welche Beilage zu Rettich Chutney?

Fladenbrot oder Naan: Ideal zum Dippen und Kombinieren mit dem Chutney.
Reisgerichte: Besonders Basmatireis oder aromatischer Kokosreis passen gut dazu.
Dosas oder Idlis: Perfekte Begleiter in der südindischen Küche.
Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Aubergine oder Blumenkohl harmonieren gut mit dem würzigen Chutney.
Knusprige Pakoras: Rettich-Chutney bietet eine frische, würzige Ergänzung zu frittierten Snacks.
Fleischgerichte: Besonders zu gegrilltem Hühnchen oder Fisch ist Rettich-Chutney eine tolle Sauce.
Wraps oder Sandwiches: Es kann als würziger Aufstrich verwendet werden. Zb. in Kombination mit Hummus.
Joghurt: Gemischt mit etwas Joghurt wird es eine milde, aber würzige Beilage.

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Rettich Chutney Rezept - einfach & lecker!

Dieses Rezept mit Rettich passt perfekt zu Fladenbrot, Reis- oder Nudelgerichten und eignet sich auch hervorragend als Dip für Brot oder Knäckebrot. Ich wünsche dir viel Spaß beim Zubereiten meines Rettich-Rezepts ❤️.

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 5

Sonstiges 5

Gesamtzeit 15

Gericht Beilage, Chutney, Dip

Küche Indein, Pakistan

Portionen g

Calories 0.3 kcal

Ausrüstung

Kasimir Chilipulver

Granatapfelsirup

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Zutaten

250 g weißer Rettich
1-2 Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
4 Knoblauchzehen
20 g frischer Koriander
1 frische Chilischote nach Geschmack
Saft von 1/2 Zitrone
½ TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Koriandersamen
½ TL Kashmiri-Chilipulver
½ TL Korianderpulver
Salz nach Geschmack
2 EL Olivenöl + etwas extra zum Haltbarmachen

Anleitungen

Die Tomaten halbieren und die Knoblauchzehen schälen.
In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Tomatenhälften mit der flachen Seite nach unten und die Knoblauchzehen hinzufügen. Kurz anbraten, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Zutaten bei mittlerer Hitze garen, bis die Tomaten weich sind.
Währenddessen den Rettich und die Zwiebel grob in Stücke schneiden. Die Schale der Tomaten vorsichtig abziehen, sobald sie weich sind.
Alle Zutaten einschließlich der angebratenen Tomaten und Knoblauch, Rettich, Zwiebel, frischem Koriander, Zitronensaft, Kreuzkümmel- und Koriandersamen sowie den Pulvergewürzen in einen Foodprocessor geben.
Mit der Puls-Funktion grob mixen. Das Chutney sollte nicht zu einer groben Paste werden. Mit Salz abschmecken und nach Geschmack anpassen.
Das Chutney entweder sofort servieren oder in einen luftdicht verschlossenen Behälter füllen und eine dünne Schicht Olivenöl über die Oberfläche geben, um die Haltbarkeit zu verlängern. Im Kühlschrank bleibt es 3–5 Tage frisch.

Shibas Notizen

Konsistenz beachten: Das Chutney darf nicht zu fein gemixt werden, da es sonst wässrig wird. Die Puls-Funktion des Mixers sorgt für eine grobe Konsistenz.
Zusätzliche Aromen: Für eine süß-saure Geschmacksnote kannst du etwas Ingwer oder Granatapfelsirup hinzufügen.
Gewürzalternative: Kashmiri-Chilipulver gibt dem Chutney eine schöne rote Farbe und eine milde Schärfe. Alternativ kannst du eine Mischung aus Paprika- und Chilipulver verwenden.
Schärfegrad anpassen: Je nach Vorliebe die ganze Chilischote, nur die Hälfte oder gar keine verwenden.
Servierideen: Das Chutney passt hervorragend zu Brot, Knäckebrot, Reiswaffeln oder Fladenbrot. Es eignet sich auch als Beilage zu Reis- oder Nudelgerichten.

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1 Kommentar

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Margret

11 Monate zuvor

soll hier wirklich Koriandersamen und Pulver hinein?

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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