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Quiche Vegetarisch – mit Kürbis & Salbei

Falls du auf der Suche nach einer köstlichen vegetarischen Quiche bist, dann bist du hier genau richtig. Diese Kürbisquiche mit Salbei ist nicht nur mega lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Damit begeisterst du auf jeden Fall deine Liebsten bei dem nächsten Familienfest oder bei einem gemütlichen Grillabend mit Freunden. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Rezept 🧡.

Quiche vegetarisch – mit Kürbis & Salbei

Quiche ist ein vielseitiges Gericht, das sich für viele Gelegenheiten perfekt eignet. Deshalb liebe ich Quiche-Gerichte! Die Kombination von Kürbis und Salbei darin ist einfach köstlich. Der herzhafte Geschmack des Kürbisses passt wunderbar zum würzigen und leicht erdigen Geschmack der Salbeiblätter. Der Kürbis verleiht der Quiche eine samtige Textur und einen süßlichen, nussigen Geschmack, während die Salbeiblätter mit ihrem würzigen und leicht pfeffrigen Aroma eine besondere Tiefe hinzufügen. Die knusprigen Salbeiblätter oben auf der Quiche sind nicht nur geschmacklich perfekt, sondern machen das Gericht auch optisch besonders ansprechend! Bevor wir in die Zubereitung der Kürbisquiche eintauchen, werfen wir noch schnell einen Blick auf die benötigten Zutaten werfen. Für eine 26-cm-Quicheform benötigen wir:

 

Quiche Vegetarisch - mit Kürbis & Salbei

Kürbisquiche mit Salbei – die Zutaten 

  • Mehl: Die klassische Variante für den Teig besteht aus Weizenmehl (Typ 405). Aber du könntest es auch mit Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl zubereiten. Achte dann darauf, dass die Mengenangaben der anderen Zutaten eventuell abweichen können.
  • Hartkäse: Für dieses Rezept habe ich Parmesan verwendet. Du kannst entweder Parmesan selbst vorher reiben oder bereits geriebenen Parmesan aus dem Supermarkt kaufen.
  • Eier: Insgesamt benötigen wir vier Eier für diese Quiche. Ein Ei ist für den Teig, und drei Eier sind für die Füllung.
  • Sauerrahm: Etwas Sauerrahm im Teig macht ihn weicher und verleiht dem Teig eine besonders geschmackvolle und herzhafte Note.
  • Hokkaido-Kürbis: Der Vorteil eines Hokkaido-Kürbisses ist, dass du die Schale mitverwenden kannst. Den Kürbis putze und wasche ich vorher gründlich und schneide ihn in breite, etwa 1 cm dicke Scheiben.
  • Zwiebeln: Die Zwiebeln passen hier hervorragend zum Kürbis. Diese schneide ich auch in längliche Streifen und lege sie gemeinsam mit den Kürbisscheiben rosenartig auf meine Quiche.
  • Salbei: Die Hälfte der Salbeiblätter hacke ich und gebe sie in die Füllung. Die anderen Salbeiblätter werden in Olivenöl bepinselt und kommen kurz am Schluss auf die Quiche. Sie werden 5-7 Minuten mitgebacken.
  • Sahne: Sahne sorgt dafür, dass die Füllung schön saftig und geschmackvoll wird, und rundet das Aroma der anderen Zutaten perfekt ab.
  • Knoblauch: Ohne Knoblauch, ohne mich 🙂
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    Serviervorschlag: Knackiger Blattsalat oder Gegrilltes 
Quiche Vegetarisch - mit Kürbis & Salbei

Kürbisquiche – Schritt-für-Schitt Anleitung

  • Schritt 1: Teig vorbereiten
    Aus Mehl, Hartkäse, Ei, Saurrahm und (kalter) Butter rasch einen glatten Teig verkneten. In eine Folie einwickeln und den Teig 60 Minuten kalt stellen.
  • Schritt 2: Vorbereitungen
    Währenddessen den Kürbis waschen, entkernen und 1 cm breite Spalten schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken. Salbei-Blätter abzupfen, zwei Drittel hacken.
  • Schritt 3: Teig ausrollen & in die Form legen 
    Den Teig 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dann 3-4 mm dicke und etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen, dabei einen Rand formen. Evtl. überstehenden Rand abschneiden. .
  • Schritt 4: Füllen & Backen
    Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kürbis- und Zwiebelspalten rosenartig darauf legen. Eier, Sahne und Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, gehackten Salbei und Knoblauch untermischen. Die Quiche mit der Eier-Mischung übergießen und im Ofen 30-35 Minuten backen.
  • Schritt 5 Mit Salbeiblätter toppen & Servieren
    Übrigen Salbei mit Öl mischen und auf der Quiche verteilen, weitere 10-15 Minuten backen.Herausnehmen, die Quiche in Stücke schneiden und servieren.
Quiche Vegetarisch - mit Kürbis & Salbei
SternShiba

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Kürbisquiche mit Salbei
SternShiba

Wie findest du meine Kürbisquiche mit Salbei?

Hast du das Rezept ausprobiert? Gerne lese ich in den Kommentaren mehr über deine Abwandlungen, Erfahrungen und Vorlieben zu meinem Rezept. Berichte doch auch einmal, wie dir meine Kürbisquiche mit Salbei gelungen ist. Auf dein Feedback hier unter dem Rezept bin ich sehr gespannt. Außerdem findest du mich auch auf Instagram. Auch dort freue ich mich darüber, wenn du deinen „Senf“ dazugibst, mir folgst oder dein Lieblingsrezept teilst oder likest.

Wenn du dieses Rezepte ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne eine Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.

Jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Zubereiten!

Unbenanntes Projekt 23
Quiche Vegetarisch - mit Kürbis & Salbei

Quiche Vegetarisch - mit Kürbis & Salbei

Falls du auf der Suche nach einer köstlichen vegetarischen Quiche bist, dann bist du hier genau richtig. Diese Kürbisquiche mit Salbei ist nicht nur mega lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Damit begeisterst du auf jeden Fall deine Liebsten bei dem nächsten Familienfest oder bei einem gemütlichen Grillabend mit Freunden. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Rezept 🧡.
5 from 2 votes
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit + Backzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht QUiche, Quiche Vegetarisch
Küche Europa
Portionen 10 Stück
Kalorien 246 kcal

Ausrüstung

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Zutaten
  

Für den Teig

  • 210 g Weizenmehl + etwas Mehl für die Form
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 Ei
  • 4 EL Sauerrahm
  • 125 g kalte Butter + etwas mehr für die Form

Für den Belag:

  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Zweige Salbei
  • 3 Eier
  • 200 g Schlagsahne
  • 70 g Parmesan (gerieben)
  • 1 EL Olivenöl

Gewürze:

  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Aus Mehl, Hartkäse, Ei, Saurrahm und Butter rasch einen glatten Teig verkneten. In eine Folie einwickeln und den Teig 60 Minuten kalt stellen.
  • Währenddessen den Kürbis waschen, entkernen und 1 cm breite Spalten schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken. Salbei-Blätter abzupfen, zwei Drittel hacken.
  • Backofen auch 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Tortenform fetten und mit Mehl ausstreuen.
  • Den Teig 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dann 3-4 mm dicke und etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen, dabei einen Rand formen. Evtl. überstehenden Rand abschneiden.
  • Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kürbis- und Zwiebelspalten rosenartig darauf legen.
  • Eier, Sahne und Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, gehackten Salbei und Knoblauch untermischen.
  • Die Quiche mit der Eier-Mischung übergießen und im Ofen 30-35 Minuten backen.
  • Übrigen Salbei mit Öl mischen und auf der Quiche verteilen, weitere 10-15 Minuten backen.
  • Herausnehmen, die Quiche in Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte

Calories: 246kcalCarbohydrates: 18gProtein: 4gFat: 18gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.4gCholesterol: 66mgSodium: 93mgPotassium: 68mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 630IUVitamin C: 1mgCalcium: 25mgIron: 1mg
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Juli
6 Monate zuvor

5 Sterne
Ich mag eigentlich keinen Kürbis, außer er ist püriert in der Suppe. 😉 Aber da ich halt in meiner Gemüsekiste gerade recht viele Kürbisse bekomme, habe ich dein Rezept ausprobiert. Was soll ich sagen: Jetzt mag ich Kürbis auch anders! Vielen Dank für das Rezept, es hat uns ganz wunderbar geschmeckt. 😋

Franziska
6 Monate zuvor

5 Sterne
Traumhaft. Einfach traumhaft.

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Shiba Profilbild

 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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