Einfache orientalische Rezepte

Pistazien Karotten Kuchen

Juli 14, 2021

Portionen: 10 Personen

Zubereitungszeit:50 min

Heute habe ich einen sehr leckeren Kuchen für euch. Pistazien Karotten Kuchen. Das tolle daran ist, dass ich ihn anstatt mit Zucker mit Kokosblütenzucker und statt mit Weizen- mit Dinkelmehl zubereitet habe. Dadurch ist er bekömmlicher als herkömmliche Kuchen. Außerdem kann man Ihn sehr kreativ schmücken und sieht dadurch auch toll aus. Viel Spass beim zubereiten.

Zutaten:

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben.
Zimt und Backpulver dazugeben und vermischen.
Die Karotten fein reiben.
Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt für etwa 10 Minuten schaumig schlagen.
Alle Zutaten vorsichtig in die Eiermasse unterheben.
Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und für etwa 40-45 Minuten auf 180 Grad backen. Stäbchenprobe machen und prüfen, ob der Kuchen fertig ist
Aus dem Ofen herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
Die Butter schaumig schlagen.
Puderzucker dazugeben
Wenn eine feste Masse entstanden ist, den Frischkäse dazugeben und zu einer glatten Creme schlagen.
Saft aus einer frischen Zitrone dazugeben und kurz verrühren.
Den abgekühlten Boden in drei Hälften schneiden (siehe Foto).
Mit der hälfte der Creme bestreichen und aufeinander legen.
Die restliche Creme außen herum um den Kuchen bestreichen.
Mit gehackten Pistazien, gehackte Mandeln und Möhrenstreifen dekorieren.

Tipps und Anmerkungen

Der Kuchen kann sofort serviert werden oder 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann am besten vor dem servieren den Kuchen auf Zimmertemperatur kommen lassen. So entfalten sich die Aromen am besten.

Wie findest du den Pistazien Karotten Kuchen?

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