Pink Pasta: Cremige Rote Bete Pasta aus dem Ofen

Mai 4, 2026

Darf ich vorstellen: Die virale Pink Pasta! Vielleicht habt ihr diesen farbenfrohen Trend ja auch schon überall auf Social Media gesehen und euch gefragt, wie das Ganze wohl schmeckt. Wenn ihr also auf der Suche nach einem unkomplizierten, vegetarischen Feierabendgericht seid, werdet ihr diese cremige Rote Bete Pasta lieben❤️.

Pink Pasta: Rote Bete Pasta aus dem Ofen

Rote Bete ist ein echtes Superfood und bringt eine herrliche, erdige Süße mit sich. Oft kennen wir sie nur eingelegt aus dem Glas, aber frisch aus dem Ofen geröstet entfaltet sie ein unfassbar intensives, tiefes Aroma. Für dieses Rezept lassen wir den Backofen die meiste Arbeit machen, indem wir die Bete zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln sanft karamellisieren lassen. Das Ergebnis ist eine samtige, leuchtend pinke Sauce– ein echtes Highlight für gemütliche Abende zu Hause oder wenn Freunde zu Besuch sind.

Pink Pasta – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten.

Rote Bete: Das Herzstück unserer Sauce sorgt für die knallige Farbe und eine angenehme, leicht süßliche Note.
Knoblauchknolle: Durch das Rösten im Ofen wird der Knoblauch wunderbar weich, süßlich und aromatisch.
Zwiebel: Bringt eine tolle Würze und Struktur in das Röstgemüse-Basis.
Olivenöl: Hilft beim Rösten im Ofen und macht die Sauce später schön geschmeidig.
Pasta: Wähle deine absolute Lieblingssorte – am besten eine, die die cremige Sauce gut aufnehmen kann.
Cashewnüsse: Sie sind unser Geheimnis für die unglaubliche Cremigkeit der Sauce, ganz ohne Sahne.
Zitrone: Etwas frischer Zitronensaft gleicht die erdige Süße der Rote Bete mit einer feinen Säure aus.
Feta & Pistazien: Der salzige Käse & geröstete Pistazien bilden als Topping den perfekten geschmacklichen Kontrast zur Sauce.
Gewürze: Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Räucherpaprika, Chiliflocken

Pink Pasta Rezept: Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt1: Gemüse vorbereiten und rösten. Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete schälen und in grobe Stücke schneiden, die Zwiebel abziehen und in Spalten teilen. Das obere Ende der Knoblauchknolle glatt abschneiden, mit Olivenöl beträufeln und in etwas Backpapier einwickeln. Alles zusammen in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und für ca. 40 Minuten backen, bis die Bete weich ist. Wende das Gemüse nach der Hälfte der Zeit.
Schritt 2: Pasta kochen: Während das Gemüse im Ofen röstet, deine Lieblingspasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Ganz wichtig: Bevor du die Nudeln abgießt, unbedingt etwa 400-500 ml von dem stärkehaltigen Pastawasser auffangen.
Schritt 3: Sauce mixen: Das weiche Röstgemüse aus dem Ofen holen und in einen Standmixer geben. Die gerösteten Knoblauchzehen kannst du jetzt ganz einfach aus der Schale drücken. Cashewnüsse, Zitronensaft, Gewürze und zunächst nur eine Tasse deines aufgefangenen Pastawassers hinzufügen. Alles auf höchster Stufe mixen, bis eine wunderbar cremige und glatte Sauce – dabei nach und nach mehr Pastawasser hinzufügen, bis man die gewünschte cremige Konsistenz hat.
Schritt 4: Vermischen und anrichten. ie cremige Pinke Sauce direkt zu den heißen Nudeln geben und gut vermengen. Falls die Sauce noch zu dickflüssig ist, schluckweise mehr Pastawasser unterrühren, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist. Auf tiefen Tellern anrichten und mit zerbröseltem Feta, gehackten Pistazien und ein paar Tropfen Olivenöl servieren.

FAQ- Bereich

Wie lange ist die Pink Pasta haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sich die Pasta samt Sauce problemlos für 2 bis 3 Tage.
Kann man die Sauce vorbereiten oder einfrieren?
Ja, absolut! Du kannst die Sauce super am Vortag mixen und im Kühlschrank lagern. Auch einfrieren klappt hervorragend – so hast du immer eine schnelle Pastasauce auf Vorrat.
Wie gelingt die vegane Variante?
Das Grundrezept der Sauce ist bereits komplett vegan! Um das ganze Gericht vegan zu halten, lässt du den Feta beim Anrichten einfach weg oder ersetzt ihn durch eine pflanzliche Feta-Alternative

Warum du dieses Pasta Rezept lieben wirst:

Unfassbar cremig und aromatisch
Ein echter farblicher Hingucker auf dem Teller
Die meiste Arbeit erledigt der Backofen
Voller gesunder Zutaten und verstecktem Gemüse

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Pink Pasta: Cremige Rote Bete Pasta aus dem Ofen

Ein optisches und geschmackliches Highlight: Cremige Rote Bete Pasta mit Röstgemüse aus dem Ofen, Cashews, Feta und knusprigen Pistazien. Einfach und unglaublich aromatisch!

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Sonstiges 5

Gesamtzeit 55

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Vegan, Vegetarisch

Küche International, Italienisch

Portionen Personen

Calories 153 kcal

Ausrüstung

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1 Mixer

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Zutaten

2 Knollen Rote Bete ca. 400g
1 ganze Knoblauchknolle
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl plus etwas mehr zum Beträufeln/Serviern
500 g Pasta nach Wahl
50 g Cashewnüsse
20 ml Balsamico
1/2 Zitrone Saft aus der Zitrone
ca. 400 ml Pastawasser aufgefangen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ TL Chiliflocken
100 g Feta
3 EL geröstete Pistazien oder andere Nüsse deiner Wahl

Anleitungen

Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rote Bete schälen und stückeln, Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauchknolle oben kappen, mit Öl beträufeln und in Backpapier wickeln.
Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Für 40 Minuten im Ofen rösten, bis die Bete weich ist (nach der Hälfte der Zeit wenden).
Pasta in Salzwasser al dente kochen. Etwa 400 ml Pastawasser vor dem Abgießen auffangen.
Röstgemüse und den ausgedrückten weichen Knoblauch mit Cashews, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Pastawasser in einem Standmixer cremig pürieren. Dabei das restliche Pastawasser nach und nach hinzufügen, bis man die gewünschte cremige Konsistenz hat.
Pinke Sauce zur Pasta geben und mischen. Bei Bedarf mehr Pastawasser unterrühren, bis die Sauce schön sämig ist. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit zerbröseltem Feta, gehackten Pistazien und Olivenöl garnieren.

Video

Shibas Notizen

Keine pinken Hände: Frische Rote Bete färbt wirklich stark! Wem das stört, der kann beim Schälen und Schneiden Einweghandschuhe anziehen. Nutzt außerdem ein Schneidebrett aus Kunststoff oder Glas, da oft Holzbretter die pinke Farbe schnell aufsaugen.
Mut zur Säure: Rote Bete bringt von Natur aus eine herrliche, erdige Süße mit. Der Zitronensaft in diesem Rezept ist kein nettes Extra, sondern der absolute Gamechanger, um das geschmacklich auszubalancieren. Seid beim finalen Abschmecken also ruhig mutig mit der Zitrone, bis die Sauce richtig schön rund und frisch schmeckt!

Keyword Pink Pasta, Rote Bete

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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