Pide mit Hackfleisch einfach selber machen!

Februar 14, 2025

Pide ist ein beliebtes Gericht aus der türkischen Küche. Besonders beliebt ist die Variante mit Hackfleisch. Ich zeige dir heute wie du Pide mit Hackfleisch ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Pide Rezept mit Hackfleisch ❤️.

Was ist Pide?

Pide ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das ähnlich wie Pizza belegt oder gefüllt wird. Die Form ist meist oval, die Ränder werden leicht hochgeklappt, sodass die Füllung gut im Teig bleibt. Es gibt unzählige Varianten, von vegetarischen Versionen mit Spinat und Käse bis hin zu herzhaften Fleischvarianten wie diese mit Hackfleisch.

Pide Teig – die Zutaten

500 g Weizenmehl (Typ 550)
250 ml lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe oder 3-4 g Trockenhefe
10 g Salz
50 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
20 g Olivenöl oder Sonnenblumenöl

Pide Füllung mit Hackfleisch – die Zutaten:

400 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 rote Spitzpaprika
3 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 Tomate
20 g frische Petersilie
20 g Butter (alternativ: Olivenöl)
Gewürze: Salz, Pfeffer, Chilipulver nach Geschmack, Paprikapulver

Pide Topping – die Zutaen

1 Eigelb & 1 EL Joghurt: Zum Bestreichen der Teigränder.
Sesam & Kümmel Mischung. optional

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten: Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, die Hefe hineinbröseln. Zucker und ein Drittel des Wassers (von den 250 ml) in die Mulde geben und 5-10 Minuten stehen lassen. Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem festen, glatten Teig kneten. Mit Olivenöl bestreichen und zugedeckt an einem warmen Ort 40-60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Füllung zubereiten: Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten. Zwiebel, Spitzpaprika, Tomatenmark, Knoblauch, Tomate und Petersilie in einem Mixer oder mit einem Püreestab zu einer Paste mixen. Diese Masse zum Hackfleisch geben, Gewürze und Butter hinzufügen und gut vermengen.

Schritt 3: Teig portionieren: Den Teig in 6 gleichgroße Stücke aufteilen (ca. 140 g pro Portion) und zu glatten Kugeln formen. Zugedeckt nochmals 20-30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4: Pide formen: Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Jede Teigkugel länglich ausrollen und mit der Hackfleischfüllung bestreichen, dabei etwas Platz an den Rändern lassen. Die Ränder entlang leicht nach innen klappen.
Schritt 5: Bestreichen & Backen. Die Ränder der Pide mit der Eigelb-Joghurt-Mischung bestreichen und nach Belieben mit Sesam-Kümmel-Mischung bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 13 Minuten backen.

Tipps & Anmerkungen:

Die Füllung kann nach Geschmack gewürzt und angepasst werden.
Für eine Spinat-Feta-Füllung: Spinat mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und Feta hineinbröseln.
Die Pide beim Backen im Auge behalten, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.
Für eine softe Pide-Textur nach dem Backen mit einem feuchten Tuch für ein paar Minuten abdecken.

Häufig gestellte Fragen zu Pide

Kann ich Pide im Voraus vorbereiten? Ja, du kannst den Teig im Voraus vorbereiten und ihn abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden ruhen lassen. Vor der Weiterverarbeitung sollte er etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Kann ich Pide einfrieren? Ja, gebackene Pide lassen sich gut einfrieren. Am besten in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahren und bei Bedarf im Backofen auf 180 Grad für ca. 10 Minuten aufbacken.
Welche Alternativen gibt es für die Hackfleischfüllung? Du kannst Pide mit verschiedenen Füllungen zubereiten, z. B. mit Spinat und Feta, gegrilltem Gemüse oder sogar Käse und Ei.
Wie bekomme ich eine besonders knusprige Pide? Für eine knusprigere Textur kannst du den Teig etwas dünner ausrollen und die Pide auf einem vorgeheizten Backblech oder Pizzastein backen.
Muss ich Pide mit Ei bestreichen? Das Bestreichen mit Ei und Joghurt sorgt für eine schöne goldene Kruste, ist aber optional. Du kannst es auch weglassen oder durch etwas Milch ersetzen.

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Türkische Pide mit Hackfleisch - einfach selber machen!

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Ruhezeit 1

Gesamtzeit 1 40

Gericht Abendessen, Familien rezepte, Fleisch gericht, Türkische Rezepte

Küche türkei

Portionen Pide

Calories 801 kcal

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Zutaten

Zutaten für den Teig:

500 g Weizenmehl Typ 550
250 ml lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe oder 3-4 g Trockenhefe
10 g Salz
50 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
20 g Olivenöl oder Sonnenblumenöl

Zutaten für die Füllung:

400 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Spitzpaprika
3 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 Tomate
20 g frische Petersilie
20 g Butter alternativ: Olivenöl
Gewürze: Salz Pfeffer, Chilipulver nach Geschmack, Paprikapulver, 1 TL Isot

Zum Bestreichen:

1 Eigelb & 1 EL Joghurt
Sesam & Kümmel-Mischung

Anleitungen

Teig vorbereiten: Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, die Hefe hineinbröseln. Zucker und ein Drittel des Wassers (von den 250 ml) in die Mulde geben und 5-10 Minuten stehen lassen. Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem festen, glatten Teig kneten. Mit Olivenöl bestreichen und zugedeckt an einem warmen Ort 40-60 Minuten ruhen lassen.
Füllung zubereiten: Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten. Zwiebel, Spitzpaprika, Tomatenmark, Knoblauch, Tomate und Petersilie in einem Mixer oder mit einem Püreestab zu einer Paste mixen. Diese Masse zum Hackfleisch geben, Gewürze und Butter hinzufügen und gut vermengen.
Teig portionieren: Den Teig in 6 gleichgroße Stücke aufteilen (ca. 140 g pro Portion) und zu glatten Kugeln formen. Zugedeckt nochmals 20-30 Minuten ruhen lassen.
Pide formen: Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Jede Teigkugel länglich ausrollen und mit der Hackfleischfüllung bestreichen, dabei etwas Platz an den Rändern lassen. Die Ränder entlang leicht nach innen klappen.
Bestreichen & Backen. Die Ränder der Pide mit der Eigelb-Joghurt-Mischung bestreichen und nach Belieben mit Sesam-Kümmel-Mischung bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 13 Minuten backen.

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8 Comments

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Robert

9 Monate zuvor

Hi,

Hat super geklappt. War auch sau lecker. Habe mich das erst mal an etwas gebackenes ran getraut. Hatte leider kein Pul Biber oder ähnliches da gehabt.
Habe dann für den Geschmack Baharat und etwas Garam Masala genommen.
Schmeckte zwar nicht ganz wie man es von Türken kennt war aber trotzdem ein gelungenes Mahl.

Kids und Frau waren begeistert.

Antworten

Autor

Shiba

9 Monate zuvor

Antwort an Robert

Hey Robert,

Hey, wie cool – das freut mich total! 🙌🥳
Richtig schön zu hören, dass du dich ans Backen gewagt hast und es direkt so gut geklappt hat! Und dass die Kids und deine Frau begeistert waren. Baharat und Garam Masala klingt super – kreative Abwandlungen machen’s doch spannend! Und wenn’s schmeckt, ist sowieso alles erlaubt. 😄

Liebe Grüße
Shiba ❤️

Antworten

Katrin

10 Monate zuvor

Super lecker auch in einer veganen Variante. Danke für das tolle Rezept. Wird es jetzt öfter bei uns geben

Antworten

Autor

Shiba

10 Monate zuvor

Antwort an Katrin

Hallo liebe Katrin,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, super dass es auch in vegane Variante gut geklappt hat!
Viel Spaß weiterhin beim Kochen und Schlemmern.

Liebe Grüße
Shiba ❤️

Antworten

Madeleine

10 Monate zuvor

Hat super geklappt, mega lecker. Danke für das Rezept ❤️

Antworten

Autor

Shiba

10 Monate zuvor

Antwort an Madeleine

Hallo liebe Madeleine,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback. Das freut mich sehr:-)

Liebe grüße
Siba ❤️

Antworten

Claudia

10 Monate zuvor

Ich werde es probieren😉

Antworten

Autor

Shiba

10 Monate zuvor

Antwort an Claudia

Das freut mich, Ich bin auf dein Feedback dann gespannt 😍 🫶🏽

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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