Dieses pakistanische Pfannenbrot gefüllt mit Blumenkohl (Gobi Paratha) ist eine weitere Variante der gefüllten buttrigen Fladenbrote, die in Pakistan & Indien sehr gerne zum Frühstück mit einer Tasse Chai gegessen werden. Wer meinen Blog schon länger verfolgt, kennt sicher schon mein Pfannenbrot Rezept mit einer würzigen Kartoffelfüllung (Aloo Paratha). Da dieses Rezept so gut bei euch ankam möchte ich heute auch die Blumenkohl Variante vorstellen. Viel Spaß mit meinem Gobi Paratha Rezept❤️.
Während meiner gesamten Schulzeit hat mir meine Mama jeden Tag Parathas (Pfannenbrote mit Füllung) zum Frühstück mitgegeben. Okay, vielleicht nicht jeden Tag, aber sagen wir so bis zu 80%. Früher war ich wirklich neidisch auf all die anderen Kinder, die Salami- oder Käsebrötchen in ihrer Tupperdose hatten. Nicht dass ich Parathas nicht gerne aß, aber ihr wisst ja, Kinder können ganz schön gemein sein und deshalb habe ich mich geschämt die „selbstgemachte“ und „würzige“ Fladenbrote von meiner Mama vor meinen Mitschülern auszupacken. Meistens habe ich meine Parathas erst alleine heimlich auf dem nach Hause weg gegessen.
So sehr ich mich damals für mein Paratha (verpackt in einer Alu Folie) geschämt habe, heute liebe ich sie umso mehr. Früher habe ich einfach das gesunde und selbstgemachte Frühstück von meiner Mama leider nicht zu schätzen gewusst! Heute ist es aber anders, jedes mal wenn ich mit meiner Familie meine Mama besuche, gibt sie uns so ein „Paratha Päckchen“ mit – und was soll ich sagen: Ich Liebe es einfach!! Ganz besonders wenn es auch noch nach ihrem Rezept zubereitet ist. Parathas gab es bei uns auch oft am Wochenende zum Frühstück mit einer warmen Tasse Chai! Heute zeige ich dir das Rezept für Gobi Parathas. Gobi bedeutet Blumenkohl, also Parathas gefüllt mit einer würzigen Blumenkohlfüllung. Lese dir bitte unbedingt vor dem Zubereiten die Tipps & Tricks (weiter unten) durch, damit dir die Gobi Parathas auch zu 100% gelingen.
Schritt1: Teig vorbereiten: Aus Mehl, Wasser und Salz einen geschmeidigen Teig kneten. Das kann mit der Hand bis zu 10 Minuten dauern. Das Wasser nach und nach hinzufügen. Mit etwas Öl bestreichen und ca. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Schritt2: Die Füllung vorbereiten: Den Blumenkohl waschen und mit einer Reibe fein raspeln. Die restlichen Zutaten (bis auf die Butter) dazugeben und gut miteinander vermischen. Falls nötig die Flüssigkeit aus der Blumenkohlmasse fest ausdrücken (da wir später keine Flüssigkeit in der Masse haben wollen).
Schritt3: Füllen & Ausrollen: Aus dem Teig ein Bällchen (etwas kleiner wie ein Tennisball) formen und ca. 5-7 cm Durchmesser ausrollen. In der Mitte großzügig 2 EL von der Masse legen. Wie ein kleines Päckchen von oben zudrehen, und wieder zu einer glatten Kugeln formen, so dass die Füllung nicht sichtbar ist (siehe Video weiter unten). Zuerst mit den Händen gleichmäßig versuchen mit leichtem Fingerdruck „auszurollen“, dann mit dem Teigroller vorsichtig (mit leichtem bis sehr wenigem Druck) ausrollen.
Schritt4: Backen: Pfanne vorheizen und das ausgerollte Paratha darauf legen. Von beide Seiten goldbraun backen, dann jeweils mit etwas Butter oder Ghee (nach Geschmack) bestreichen und kurz weiter goldbraun backen.
Die Füllung am besten einmal abschmecken. Sie sollte stark würzig schmecken. Da es später noch gleichmäßig im Fladen verteilt wird gleicht es sich wieder aus.
Ein Joghurt Dip oder eine Tasse Chai passt perfekt dazu.
Falls beim ausrollen Löcher entstehen ist nicht so schlimm. Entweder mit etwas Teig wieder zu kleben (muss aber nicht sein) oder einfach beim nächsten Paratha nochmals versuchen 🙂
Der Granatapfel-Sirup sorgt für einen süß-säuerlichen Geschmack. Den bekommst du aus einem türkischen- oder arabischen-Supermarkt.
@shibaskitchen Das komplette Rezept auf meiner er Seite. Link im Profil. #gobiparatha #paratharezept #gefülltesfladenbrot #orientalisch ♬ Write This Down (Instrumental) - SoulChef
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Lob, Kritik, Meinungen
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Schöne Grüße
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Liebe Shiba,
ich bin sehr begeistert von diesem Rezept. Ich habe es vor kurzem das erste Mal getestet und war überrascht, wie leicht ich den gefüllten Teig ausrollen konnte. Beim nächsten Mal möchte ich versuchen, dass der Teig etwas gleichmäßiger um die Füllung verteilt ist, damit es nicht so teigige Stellen gibt. Hast du dafür einen Tipp? Oder ist es nicht zu vermeiden, dass an manchen Stellen mehr Teig ist als an anderen?
Könnte man den Teig auch mit einer Füllung mit Linsen oder anderen Hülsenfrüchten füllen?
Liebe Grüße
Vera
Liebe Vera,
vielen Dank für dein tolles Feedback – es freut mich sehr, dass du begeistert bist und das Rezept ausprobiert hast!Wenn du den gefüllten Teig ausrollst, taste am besten mit deinen Fingern, um ein Gefühl für die Dicke zu bekommen. So kannst du gleichmäßig arbeiten. Es ist zwar normal, dass es manchmal etwas ungleichmäßig wird, aber mit der Zeit klappt es immer besser. Übung macht den Meister 😉!
Und ja, du kannst den Teig auch hervorragend mit einer Füllung ausprobieren – wichtig ist immer dass die Füllung nicht flüssig ist.
Liebe Grüße,
Shiba ❤️
Hallo Shiba
Das möchte ich unbedingt nachkochen dieses Wochenende zum Abendessen, hört sich soo lecker an! Hast du einen Vorschlag was man dazu kochen kann um eine ganze Familie satt zu machen? 🙂
Oh das freut mich natürlich sehr. Also eigentlich braucht man gar nicht so viel dazu:-) Aber was gut dazu passt finde ich: Ist ein großer schöner bunter Salat oder auch ein Joghurt-Minze-Dip.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Zubereiten!
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Liebe Shiba, das Butter kommt in den Blumenkohlfüllung oder ist zum anbraten ?
Ich habe alles fast vorbereitet und freuen uns auf diese Köstlichkeit 😋.Vielen Dank und liebe Grüße ❤️
Hazel
Das kommt auf meine Liste zum Nachkochen. Es sieht so lecker aus!
Hallo Ruben,
super das freut mich! Sag Bescheid wie es dir geschmeckt hat!
Schöne Grüße
Shiba