Einfache orientalische Rezepte

Pav Bhaji

Mai 22, 2022

Personen: 4

Zubereitungszeit: 30 min

Phav Baji ist ein sehr beliebtes vegetarisches Streetfood in Indien. Es ist dort so beliebt wie in Deutschland die Currywurst. Es besteht aus unterschiedlichem Gemüse.
Diese werden gemeinsam mit vorgekochten Kartoffeln gestampft und verleihen dem Gericht eine breiartige Konsistenz.
Meistens wird Blumenkohl, Erbsen und Karotten hierfür verwendet. Aber dies kann nach Geschmack auch saisonal angepasst werden.
Für eine fruchtig-sauere Note wird traditionell Amchur (Mangopulver verwendet). Da ich dieses nicht da hatte, habe ich es durch Granatapfelsirup ersetzt.
Außerdem eignet sich Pav Bhaji super um Gemüsereste zu verwerten. Serviert wird es mit einem Brötchen, welches zuvor kurz in Butter und Chili angebraten wird.
Ich kann es voll verstehen, wieso Pav Bhaji so beliebt ist. Es schmeckt super lecker und ist wirklich sehr einfach zu machen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim nachkochen und freue mich immer über euer Feedback, wenn ihr Rezepte von mir testet.

Zutaten:

½ Blumenkohl (in Röschen)
2 Karotten (grob gewürfelt)
1 handvoll Buschbohnen
1 rote Paprika (grob geschnitten)
1 EL Butter
4 mittelgroße Kartoffeln (vorgekocht, grob gewürfelt)
Massala:
2 El Ghee (alternativ 50 ml neutrales Öl)
½ TL Kreuzkümmel
1 Zwiebel (gewürfelt)
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
20 g Ingwer (fein gehackt)
1 Chilischote (fein gehackt)
1 TL Chilipulver
2 TL Paprikapulver
2 TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
½ TL Kurkuma
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 Tomaten (püriert)
Sonstiges:
frischer Koriander
2 EL Granatapfelsirup
4 Burger Buns
25 g Butter
1 TL Chilipulver

Zubereitung:

Das Gemüse, Butter und etwas Wasser (ca. 100 ml) in einem Topf geben und auf niedrige Hitze mit geschlossenem Deckel garen, bis das Gemüse weich ist (ca. 10 Minuten).
Die Kartoffeln zu dem weichgekochten Gemüse dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer alles grob-fein stampfen.
Die Gemüse-Kartoffel Masse aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen für später.
In dem selben Topf das Ghee (oder Öl) erhitzen.
Kreuzkümmel dazugeben und warten bis es anfängt zu spritzen (ca. 30 Sekunden)
Die Zwiebeln hinzufügen und auf mittlere Hitze anschwitzen.
Knoblauch, Ingwer, Chili und die Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten.
Mit den pürierten Tomaten ablöschen und kurz auf hohe Hitze köcheln lassen.
Die Kartoffel-Gemüse Masse vorsichtig zum Masala hinzufügen und einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Koriander, Granatapfelsirup und etwas Butter servieren.
Butter und Chili in einer Pfanne erhitzen und die Burger Buns darin goldbraun anbraten und mit dem Pav Bhaji servieren.

Tipps und Anmerkungen:

Tipps und Anmerkungen

Beim Gemüse kann man alles mögliche nehmen. Super zum Reste verwerten.

Video zum Pavillon Bhaji

@shibaskitchen PAV BHAJI. Das komplette Rezept auf meiner Homepage. Link im Profil. #pavbhajirecipe #pavbaaji #foodviral #indisch #indischesessen #viraltiktok #fyp ♬ Insomnia - Instrumental - Ultra Beats

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Schöne Grüße

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