Pakistanisches Okra Curry (Bhindi Masala)

April 4, 2023

Du suchst nach einem leckeren Okra Rezept? Dann bist du hier genau richtig. Ich zeige dir heute unser Familienrezept für Okra: Bhindi Tori Masala: Cremige, weiche Okra in einem traumhaften Tomaten-Zwiebel Masala. Mir läuft schon das Wasser im Mund, deshalb würde ich sagen: Let’s go❤️.

Okra, Okraschote, Okragemüse – Bhindi Tori

Okra, auch bekannt als Okraschote oder Okragemüse, ist ein beliebtes Gemüse in vielen Teilen der Welt. In Pakistan und Indien wird die Okraschote als „Bhindi Tori“ bezeichnet und hat die Rolle der Königin unter den anderen Gemüsesorten. Sie ist sehr beliebt und wunderschön. Bevor es direkt zu meinem leckeren Okra Rezept (Bhindi Masala) geht, möchte ich gerne die meist gestellten Fragen zu Okras allgemein beantworten:

Was ist Okra?

Okra ist ein Gemüse, das aus langen, dünnen, grünen Schoten besteht. Die Schoten sind mit kleinen Samen gefüllt und haben eine leicht klebrige Textur. Die einen mögen diese Textur, andere nicht. Wie auch immer, Okras sind sehr gesund, reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium und hat einen sehr geringen Kaloriengehalt.

Wie schmeckt Okra?

Der Geschmack von Okra ist mild und erinnert an eine Mischung aus grünen Bohnen und Paprika. Einige Menschen beschreiben den Geschmack als erdig. Wie ich bereits oben erwähnt habe, die klebrige Textur der Schoten kann für manche Menschen gewöhnungsbedürftige sein, aber sie kann auch dazu beitragen, dass Okra in Eintöpfen und Suppen dicker wird. Ich persönlich liebe den Geschmack von Okra und freue mich sehr heute das Rezept von meiner Mama vorzustellen.

Bhindi Masala – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten.

Okraschoten: Ich habe hier frische Okraschoten verwendet. Diese findest du heutzutage in vielen asiatischen/indischen Supermärkten. Sie sind besonders lang und spitz.
Zwiebel: Sie bilden hier die Basis für Bhindi Masala, deshalb brauchen wir hier mind. 2 große Zwiebeln. Ansonsten 3-4 kleine Zwiebeln.
Tomaten: Frische Tomaten Ost ein Muss für jedes Masala-Gericht. Falls du keine frische Tomaten da hast, kannst du auch gehackte Tomaten aus der Dose nehmen
Gewürze: Das Herzstück in fast allen pakistanischen- und indischen Spesen. Hier: Kreuzkümmel, Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala, Chili- und Paprikapulver
Knoblauch und Ingwer: Nicht nur die Gewürze sind das wichtigste, sondern meine geliebte Knoblauch-Igwerpaste, die ich immer frisch in meinem Mörser zubereite!
Frische grüne Chili: Du magst weniger scharf? Dann lass es einfach weg.
Sonstiges: Öl oder Ghee zum Braten, frischer Koriander, frische warme Roti oder Fladenbrot als Beilage

Bhindi Masala – Schritt-für-Schritt Anleitung:

Schritt 1: Schnibbeln / Vorbereiten
Zuerst werden die Okras gewaschen, trocken getupft. Das Ende (Stiel) und Anfang (die Spitze) wird knapp abgeschnitten. Der mittlere Teil wird in kleinen mundgerechten Stücke geschnitten. Die Zwiebel in längliche Streifen schneiden. Die Tomaten in klein Würfeln. Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser zerstampfen.
Schritt 2: Die Okras braten
Das Öl in einem tiefen Topf oder Wok zum erhitzen bringen, so viel dass der Boden gut bedeckt ist. Die Okras darin auf mittlere Hitze braten, bis sie anfangen einen Schleim von sich abzugeben, das kann bis zu 10 Minuten dauern.Die Okras aus dem WOK nehmen und zur Seite stellen für später.
Schritt 3: Das Masala zubereiten
Im selben Topf die Zwiebeln hinzufügen und auf mittlere Hitze langsam anschwitzen, bis sie schön weich sind. Die Knoblauch-Ingwer-Paste, die Gewürze, Chili und gehackte Tomaten dazugeben, kurz alles rundherum scharf anbraten.Mit geschlossenem Deckel auf niedrige Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Okra & Masala zusammenführen.
Die gebratenen Okras zum Masala geben und weitere 5-8 Minuten auf niedrige Hitze köcheln lassen. Bis die Okras cremig, und weich sind.Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander toppen.

Was isst man zu Bhinid Masala?

Ich kenne es von zuhause so, dass man zu Bhindi Masala immer eine frische warme Roti zubereitet hat. Während die Okras auf niedrige Hitze in einer unglaublich leckeren Tomaten-Zwiebel Soße vor sich hin schmoren hat sie nebenbei frische, warme Rotis zubereitet. Rots oder auch Chapatis genannt ist ein pakistanisches Fladenbrot aus nur 3 Zutaten: Mehl, Wasser und Salz. Hier findest du das Rezept. Außer Roti/Chapatai kannst du zu Okra auch Reis, Brot (Pita, Fladenbrot & Co.) oder Bulgur servieren.

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Wie findest mein Okra Rezept?

Lob, Kritik, Meinungen

Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich immer über Lob, weitere Tipps und freundliche Kritik.

Schöne Grüße

Pakistanisches Okra Curry (Bhindi Masala)

Du suchst nach einem leckeren Okra Rezept? Dann bist du hier genau richtig. Ich zeige dir heute unser Familienrezept für Okra: Bhindi Tori Masala: Cremige, weiche Okra in einem traumhaften Tomaten-Zwiebel Masala.okay mir läuft schon das Wasser im Mund! würde sagen Let's go🧡.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 45

Gericht HAupgericht, Vegane Rezepte, Vegetarisch

Küche Bangladesch, Indein, Pakistan

Portionen Personen

Calories 261 kcal

Ausrüstung

1 Mörser

1 Wok

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Zutaten

100 ml neutrales Öl zb. Sonnenblumenöl
500 g frische Okraschaten
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
15 g Ingwerstück
4 mittelgroße Tomaten
2 frische,grüne Chili ganz oder gehackt

Gewürze:

½ TL Senfsamen
½ TL Jeera Kreuzkümmelsamen
1 TL Garam Masala
2 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Chilipulver
1 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Sonstiges:

handvoll frischer Koriander gehackt

Anleitungen

Okras waschen, trocken tupfen, Anfang und Ende knapp abschneiden und in mundgerechte Stücke Würfeln. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln (oder pürieren). Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser zerstampfen.
Die Okras auf mittlere Hitze braten, bis sie anfangen einen Schleim anzugeben (Das kann bis zu 10 Minuten dauern). Die gebratenen Okras (ohne das Fett) aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen für später.
Im selben Wok Kreuzkümmel und Senfsamen dazugeben.
Sobald sie anfangen zu brutzeln die Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen.
Knoblauch-Ingwerpaste und die Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten.
Mit den gehackten Tomaten ablöschen, kurz alles scharf anbraten. Dann auf mittlere Hitze mit geschlossnem Deckel köcheln lasen (ca. 10 Minuten).
Die Okras zum Masala geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Okras weich und cremig sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander toppen.

Video

Shibas Notizen

Als Beilage empfehle ich frische Rot/Chapati dazu. Aber auch Reis, Bulgur oder ein Fladenbrot würde auch gehen.

Suchbegriff Bhindi Masala, Okra, Okraschote

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15 Comments

Birgit

19 Tage vor

Hab ein Rezept für Okra gesucht (allerdings aus dem Glas) und bin zufällig auf dieses gestoßen. War sehr lecker (hatte Fladenbrot dazu) – danke dafür!
Birgit

Zuletzt bearbeitet am 19 Tage vor von Birgit

Antworten

Administrator

Shiba

18 Tage vor

Antwort auf Birgit

Hallo Birgit,

vielen herzlichen Dank für Dein Feedback, danke das freut mich sehr.

Liebe Grüße Shiba 🫶🏽

Antworten

Claudia

5 Monate vor

Hallihallo liebe Shiba
Bis jetzt bin ich um Okra Schoten herum geschlichen. Eben habe ich dieses Rezept probiert und bin begeistert 🫶

Antworten

Christine

8 Monate vor

Hab zwar schon ein bisschen Erfahrung mit Rezepten aus Marokko, Indien und Nepal aber noch nie Okra gekocht. Der Geschmack dieses Gerichts ist der Hammer!! So aromatisch, einfach unglaublich. Ich habe noch eine Frage zu deinen Kochbüchern, ist eines davon rein vegetarisch? LG aus Graz

Antworten

Administrator

Shiba

8 Monate vor

Antwort auf Christine

Hallo liebe Christine,

vielen lieben Dank für dein tolles Feedback – das freut mich riesig! 🥰
Gerade Okra ist für viele Neuland, umso schöner, dass dich der Geschmack so begeistert hat.

Zu den Kochbüchern: Leider ist keines davon rein vegetarisch. Aber ganz viele Rezepte sind vegetarisch oder vegan, und die Gerichte mit Fleisch lassen sich in der Regel super abwandeln oder ersetzen.
Ganz liebe Grüße nach Graz
Shiba 💛

Antworten

Steffen

11 Monate vor

Sehr leckeres Bhindi Rezept, Dankeschön

Antworten

Administrator

Shiba

11 Monate vor

Antwort auf Steffen

Hallo Steffen,

vielen Dank für dein Feedback – das freut mich sehr.
Liebe Grüße Shiba ❤️

Antworten

Thorsten

11 Monate vor

Sehr lecker und du die Gewürzmischung ist genial

Antworten

Administrator

Shiba

11 Monate vor

Antwort auf Thorsten

Hallo Thorsten,

vielen Dank für dein Feedback – das freut mich sehr ❤️.

Liebe Grüße Shiba

Antworten

Annett

1 Jahr vor

Super leckeres Rezept. Danke dafür!

Antworten

Administrator

Shiba

11 Monate vor

Antwort auf Annett

Hallo liebe Annett,

danke für dein Feedback – das freut mich sehr ❤️.

Liebe Grüße Shiba

Antworten

Anna

1 Jahr vor

Lieben Dank für deine Rezepte, lg Anna

Antworten

Administrator

Shiba

1 Jahr vor

Antwort auf Anna

Hallo liebe Anna,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr.

Liebe Grüße
Shiba ❤️

Antworten

Sabine

1 Jahr vor

Sehr gut, wie im Restaurant, orientalisch und würzig

Antworten

Administrator

Shiba

1 Jahr vor

Antwort auf Sabine

Danke liebe Sabine,

das freut mich sehr!
Liebe Grüße
Shiba

Antworten

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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