Pakistanisches grüne Bohnen Rezept: Aloo Paliya

Bohnen-Kartoffel-Curry – die Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Die Bohnen waschen und in 3-4 cm Stücke schneiden. Dabei Spitzen wegschneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in mundgerechte aber grobe Stücke schneiden.
2. Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen. Alternativ fein hacken.
3. Das Ghee (oder Öl) in einer Pfanne erhitzen Kreuzkümmel und Koriandersamen in das heiße Öl geben und kurz anbraten (ca. 10 Sekunden)
4. Sobald sie anfangen zu spritzen, die Zwiebeln dazugeben und auf mittlere Hitze anschwitzen.
5. Herd runterschalten, die Gewürze und die Knoblauch Ingwer Paste dazugeben. Herd wieder hochschalten und ca. 30 Sekunden schmoren.
6. Mit den Tomaten und ca. 100ml Wasser ablöschen und nach Geschmack salzen.
7. Kurz auf hohe Hitze alles anbraten, dann mit geschlossenem Deckel auf niedrige Hitze für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen bis die Tomaten weich sind.
8. Die Bohnen und Kartoffeln dazugeben. Falls nötig noch etwas Wasser ( ca. 50-100 ml) dazugeben und alles kurz rundherum anbraten. Nach Geschmack salzen.
9. Mit geschlossenem Deckel auf niedrige Hitze ca. 15-25 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren. 
10. Mit Frischem Koriander, etwas Garam Masala, kleines Stück Butter und Chili (optional) servieren.