Das ist ein einfaches Naan Rezept – weich und fluffig, wie im pakistanischen/indischen Restaurant. Viele denken bei Naan dass Sie nur in einem Tandoor-Ofen mit Holzkohle gebacken werden können. Doch das muss nicht sein: Auch dieses Naan Rezept kann man perfekt in der Pfanne zubereiten. Ich zeige dir wie es geht. Viel Spaß mit meinem Naan Rezept 🧡.
Traditionell werden sie in einem sehr heißen Tandoor-Ofen mit Holzkohle oder Holzfeuer gebacken. Die Naan-Brote werden an die Innenseite des Ofens geklebt. Der Tandoor-Ofen speichert eine sehr hohe Hitze von bis zu 500°Grad und füllt daher das Innere des Fladenbrotes mit Luftbläschen und backt es perfekt. Naanbrot gab es bei uns sehr oft, und zwar frisch zubereitet von meiner Mutter. Sie nutzte dazu immer unseren Tandoor Ofen. Aber wenn wir Besuch hatten und viele Fladen zeitnah bereit sein mussten nahm sie auch zusätzlich die Pfanne dafür her.Ich verrate dir heute unser Naan Rezept, dieses wird auf dem Herd mit einer Pfanne zubereitet. Die Naan Brote werden äußerst köstlich, weich, luftig und mit schönen goldbraunen Flecken auf der Oberfläche. Schauen wir uns doch gleich mal die Zutaten genauer an:-)
In diesem Rezept sind keine Eier enthalten. Für vegane Naan kann Joghurt, Butter und Milch durch pflanzliche Produkte ersetzt werden.
Naan und Roti sind beides Fladenbrote, unterscheiden sich aber durch die verwendeten Zutaten.
Roti bzw. Chapati, wird aus Vollkornmehl hergestellt und enthält keine Hefe.
Naan wird aus Allzweckmehl/Weizenmehl hergestellt und man braucht Hefe und Backpulver.
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Wenn dir mein Naan Rezept gefällt, dann habe ich hier 3 weitere Fladenbrot Rezepte. Ich bin sicher, diese werden dir auch gefallen:
Wenn du dieses Rezepte ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne eine Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite – ich würde mich freuen, von dir zu hören! Du kannst auch auf Instagram vorbeischauen und mir Hallo sagen:-)
Schöne Grüße
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Lecker! Vielen Dank
Hallo Iro,
danke für dein Feedback, das freut mich sehr.
Liebe Grüße Shiba ❤️
Ich habe das Naan schon öfter gemacht, und es ist immer sehr lecker!
Hallo liebe Claudia,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr.
Liebe Grüße Shiba ❤️
Hallo liebe Shiba,
ich bin zufällig auf deinen Blogg gestoßen weil ich nach Samosa gesucht habe und bin dann bei dir gelandet 😊 Wir essen super gerne indisch/ orientalisch und es ist immer toll wenn man autenthische Rezepte findet 😊 Für das Wochenende habe ich direkt dein Traditionelles Chicken Curry geplant und da werde ich auf jeden Fall auch das Naanbrot backen 😋
Zu dem Backpulver, aus Bäckersicht muss ich dir da ein kleinwenig widersprechen 🙈
Es ist tatsächlich nicht nötig Backpulver mit der Hefe zu kombinieren, das Backpulver funktioniert sowieso bei so einem „schweren“ Teig auch leider gar nicht wirklich. Das der Naan-Teig fluffig und locker wird liegt allein an der Hefe. Es stimmt zwar schon das Backpulver Teige locker und fluffig macht, aber nur die „richtigen“ Teige. Das Backpulver wurde in den 50ern erfunden, damit konnten die Frauen nun schnelle Kuchen backen weil diese nicht mehr gehen mussten. Das liegt an den flüssigeren Teigen. Genau für diese ist das Backpulver auch geeignet, denn es ist ein schwaches Backtriebmittel das sofort wirkt. Feste schwere Teige schafft das Pulver einfach nicht. Die Hefe wiederum braucht schwere Teige, einen Rührteig kann man damit deshalb beispielsweise nicht backen. Hefen sind Pilze die in Flüssigkeit gelöst zu gären beginnen. Die dadurch entstehenden Gase lassen den Teig dann schön fluffig und locker werden. Das sind die schönen Blasen die der Teig beim gehen wirft. Aber eben nur bei schwereren festen Teigen, bei flüssigen leichten Teigen entweichen die Gase einfach. Die frische Hefe ist immer besser, die geht viel viel besser auf als die getrocknete. Ich gehe jetzt auch mal soweit und behaupte das das Naanbrot lange schon bevor man Backpulver kannte im Tandoor gebacken wurde 🙃 Es ist also nicht verkehrt es zu kombinieren aber es bringt halt nichts. Das nur mal als kleiner Exkurs aus der Bäckerschule 🤭
Deshalb ist dein Rezept aber trotzdem toll und ich finde es eine Frechheit wenn jemand der sich „majoran“ nennt nur 2 Sterne wegen des Backpulvers gibt 🤦♀️
Ich werde mich auf jeden Fall mit Freude durch deine Rezepte kochen 😊
Ganz liebe Grüße
Ronja
Hallo liebe Ronja,
vielen Dank für deine ausführliche Erklärung – solche Einblicke aus der Bäckerei-Praxis sind wirklich Gold wert! 🙌
DAs stimmt natürlich, Für ein Naan reicht auch nur die Hefe alleine aus. Bei meinem Naan-Rezept ist es ein bisschen wie bei vielen Familienrezepten: „Mama hat es immer so gemacht.“ 😄 Deshalb habe ich es damals genau so übernommen und zusätzlich etwas angepasst, weil viele nach einer besonders gelingsicheren Variante gefragt hatten.
Das Rezept steht aber ohnehin schon länger auf meiner To-do-Liste, um es zu überarbeiten – dein Kommentar bestätigt mich darin nochmal. 😊
Und ja, über manche Bewertungen wundere ich mich ehrlich gesagt auch. Hinter jedem Rezept steckt viel Arbeit – umso mehr freue ich mich über so wertschätzendes Feedback wie deins.
Viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte!
Liebe Grüße
Shiba ❤️
Hi Shiba.
Ich habe noch viel griechischen Joghurt im Kühlschrank… geht das auch?
Danke 😊
Hallo liebe Julie,
Ja das geht auch 🙂
lg
👍🏻❤️