Orientalischer Gulasch Eintopf mit Safran & Aprikosen

Wenn ich an gemütliche Herbst- oder Wintertage denke, dann fällt mir sofort ein kräftiger Gulasch Eintopf ein, der von innen wärmt. Dieser orientalisch inspiriere Rindfleisch-Eintopf mit Aprikosen, Safran und Gewürzen ist eine meiner liebsten Varianten – herzhaft, aromatisch und zugleich exotisch. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Eintopf Rezept. 

Gulasch (Rindfleisch-Eintopf)

Warum dieser Eintopf?

  • Im Vergleich zu klassischen Gulaschvarianten schmeckt man dank Safran und getrockneter Früchte gleich eine leichte Süße, ohne dass der Eintopf „süß“ wirkt.
  • Der Rindfleisch-Eintopf wird durch langsames Schmoren wunderbar zart und entwickelt Tiefe.
  • Wenn du statt Reis oder Couscous lieber Kartoffeln magst (z. B. bei einem Kartoffel Eintopf-Touch), lässt sich das problemlos adaptieren.
Gulasch (Rindfleisch-Eintopf)

Orientalischer Eintopf – die Zutaten 

  • Rindergulasch (z. B. aus der Keule)
  • Öl zum Anbraten
  • Zwiebeln, Knoblauch
  • Tomatenmark, gehackte Tomaten, Wasser
  • Getrocknete Aprikosen oder Pflaumen
  • Aubergine oder anderes Gemüse
  • Safranfäden, Lorbeerblätter, Chilischote (optional)
  • Gewürze: Paprika, Chili, Koriander, Muskat, Piment, Salz & Pfeffer
  • Optional: Kichererbsen, frische Kräuter (Koriander oder Petersilie)
Gulasch (Rindfleisch-Eintopf)

Zubereitung – Schritt für Schritt

  • Schritt 1: Mandeln vorbereiten & anbraten
    Falls du Mandeln verwendest: In heißem Wasser einweichen, um die Haut leichter zu entfernen.
  • Schritt 2: Fleisch & Mandeln
    Öl in einem großen Topf erhitzen, die Mandeln kurz goldbraun rösten. Dann das Rindfleisch hinzugeben und von allen Seiten scharf anbraten.Herausnehmen und beiseitestellen (mit ggf. entstehender Flüssigkeit).
  • Schritt 3: Zwiebeln & Knoblauch 
    Im gleichen Topf (ggf. etwas Öl nachgießen) Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark sowie alle Gewürze einrühren und kurz mitrösten.Fleisch und Mandeln zurück in den Topf geben. Mit gehackten Tomaten und Wasser ablöschen.
  • Schritt 4: Restliche Zutaten hinzufügen
    Aprikosen, Aubergine (oder Gemüse deiner Wahl), Lorbeer, Chili und Safran (in etwas heißem Wasser aufgelöst) einrühren.
  • Schritt 5: Langsam schmoren
    Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 1,5 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Gegebenenfalls zwischendurch etwas Wasser nachgießen und abschmecken.
  • Schritt 6: Optionale Zutaten
    Wenn du Kichererbsen verwendet, gib sie nach ca. ¾ der Garzeit dazu. Wenn du Kartoffeln nutzt, füge sie in den letzten 20–30 Minuten hinzu.
  • Schritt 7: Garnieren & Servieren
    Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Dazu passt Couscous, Reis oder auch Fladenbrot. Wenn du den Touch eines Kartoffel-Eintopfs mit Fleisch willst, kannst du ihn extra mit Brot oder einem frischen Salat kombinieren.
Gulasch (Rindfleisch-Eintopf)

Tipps & Variationen

  • Vorbereitung: Eintöpfe lassen sich super vorkochen – am nächsten Tag schmecken sie oft noch aromatischer.
  • Fleisch-Tipp: Am besten das Rindfleisch direkt beim Metzger zuschneiden lassen – spart Zeit und Arbeit.
  • Geduld lohnt sich: Je niedriger die Hitze und je länger die Schmorzeit, desto zarter das Fleisch.
  • Beilage: Statt Reis passt auch Couscous wunderbar zu diesem Eintopf.
  • Mandel-Alternative: Ungeschälte Mandeln vorab 1 Stunde (oder über Nacht) in lauwarmem Wasser einweichen – dann lässt sich die Haut leicht entfernen.
  • Kartoffel-Variante: Gewürfelte Kartoffeln in den letzten 20–30 Minuten mitköcheln lassen.
  • Mehr Gemüse: Karotten, Paprika oder Zucchini ergänzen den Eintopf perfekt.
  • Aromatrick: Ein Schuss Zitronensaft oder eine Prise Zucker rundet die Aromen ab.
  • Ofen-Variante: Den Eintopf nach dem Anbraten in einem ofenfesten Topf bei 160 °C im Ofen schmoren lassen.

Video zum Rezept

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SternShiba

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Gulasch (Rindfleisch-Eintopf)

Wie findest du den orientalischen Eintopf?

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Jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Zubereiten!

Unbenanntes Projekt 23
Gulasch (Rindfleisch-Eintopf)

Orientalischer Gulasch - zartes Rindfleisch mit Aprikosen und Safran

Ein Klassiker, der in verschiedenen Variationen in zahlreichen Küchen weltweit zubereitet wird. Heute möchte ich dich in die orientalische Küche entführen und präsentiere ein verlockendes Rezept für einen Orientalischen Gulasch mit zartem Rindfleisch, saftigen Aprikosen und dem kostbaren Gewürz Safran. Ich wüsche dir ganz viel Spaß mit meinem Rezept.
5 from 8 votes
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 10 Minuten
2 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 32 Minuten
Gericht Abendessen, festliches esssen
Küche orientalisch
Portionen 6 Personen
Calories 1 kcal

Ausrüstung

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Zutaten
  

  • Öl zum Anbraten zb. Sonnenblumenöl
  • 1 kg Rindergulasch aus der Keule
  • 50 g Mandeln
  • 2 große Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 1 Liter Wasser + mehr nach Geschmack/Konsistenz
  • 150 g getrocknete Früchte Zb. Aprikosen oder/und Pflaumen
  • 1 Aubergine gewürfelt
  • ½ TL Safranfäden
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 frische Chilischote
  • 1 Dose/Glas vorgekochte Kichererbsen optional

Gewürze:

  • ½ TL Chhilipulver hot + mehr nach Geschmack
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Korianderpulver
  • ½ TL Muskatnuss
  • 1 TL Pimentpulver
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Sonstiges:

  • Handvoll frischer Koriander oder Petersilie

Anleitungen
 

  • Die Haut der Mandeln entfernen. Dazu die Mandeln in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Zugedeckt für ca. 5 Minuten zur Seite stellen. Anschließend lässt sich die Haut ganz einfach entfernen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Safranfäden in einem Mörser zermahlen und mit ca. 40 ml heißem Wasser übergießen, umrühren und zur Seite stellen für später.
  • Soviel Öl in den Topf geben, dass der Boden gut bedeckt ist.
  • Die Mandeln dazugeben und goldbraun anbraten. Dann das Fleisch hinzufügen und rundherum kurz scharf anbraten.
  • Mandeln und das Fleisch (mit der Flüssigkeit, falls etwas aus dem Fleisch herauskommt) herausnehmen und zur Seite stellen für später.
  • Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und ca. 1 Minute anbraten. Falls nötig nochmals etwas Öl vorher hinzufügen.
  • Das Fleisch und die Mandeln wieder dazugeben und weitere 2-3 Minuten rundherum scharf anbraten.
  • Mit den gehackten Tomaten und Wasser ablöschen.
  • Die getrockneten Pflaumen & Aprikosen, Lorbeerblätter, Auberginen und frische Chili hinzugeben.
  • Nach Geschmack salzen und einmal aufkochen lassen.
  • Dann mit geschlossenem Deckel für 1,5 - 2,5 Stunden köcheln lassen, solange bis das Fleisch durch ist. Nach 3/4 der Zeit vorgekochte Kichererbsen hinzufügen (optional).
  • Mit frischem Koriander toppen und mit Couscous oder Reis genießen.

Shibas Notizen

Es kann immer wieder Wasser nachgegossen werden. Dann aber nochmals köcheln lassen, abschmecken und eventuell nachwürzen.
wer möchte kann Am Schluss nicht vorgekochte Kichererbsen dazugeben, dann nochmals 10-15 Minuten köcheln lassen. 
Statt oder zusätzlich zu Aubergine würden hier auch andere Gemüsesorten wie zb. Karotten oder Paprika sehr gut dazu passen. 
Keyword Gulasch
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21 Comments
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Ivi
5 Monate zuvor

5 Sterne
Das war ja mal wie erwartet der Oberknaller.
Ich habe kleine Veränderungen in dem Rezept vorgenommen.
Das Ergebnis ein großer Topf pures kulinarisches Glück!
Danke Shiba!

Admin
Shiba
5 Monate zuvor
Antwort an  Ivi

Hallo Ivi,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback. Änderung finde ich immer super, so bleibt man kreativ und kann alles nach eigenem Geshcmack anpassen.

Liebe Grüße Shiba

Sabine
5 Monate zuvor

5 Sterne
Also, dieses Rezept ist fantastisch!
Nur, durch die Schärfe geht der Safrangeschmack unter, was dem köstlichen Gericht aber nicht schadet!

Admin
Shiba
5 Monate zuvor
Antwort an  Sabine

Hallo liebe Sabine,

vielen herzlichen Dank für dein Feedeback, das freut mich sehr 🫶🏽. Das mit der Schärfe kann ich gut verstehen, aber das kann man natürich auch ganz nach Geschmack anpassen ❤️.

Liebe Grüße Shiba ❤️

Ute
1 Jahr zuvor

5 Sterne
Ich habe statt Auberginen braune Champignons verwendet, weil wir keine Auberginen mögen und eine Prise Zucker dazu gegeben… alles in allem sehr lecker und dazu essen wir Fladenbrot

Admin
Shiba
1 Jahr zuvor
Antwort an  Ute

Hallo Liebe Ute,

das klingt köstlich! Vielen Dank für deine Inspiration & Feedback.

Liebe Grüße
Shiba 🧡

Ute
1 Jahr zuvor

5 Sterne
Ich habe statt der Aubergine, braune Champignons verwendet und mit etwas Zucker abgeschmeckt… super lecker… habe schon viele Rezepte ausprobiert… alles lecker und gut vorzubereiten

Gabriele
2 Jahre zuvor

5 Sterne
Ganz köstlich, sehr gut gelungen, habe es noch mit 2 Teel. Zucker abgeschmeckt und gut einkochen lassen. Werde ich wieder kochen und fleißig weitergeben.

Admin
Shiba
2 Jahre zuvor
Antwort an  Gabriele

Hallo liebe Gabriele,

das freut mich sehr, vielen Dank für dein Feedback!
Liebe Grüße
Shiba 🧡

Claudia Spengler
2 Jahre zuvor

5 Sterne
Habe das Gulasch heute ausprobiert, allerdings mit Lammfleisch!! War sehr, sehr lecker! Ich werde es definitiv wieder kochen!!😊😍

Admin
Shiba
2 Jahre zuvor
Antwort an  Claudia Spengler

Hallo liebe Claudia,

das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback heir 🧡.

Liebe Grüße
Shiba

Sofie
2 Jahre zuvor

Hallo Shiba, in dem Rezept kommt keine Aubergine vor. Jedoch schreibst du in den Notizen, dass statt Aubergine auch andere Gemüsesorten hinzugefügt werden können. Hier passt deine Notiz nicht zum Rezept 😉

Birgit
2 Jahre zuvor

Hallo Shiba, Kathrin hat Recht: die Auberginen erwähnst Du NICHT in der Zutatenliste, da wundert man sich am Ende. Ansonsten klingt das alles seeeehr lecker und wird die Tage getestet. Liebe Grüße, Birgit

Saru
2 Jahre zuvor

5 Sterne
Wirklich sehr lecker! Auch meiner Kleinen (1,5 Jahre) hats geschmeckt, ohne Chili natürlich. Das Fleisch wurde sehr zart und die Mischung aus süß und würzig ist einfach köstlich.
Habe übrigens noch eine kleine Prise Garam Masala hinzugefügt um dem ganzen ein wenig mehr Würze zu verleihen.

Kathrin
2 Jahre zuvor

Klingt wundervoll, aber gehört der Kommentar zum Rezept? Wieso Auberginen und Kichererbsen?

Annalena
2 Jahre zuvor

5 Sterne
Das sieht so gut aus! 😍 Vielen Dank für das Rezept, das bald nachgekocht wird.

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 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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