Heute zeige ich mein köstliches Nussecken Rezept. Diese Nussecken sind knusprig und der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich hervorragend als selbstgemachtes Geschenk für Freunde & Familie. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen & Schlemmern🧡.
Das Besondere an einem Nussecken-Rezept von Oma ist oft die traditionelle Zubereitungsweise und die kleinen Geheimnisse, die über Generationen weitergegeben wurden. Hier ein buttriger Mürbeteig, aromatische Nussfüllung aus gerösteten Haselnüssen und Mandeln, eventuell verfeinert mit Aprikosenmarmelade. Zum Abschluss werden die Ecken in dickflüssige Schokolade für extra Genuss getunkt.
Für den Knetteig:
Für den Belag:
Für den Guss (optional):
Schritt 1: Der Knetteig
Zuerst mischen wir Mehl und Backpulver und sieben es in eine Rührschüssel. Dann fügen wir Zucker, Vanillezucker, Ei, Wasser und Butter (oder Margarine) hinzu. Mit einem Handrührgerät und Knethaken wird alles zu einem glatten Teig verarbeitet. Diesen Teig kühlen wir für kurze Zeit im Kühlschrank.
Schritt 2: Der Belag
Während der Teig kühlt, bestreichen wir ihn großzügig mit Aprikosenkonfitüre. In einem Topf schmelzen wir Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser langsam und rühren dann die gemahlenen und gehobelten Haselnusskerne unter. Der Belag wird auf den Teig gestrichen, und ab in den Ofen!
Schritt 3: Der Guss
Nachdem das Gebäck ausgekühlt ist, wird die halbbittere Kuvertüre im Wasserbad geschmeidig gerührt. Jetzt kommt der kreative Teil: Die Spitzen der Nussecken werden in die geschmolzene Kuvertüre getaucht, und das Gebäck wird auf einem Rost oder Backpapier fest werden gelassen.
Nussecken halten sich in einer luftdichten Dose kühl und trocken gelagert etwa 2–3 Wochen. Die Schokolade hilft zusätzlich, sie länger frisch zu halten.
Am besten schneidest du die Nussecken, solange sie noch warm sind, aber nicht mehr heiß. Zuerst in Quadrate schneiden und diese dann diagonal in Dreiecke teilen. Ein scharfes Messer hilft, saubere Kanten zu erhalten.
Aprikosenmarmelade ist klassisch und bringt eine leichte Fruchtnote, die perfekt zur Nussfüllung passt. Aber auch andere, nicht zu süße Marmeladen wie Quitte sind möglich.
Haselnüsse sind der Klassiker, oft gemischt mit Mandeln. Sie sorgen für das typische Aroma und eine knackige Konsistenz. Auch Walnüsse oder Cashews können Abwechslung bieten.
Wenn die Nussecken zu weich sind, backe sie bei niedriger Temperatur für ein paar Minuten nach. Danach gut abkühlen lassen, da sie beim Abkühlen noch fester werden.
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Jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Zubereiten!
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Die sind einfach göttlich und es besteht Suchtgefahr. Die muss ich zu jeder Feier mitbringen.
Bin grad dabei es zu kochen.Freue mich schon!
Werde sie heute zum 2. mal machen, die sind einfach fantastisch
Das freut mich! Vielen Dank für dein Feedback:)
Liebe Grüße
Shiba 🧡