Muskatkürbis Rezept: Kürbis Paratha

Oktober 17, 2024

Pfannenbrot gefüllt mit Muskatkürbis Rezept – oder wie meine Mama sagen würde: Kürbis Paratha. Parathas sind Pfannenbrote aus der pakistanischen & indischen Küche, traditionell gefüllt mit Kartoffeln, Rettich oder Butter. Ich bin mit ihnen aufgewachsen, so wie andere mit Pfannkuchen zum Sonntagsfrühstück. Irgendwann dachte ich: Warum nicht mal mit Kürbis füllen? Gesagt, getan – und das Ergebnis war so lecker, dass die ganze Familie begeistert war. Heute teile ich dieses besondere Muskatkürbis Rezept mit dir. Viel Freude beim Zubereiten und Genießen ❤️

Muskat Kürbis Rezept

Ich wollte unbedingt dieses Rezept mit einem Muskatkürbis probieren, da er eine sehr geringe Garzeit hat und deshalb gut auch als Füllung geeignet ist. Als Alternative kannst du auch Butternut-Kürbis nehmen. Was dieses Rezept besonders ausmacht, ist die Einfachheit. Du benötigst nur wenige Zutaten, die meisten davon hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Der Teig für das Paratha besteht aus Mehl, Wasser und ein paar Gewürzen. Die Füllung besteht aus frisch geriebenem Muskatkürbis, Kichererbsenmehl und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala.

Kürbis Paratah – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

Mehl: Verwende einfaches Weizenmehl für den Teig. Du kannst auch Vollkornmehl verwenden, um es etwas gesünder zu machen, aber dann benötigst du möglicherweise etwas mehr Wasser.
Muskatkürbis: Der Muskatkürbis hat ein leicht nussiges und süßliches Aroma. Du kannst ihn durch Butternut-Kürbis ersetzen, falls du keinen Muskatkürbis hast.
Kichererbsenmehl: Es hilft, die Füllung zu binden und verleiht einen leichten nussigen Geschmack. Alternativ kannst du auch normales Mehl, Reismehl oder Maismehl verwenden.
Frischer Koriander: Koriander gibt dem Gericht eine frische Note. Wenn du keinen frischen Koriander magst, kannst du ihn weglassen oder durch Petersilie ersetzen.
Grüne Chilis: Sie geben eine angenehme Schärfe. Du kannst sie je nach Schärfetoleranz anpassen oder durch Paprika ersetzen, falls du eine mildere Variante bevorzugst.
Gewürze: Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver, Garam Masala, Chiliflocken und Kurkuma sorgen für die typische würzige Note. Du kannst die Menge nach deinem Geschmack anpassen oder, wenn du keine bestimmte Zutat hast, diese weglassen.
Granatapfelsirup: Er verleiht der Füllung eine leichte Süße und Säure. Alternativ kannst du auch einen mix aus Zitronensaft & Honig verwenden.
Butter oder Ghee: Diese werden zum Braten verwendet, um den Parathas einen schönen Geschmack und eine knusprige Textur zu verleihen. Du kannst auch Olivenöl verwenden, wenn du es leichter magst, oder vegan halten möchtest.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben und nach und nach Wasser hinzufügen. Knete den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist. Mit etwas Olivenöl bestreichen und zugedeckt ruhen lassen.
Füllung zubereiten: Muskatkürbis reiben und in eine Schüssel geben. Kichererbsenmehl, Koriander, Chilis, Granatapfelsirup und die Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen, bis die Füllung eine homogene Masse bildet.
Teig portionieren: Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel flach ausrollen (ca. 10 cm Durchmesser).
Füllen und Formen: 2-3 Esslöffel der Kürbisfüllung in die Mitte jedes Teigstücks geben. Den Rand von allen Seiten nach oben ziehen und die Enden vorsichtig zusammendrehen, um ein Päckchen zu formen.
Flachdrücken und Ausrollen: Mit den Händen leicht flachdrücken, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Danach vorsichtig weiter mit dem Teigroller ausrollen, ohne die Füllung herauszudrücken.
Braten: Eine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Das ausgerollte Paratha in die heiße Pfanne legen und von beiden Seiten ca. 1 Minute backen. Während des Backens jede Seite mit etwas Butter oder Ghee bestreichen.
Servieren: Die Parathas warm mit grünem Chutney oder Joghurt servieren und genießen!

Tipps beim Ausrollen:

Trockenes Mehl kannst du immer zur Hilfe nehmen, aber verwende nicht zu viel, da es später in der Pfanne schnell anfängt zu brennen.
Bevor du den Teigroller benutzt, versuche, den Teig so weit wie möglich mit den Fingern auszudrücken. So entwickelst du ein Gefühl dafür, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, und hast eine bessere Kontrolle.

Tipps beim Ausbacken:

Achte darauf, dass die Pfanne vorgeheizt ist, bevor du das Paratha hineinlegst. Die Hitze sollte weder zu hoch noch zu niedrig sein: Ist sie zu hoch, wird das Brot außen schnell dunkel, bleibt aber innen roh; ist sie zu niedrig, wird es zu hart. Die mittlere Hitze ist hier ideal.
Nachdem beide Seiten gut ausgebacken sind, kannst du das Paratha mit etwas Butter oder Ghee bestreichen und es nochmals kurz in der Pfanne wenden.

Tipps, Tricks & Anmerkungen zum Rezept

Der Teig ist geschmeidig genug, wenn er lange und kräftig geknetet wird. Mit der Hand kann das bis zu 10 Minuten dauern, aber du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden. Die Wassermenge kann je nach Mehlsorte etwas variieren.
Den Kürbis kannst du ganz einfach mit einer Küchenmaschine reiben.
Chilis sind Geschmackssache. Ich habe milde Chilis verwendet und deshalb mehr hinzugefügt. Falls du schärfere Chilis nimmst, passe die Menge nach deinem Geschmack an.

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Video zum Rezept

@shibaskitchen
Mit Parathas bin ich aufgewachsen, so wie andere vielleicht mit Pfannkuchen zum Sonntagsfrühstück 😅. Daher dachte ich: Warum nicht Parathas mit Kürbis füllen? Gesagt, getan! Das Ergebnis war so lecker, dass es der ganzen Familie geschmeckt hat! 📌Zutaten zum abspeichern (4-6 Parathas)👇🏾 ************************** Für die Füllung: * Ca. 400 g Kürbis/1 kleiner Kürbis (gerieben) * 3 EL Koriander (gehackt) * Frische grüne Chilis, gehackt (optional) * 3 EL Granatapfelsirup * 30 g Kichererbsenmehl * Gewürze: 1 TL Koriander-, Kreuzkümmel-, Paprikapulver, Garam Masala, Chiliflocken, 1/2 TL Kurkuma * Salz nach Geschmack Für den Teig: * 300 g Mehl * 1 TL Kreuzkümmel (Jeera) * 1 TL Salz * Ca. 180 ml lauwarmes Wasser * Etwas Olivenöl zum Bestreichen Sonstiges: * Butter oder Ghee zum Braten * Grünes Chutney zum Servieren 👉🏽Das komplette Rezept mit der Schritt-für-Schritt Anleitung und als PDF zum ausdrucken findest du auf meiner Homepage (www.shibaskitchen.de). Suche nach „ Kürbis Paratha “Link auch im Profil ❤️.
♬ Write This Down (Instrumental) - SoulChef

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Pfannenbrot gefüllt mit Muskatkürbis Rezept (Kürbis Paratha)

„Parathas“ sind Pfannenbrote aus der pakistanischen und indischen Küche, die oft mit Kartoffeln, Rettich oder Butter gefüllt sind. Mit Parathas -Sonntags zum Frühstück- bin ich aufgewachsen, so wie andere vielleicht mit Pfannkuchen zum Sonntagsfrühstück. Daher dachte ich: Warum nicht Parathas mit Kürbis füllen? Gesagt, getan! Das Ergebnis war so unfassbar lecker, dass es der ganzen Familie geschmeckt hat! Heute freue ich mich, dieses Rezept mit dir zu teilen.Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Zubereiten & Schlemmern ❤️.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Sonstiges 10

Gesamtzeit 40

Portionen Parathas

Calories 278 kcal

Ausrüstung

1 Roti Pfanne

Zwilling Reibe

Mein Granatapfelsirup

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Zutaten

Für die Füllung:

400 g Kürbis gerieben
3 EL Koriander gehackt
Frische grüne Chilis gehackt (optional)
3 EL Granatapfelsirup
30 g Kichererbsenmehl
Gewürze: 1 TL Koriander- Kreuzkümmel-, Paprikapulver, Garam Masala, Chiliflocken, 1/2 TL Kurkuma
Salz nach Geschmack

Für den Teig:

300 g Mehl
1 TL Kreuzkümmel Jeera
1 TL Salz
Ca. 180 ml lauwarmes Wasser
Etwas Olivenöl zum Bestreichen

Sonstiges:

Butter oder Ghee zum Braten
Grünes Chutney zum Servieren

Anleitungen

Mehl, Salz und Kreuzkümmel in eine große Schüssel geben. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (mit der Hand ca. 10 Minuten).
Den Teig mit Olivenöl bestreichen und zugedeckt ruhen lassen.
Währenddessen den Kürbis halbieren, entkernen, schälen und reiben.
Zu dem geriebenen Kürbis Koriander, Chili, Granatapfelsirup, Kichererbsenmehl und die Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen.
Den Teig in 4-6 Stücke portionieren. Aus jedem Stück ein rundes, glattes Bällchen formen.
Jedes Bällchen ausrollen (ca. 10 cm Durchmesser).
2-3 EL der Kürbis-Füllung in die Mitte geben, den Rand von allen Seiten nach oben ziehen und die Enden vorsichtig zusammendrehen, sodass ein Päckchen entsteht.
Zuerst mit den Händen vorsichtig flachdrücken, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt.
Anschließend mit einem Teigroller vorsichtig weiter ausrollen, soweit es möglich ist.
In einer Pfanne bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten für ca. 1 Minute pro Seite backen.
Beide Seiten mit etwas Butter oder Ghee bestreichen.
Mit Chutney deiner Wahl oder Joghurt genießen.

Shibas Notizen

Tipps, Tricks & Anmerkungen:

Der Teig ist geschmeidig genug, wenn er lange und kräftig geknetet wird. Mit der Hand kann das bis zu 10 Minuten dauern, aber du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden. Die Wassermenge kann je nach Mehlsorte etwas variieren.
Den Kürbis kannst du ganz einfach mit einer Küchenmaschine reiben.
Chilis sind Geschmackssache. Ich habe milde Chilis verwendet und deshalb mehr hinzugefügt. Falls du schärfere Chilis nimmst, passe die Menge nach deinem Geschmack an.

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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