Mujadara Rezept: Arabischer Reis mit Linsen & Röstzwiebeln

Juni 11, 2025

Mujadara – Arabischer Reis mit Linsen und Röstzwiebeln. Das klingt vielleicht simpel, aber ich verspreche euch, diese Kombination mit karamellisierten Zwiebeln ist absolut magisch. Es ist ein wunderbar einfaches und schnelles Gericht. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit mein Mujadara Rezept ❤️.

Mujadara – Was ist das?

Mujadara (manchmal auch Mujaddara, Mejadra oder Majadra geschrieben) ist ein absoluter Klassiker im Nahen Osten. Die Basis ist herrlich unkompliziert: Linsen und Reis. Doch das eigentliche Geheimnis, das dieses Gericht, sind die Zwiebeln. Ein Teil davon kocht mit dem Reis, während der andere Teil separat herrlich knusprig gebraten wird. Also wenn ihr schon immer wissen wolltet, wie man perfekte Röstzwiebeln selber machen kann, ist das eure Gelegenheit.

Mujadara Rezept – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten.

Berglinsen: Sie behalten beim Kochen schön ihre Form, ohne matschig zu werden. Als alternative kannst du auch braune Tellerlinsen oder grüne Linsen nehmen.
Basmatireis: Sorgt für eine wunderbar lockere und fluffige Textur, besonders wenn er vorher in Wasser eingeweicht wird.
Zwiebeln: Das Herzstück des Gerichts! Sie sorgen für karamellige Süße im Reis und einen unglaublichen Crunch als Topping.
Brühe oder Wasser: Verleiht dem Reis und den Linsen beim Garen die nötige Feuchtigkeit; eine gute Brühe bringt direkt noch etwas mehr Würze mit. Als alternative kannst du auch nur heißes Wasser nehmen.
Olivenöl: Sorgt für den authentischen Geschmack beim langsamen Karamellisieren. Bei der empfohlenen mittleren Hitze verbrennt es nicht. Wer die Zwiebeln heißer anbraten möchte, nimmt am besten Brat-Olivenöl oder einen 50:50-Mix mit hitzebeständigem Avocadoöl.
Gewürze: Eine Kombination aus grobem Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel.
Petersilie: Fein gehackt sorgt sie am Ende für einen schönen Farbtupfer und frische Noten.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Reis einweichen Den Basmatireis in einem Sieb gründlich waschen. In eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und für mindestens 10 Minuten einweichen lassen.
Schritt 2: Röstzwiebeln zubereiten Die große Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Das Olivenöl (oder ein Bratöl dein Wahl) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln und das Salz hinzufügen und alle 1–2 Minuten umrühren, bis sie eine goldbraune Farbe haben (kann ca. 20 Min. dauern). Die Zwiebeln herausnehmen und das verbliebene Öl in der Pfanne aufbewahren.
Schritt 3: Linsen garen. In einem Top das restliche Olivenöl erhitzen und die klein gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen. die Berglinsen dazugeben und kurz mit anbraten. Mit heißer Brühe (oder Wasser) ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zu etwa 60 % gar sind.
Schritt 4: Reis hinzufügen Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Alles gut umrühren, noch einmal aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel zu Ende garen.
Schritt 5: Ruhen lassen und servieren Den Topf vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern. Das aufbewahrte Zwiebelöl aus der Pfanne darüber träufeln. Zum Schluss mit den knusprigen Röstzwiebeln und der gehackten Petersilie garnieren.

Warum du dieses Linsengericht lieben wirst?

Ihr wisst, wie sehr ich pflanzenbasierte, alltagstaugliche Rezepte liebe, die richtig viel Geschmack mitbringen. Mujadara trifft genau diesen Sweet Spot:

100 % vegan und gesund: Vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen aus den Linsen.
Budgetfreundlich: Die Zutaten habt ihr wahrscheinlich sowieso schon in der Vorratskammer.
Meal-Prep-Wunder: Es schmeckt am nächsten Tag fast noch besser und hält sich super im Kühlschrank.

Das Geheimnis für perfektes Mujadara: Die Zwiebeln!

Das Herzstück jedes guten Mujadara Rezepts sind die Zwiebeln. Ich teile sie in diesem Rezept in zwei Schritte auf: Ein Teil wird direkt mit dem Reis und den Linsen gekocht und sorgt für eine süßlich-herzhafte Basis. Der andere Teil wird separat knusprig gebraten und dient als himmlisches Topping.
Mein Tipp: Nehmt euch für die Zwiebeln wirklich die Zeit. Das langsame Karamellisieren bei mittlerer Hitze (kann 20-30 Minuten dauern) ist genau das, was diesem einfachen Gericht seine Geschmackstiefe verleiht. Habt Geduld – es lohnt sich!

FAQ zu Mujadara Rezept

Kann ich auch andere Linsen verwenden? Für das klassische Mujadara Rezept sind grüne oder braune Linsen am besten geeignet, da sie beim Kochen ihre Form behalten. Rote Linsen würden zu schnell zerfallen und das Gericht eher zu einem Brei machen.
Wie bewahre ich Reste auf? Mujadara lässt sich wunderbar vorbereiten! Verstaut die Reste einfach in einer luftdichten Tupperdose. Im Kühlschrank hält es sich problemlos bis zu 4 Tage. Ihr könnt es sogar für bis zu 2 Monate einfrieren.

Was isst man zu Mujadara?

Obwohl das Gericht auch für sich allein schon unfassbar lecker und sättigend ist, wird es im Nahen Osten gerne mit ein paar frischen Beilagen serviert. Ein kühler, cremiger (Pflanzen-)Joghurt ist ein absolutes Muss, da er einen tollen Kontrast zu den warmen Gewürzen und den Röstzwiebeln bildet. Auch ein knackiger Gurken-Tomaten-Salat mit etwas Zitronensaft und Olivenöl passt hervorragend dazu.

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Schöne Grüße

Mujadara Rezept (Arabischer Reis mit Linsen)

Mujadara Rezept (Reis mit Berglinsen und Röstzwiebeln)

Ein herrlich aromatisches und nahrhaftes Alltagsgericht aus der levantinischen Küche! Dieser nahöstliche Klassiker vereint fluffigen Basmatireis, herzhafte Berglinsen und knusprig karamellisierte Röstzwiebeln. Perfekt für die ganze Familie und 100% vegan.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Sonstiges 15

Gesamtzeit 40

Gericht Hauptgericht

Küche arabisch, Libansisch, orientalisch

Calories 5925 kcal

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Zutaten

200 g Berglinsen gewaschen
1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
60 ml Olivenöl
1 Zwiebel (ca. 300g) gewürfelt
1 TL grobes Salz oder mehr nach Geschmack
200 g Basmatireis für 10 Min. in Wasser eingeweicht und dann abgetropft
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Petersilie fein gehackt

Für die Röstzwiebel:

60 ml Olivenöl Alternative Avocadoöl oder ein anderes Bratöl deiner Wahl
300 g Zwiebel in sehr feine Halbmonde geschnitten

Anleitungen

Reis einweichen: Den Basmatireis in einem Sieb gründlich waschen. In eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und für mindestens 10 Minuten einweichen lassen.
Röstzwiebeln zubereiten: Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Das Olivenöl (oder ein Bratöl deiner Wahl) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln und das Salz hinzufügen und alle 1–2 Minuten umrühren, bis sie eine goldbraune Farbe haben (kann ca. 20 Min. dauern). Die Zwiebeln herausnehmen und das verbliebene Öl in der Pfanne aufbewahren.
Reis hinzufügen: Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Alles gut umrühren, noch einmal aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel zu Ende garen.
Ruhen lassen und servieren: Den Topf vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern. Das aufbewahrte Zwiebelöl aus der Pfanne darüber träufeln. Zum Schluss mit den knusprigen Röstzwiebeln und der gehackten Petersilie garnieren.

Shibas Notizen

Olivenöl bei den Röstgzwiebel sorgt für den authentischen Geschmack beim langsamen Karamellisieren. Bei der empfohlenen mittleren Hitze verbrennt es nicht. Wer die Zwiebeln heißer anbraten möchte, nimmt am besten Brat-Olivenöl oder einen 50:50-Mix mit hitzebeständigem Avocadoöl.

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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