Moussaka – Das Original aus Griechenland

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf eine Platte geben, kräftig salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen und zur Seite legen.
3. Währenddessen, die Kartoffeln schälen und  in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken.
5. Die Auberginen mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
6. Die Kartoffel- und Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Nebeneinander auf einem Backblech legen (möglichst nicht aufeinander).
7. Für ca. 20 Minuten im Ofen backen, nach hälfte der Zeit wenden.

Hackfleischsoße:

1. Währenddessen, etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch ca. 3 Minuten darin scharf anbraten, bis es gebräunt ist.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Dosentomaten dazugeben und vermengen.
3. Mit Thymian, Rosmarin, Zimt, Salz & Pfeffer würzen.Hitze reduzieren und ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Bechamelsauce:

1. Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf zum zerschmelzen bringen. 
2. Das Mehl dazugeben und kontinuierlich zu einer Paste verrühren. Hitze reduzieren, nach und nach die 
3. Milch unter rühren hinzufügen. Gewürze hinzufügen und kurz auf niedrige Hitze köcheln lassen.
4.  Topf von der Herdplatte wegnehmen, Eier hinzufügen und in der Soße unterheben.

Auflaufform:

1. Eine große Auflaufform mit Öl bestreichen und die Auberginenscheiben darauf verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen. Dann die Kartoffelscheiben darauf legen, nochmals mit Parmesan/Pecorino bestreuen. Erst die Hackfleischsoße und dann die Bechamelsoße über das Gemüse gleichmäßig verteilen. Den restlichen Parmesan darüber geben.
2. Den Auflauf bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen bis er leicht gebräunt ist.