Schritt-für-Schritt Anleitung

• Schritt 1: Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Chili fein hacken. Koriander grob hacken.
• Schritt 2:Zwiebeln & Knobi anschwitzen: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen.
• Schritt 3:Sellerie, Linsen & Möhren hinzufügen: Selleriestücke und rote Linsen in den Topf geben und kurz mit anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Die Möhrenscheiben & Chili hinzufügen und alles kurz gemeinsam anbraten.
• Schritt 4: Kochen & Pürieren: Mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Die Gewürze hinzufügen. Alles aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Möhren und Linsen weich sind. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Schritt 5: Kokosmilch hinzufügen & Abschmecken: Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe nochmals kurz köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander  & mit Chiliflocken (optional) garnieren