1. Blumenkohl in mittelgroße/kleine Röschen zupfen. Die Kartoffeln schälen und in etwas dickere Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
2. Kreuzkümmel und Senfsamen in das heiße Ghee geben.
3. Sobald diese anfangen zu spritzen die Zwiebeln dazugeben und auf mittlere Hitze anschwitzen. 
4. Wenn die Zwiebeln weich und glasig sind dann Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mit anbraten.
5. Die Gewürze und die Tomaten dazugeben, alles kurz auf hoher Hitze anbraten. Dann auf mittler Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
6. Das Gemüse dazugeben und nach Geschmack salzen.
7. Falls nötig etwas Wasser (ca. 100ml) dazugeben.
8. Alles kurz aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel auf niedrige/mittlere Hitze köcheln lassen bis das Gemüse durch ist.
9. Die TK Erbsen unterrühren.
10. Am Schluss mit frischem Koriander und (falls vorhanden) frisch gemahlenem Garam Masala servieren.

Joghurt-Minze-Chutney:

Die Minzblätter abzupfen und mit einem EL  Joghurt und etwas Salz in einem kleinen Mixer geben und zu einer Paste mixen. Dann mit dem restlichen Joghurt vermischen. Fertig