Matar Paneer Masala – die Zutaten 

• Paneer: Dieser frische indische Käse ist die Hauptattraktion des Gerichts. Alternativ kann Halloumi oder Natur-Tofu als Ersatz dienen.
• Kreuzkümmel- und Senfsamen: Diese Gewürze bilden die Grundlage für das würzige Aroma der Soße. Ihre warmen Noten verleihen dem Gericht einen authentischen Geschmack. 
• Ingwer, Knoblauch und grüne Chili: Diese aromatischen Zutaten sorgen für die scharfe und würzige Note in der Soße. Ich schneide die Zutaten hier grob, da später alles in einem Mixer püriert wird. Falls du weniger scharf magst, kannst du die frische Chili oder das Chilipulver weglassen. 
• Cashewnüsse: Für die cremige Konsistenz der Soße sind Cashewnüsse verantwortlich. Sie können durch Mandeln oder Chashemuß ersetzt werden, um eine ähnliche Textur zu erreichen.
• Tomaten: Die Tomaten bilden die Basis der Soße und verleihen ihr eine angenehme Süße. Frische Tomaten können durch Tomatenmark, gehackte- oder passierte Tomaten ersetzt werden, wenn frische nicht verfügbar sind.
• TK-Erbsen: Diese kleinen grünen Helden sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für einen süßen, erbsigen Geschmack. Frische Erbsen sind eine gute Alternative, wenn TK-Erbsen nicht verfügbar sind.
• Bockshornkleeblätter (Methi): Die Bockshornkleeblätter fügen einen bitteren und leicht nussigen Geschmack hinzu. Wenn nicht verfügbar, kann man sie auch weglassen.
• Gewürze: Chilipulver, Paprikapulver, Korianderpulver, Garam Masala, Salz nach Geschmack 
• Sonstiges/Deko: Sahne oder Kokosmilch, frischer Koriander