Mango Sticky Rice Rezept – Dessert aus Thailand

Sobald die Mango-Saison startet, wünschen sich meine Kinder sofort Mango Sticky Rice, denn sie lieben dieses thailändische, vegane Dessert über alles! Heute verrate ich dir mein Mango Sticky Rice Rezept und wie du dem Klassiker mit meinem Geheimtipp eine ganz besondere, persönliche Note verpasst ❤️.

Mango Sticky Rice Rezept – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

Klebreis (Sticky Rice): Klebreis (Glutinous Rice) hat eine besondere Stärke für die perfekt klebrige Textur. Du bekommst ihn in jedem Asia-Supermarkt. Normaler Reis funktioniert hier leider nicht.
Kokosmilch: Verwende unbedingt eine Vollfett-Kokosmilch, da Light-Produkte zu wässrig sind.
Zucker: Die Stärke der Süße kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen. Wer mag, kann als Alternative auch Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker nehmen.
Meersalz: Eine Prise Salz bringt die Süße der Kokosmilch erst richtig zum Strahlen:).
Kardamom: Mein persönliches Geheimnis! Eine angedrückte Kapsel in der Kokosmilch verleiht eine subtile, warm-würzige Note (völlig optional – kann auch komplett weggelassen werden).
Mangos: Die Mangos müssen unbedingt reif sein! Am besten schmecken die super süßen, gelben Alfonso- oder Kesar-Mangos aus dem indischen/pakistanischen Supermarkt. Als Alternative aus dem deutschen Supermarkt eignet sich die Sorte Kent wunderbar.
Gerösteter Sesam: dient vor allem der Dekoration – als Alternative kannst du auch gehackte Pistazien oder andere Nüsse verwenden.
Kokosöl: Perfekt zum hauchdünnen Einfetten der Förmchen oder der kleinen Schüssel, damit sich das Reishäufchen später beim Stürzen ganz leicht und sauber löst.

Wie macht man Mango Sticky Rice?

Reis Zubereitung:

Schritt 1: Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kalten Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar bleibt.
Schritt 2: Den Reis mit frischem, kaltem Wasser bedecken und mindesten 2 Stunden (am besten über Nacht) einweichen lassen.
Schritt 3: Nach dem Einweichen den Reis gut abtropfen lassen. Ein großes Metallsieb mit einem Mulltuch (oder einem sauberen Geschirrtuch) auslegen und den abgetropften Reis hineingeben. Das Tuch locker über dem Reis zusammenschlagen.
Schritt 4: Das Sieb in einen Topf hängen, der am Boden ca. 2–3 cm köchelndes Wasser enthält (der Reis darf das Wasser nicht berühren). Den Topf mit einem Deckel oder Alufolie dicht verschließen und den Reis 30 Minuten dämpfen, bis die Körner weich, aber noch intakt sind. Tipp: Während des Dämpfens gelegentlich den Wasserstand prüfen und bei Bedarf etwas kochendes Wasser nachgießen, damit der Topf nicht trockenläuft.

Die Kokossauce

Schritt 5: Kokosmilch, Zucker, die angedrückte Kardamomkapsel und Salz in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze sanft erwärmen. Dabei regelmäßig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, weitere 3-5 Minuten sanft köcheln lassen – bis es cremig ist.
Schritt 6: Den heißen, fertig gedämpften Reis in eine Schüssel geben und mit etwa ¾ der Kokossauce übergießen (den Rest für später aufbewahren). Den Reis und die Kokosmilch vorsichtig mit einem Teigschaber vermengen und 10 Minuten ziehen lassen, damit der Reis die Aromen aufsaugt.

Anrichten:

Schritt 8: Eine kleine Schüssel oder ein Förmchen (ca. 11 cm breit und 5 cm tief) leicht mit Kokosöl einfetten. Den Reis hineinfüllen und sanft festdrücken.
Schritt 9: Die Schüssel auf einen Teller stürzen, um den Reis zu lösen, und die Mangoscheiben daneben anrichten. Jedes Reisbällchen mit der restlichen Kokossauce beträufeln und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

Welche Kokosmilch für Mango Sticky Rice?

Verwende für dieses Rezept unbedingt eine Vollfett-Kokosmilch (am besten mit einem Kokosextrakt-Anteil von 70-80 %). Light-Produkte oder dünnflüssige Kokosdrinks aus dem Tetrapack haben nicht genug Fett, um die Sauce cremig und reichhaltig genug zu machen. Nur mit der vollfetten Variante bekommt der Reis diesen unnachahmlichen, Schmelz.

Welche Mangos für das beste Ergebnis?

Gute, reife Mangos sind bei diesem Gericht super wichtig! Ich verwende am allerliebsten die intensiv süßen, gelben Alfonso- oder Kesar-Mangos, die du im indischen oder pakistanischen Supermarkt findest. Sie haben kaum Fasern und schmecken unglaublich cremig. Falls du keinen solchen Laden in deiner Nähe hast, kannst du natürlich auch auf Mangos aus einem herkömmlichen Supermarkt zurückgreifen. Eine hervorragende Alternative im deutschen Handel ist die Sorte Kent (oft die reif verpackten, flugimportierten Mangos).

Wie teste ich, ob die Mango reif ist?

Verlass dich nicht nur auf die Farbe! Rieche an der Mango: Am Stielansatz sollte sie wunderbar intensiv und fruchtig-süß duften. Wenn du sie ganz vorsichtig drückst, sollte das Fruchtfleisch zudem leicht nachgeben.

Mango Sticky Rice – FAQ

Wie isst man Mango Sticky Rice?
Traditionell wird das Dessert lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert. Der Reis sollte auf keinen Fall eiskalt sein, da er im Kühlschrank fest wird. Man nimmt sich einfach mit dem Löffel oder der Gabel etwas vom süßen Kokosreis zusammen mit einer saftigen Scheibe Mango auf – die Kombination aus warm, cremig-süß und frisch-fruchtig ist einfach unschlagbar!
Kann man das Gericht vorbereiten oder einfrieren?
Mango Sticky Rice schmeckt frisch und lauwarm am allerbesten. Du kannst den Reis aber am Vortag einweichen und die Sauce vorbereiten. Das Einfrieren des fertigen Reises empfehle her eher weniger, da sich die Textur der Kokosmilch und die Klebrigkeit des Reises nach dem Auftauen stark verändern.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Falls Reste übrig bleiben, kannst du den Reis in einer Tupperware-Box für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Da er in der Kälte fest wird, solltest du ihn vor dem Essen ganz kurz (für wenige Sekunden) in der Mikrowelle oder über Wasserdampf erwärmen, damit er wieder wunderbar weich und cremig wird. Die Mango solltest du immer frisch aufschneiden.

Weitere Mango Rezepte von mir

Wenn dir mein Rezept zu gefüllte Zucchini gefällt, dann habe ich hier 3 weitere tolle Rezepte aus dem Orient für dich. Ich bin mir sicher die werden dir auch gefallen:

Merk dir Fotos und Rezepte ganz einfach auf Pinterest

Auf Pinterest kannst du dir meine Rezepte sehr einfach und praktisch merken. Klicke dazu einfach hier, such dir eins aus und pinne es auf eines deiner Pinboards.

Folgendes Bild kannst du gerne dafür nutzen dieses Rezept zu pinnen in dem du einmal auf das Foto klickst. Dann erscheint oben links der „Merken“ Button von Pinterest. Einfach drauf klicken.

Wie findest du mein Mango Rezept?

Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich immer über Lob, weitere Tipps und freundliche Kritik.

Schöne Grüße

Mango Sticky Rice Rezept

Der absolute Dessert-Traum aus Thailand: Himmlisch klebriger Reis, getränkt in einer süß-salzigen Kokossauce mit einem Hauch von pakistanischem Kardamom, serviert mit super saftigen, reifen Mangoscheiben. Von Natur aus vegan und unbeschreiblich lecker!

5 from 1 vote

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Sonstiges 10

Gesamtzeit 30

Gericht Dessert, Süßspeise

Küche Asiatisch, Thailändisch

Portionen Portionen

Calories 39 kcal

Klicke auf die Bilder um zu meinen Produktempfehlungen zu kommen. Werbung Affiliatelink.

Zutaten

300 g Klebreis Glutinous Rice / Sticky Rice
400 ml Vollfett-Kokosmilch
1 Kardamomkapsel leicht angedrückt (optional)
50 g Zucker
½ TL Meersalz
Etwas geschmolzenes Kokosöl zum Einfetten
2 große reife gelbe Mangos (Alfonso, Kesar oder alternativ Sorte 'Kent')
2 TL gerösteter Sesam zum Bestreuen

Anleitungen

Reis zubereiten:

Den Klebreis in einem feinen Sieb so lange unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast ganz klar bleibt.
Den gewaschenen Reis in einer Schüssel komplett mit frischem, kalten Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden oder idealerweise über Nacht einweichen lassen.
Den eingeweichten Reis gut abtropfen lassen. Ein großes Metallsieb mit einem sauberen Mulltuch oder Geschirrtuch auskleiden und den Reis hineingeben. Das Tuch locker darüber falten.
Das Sieb in einen passenden Topf mit ca. 2-3 cm köchelndem Wasser setzen (der Reis darf nicht im Wasser hängen). Den Topf mit einem Deckel fest verschließen und den Reis für 30 Minuten dämpfen, bis er weich, aber die Körner noch intakt sind. Gelegentlich den Wasserstand prüfen!

Die Kokossauce:

In der Zwischenzeit die Kokosmilch, den Zucker, die Prise Salz und die angedrückte Kardamomkapsel in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den heißen, gedämpften Reis in eine Schüssel füllen, die Kardamomkapsel entfernen und ca. 3/4 der warmen Kokossauce darüber gießen. Den Rest der Sauce für später beiseitestellen. Den Reis vorsichtig mit einem Spatel umrühren und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen, damit er die Sauce komplett aufsaugt.

Anrichten:

Eine kleine Schale oder ein Förmchen (ca. 11 cm breit) leicht mit Kokosöl einfetten. Den lauwarmen Reis hineingeben, sanft festdrücken und auf einen Teller stürzen.
Die Mangos schälen, vom Kern befreien und in dicke Scheiben schneiden. Neben dem Reis anrichten, den Reis mit der restlichen Kokossauce beträufeln und mit geröstetem Sesam garnieren. Lauwarm genießen!

Shibas Notizen

Solltet ihr keine gelben indischen/pakistanischen Mangos finden, greift im Supermarkt zu den 'verzehrreifen' Exemplaren (z. B. der Sorte Kent). Sie sollten am Stiel duften und bei leichtem Druck angenehm nachgeben.

Keyword Klebreis, Mango Sticky Rice, Sticky Rice, Thailändisches Dessert, veganes Dessert

Hat dir das Rezept geschmeckt? Möchtest du noch mehr davon, direkt zu dir nach Hause?Hol dir jetzt mein Kochbuch

Teile das Rezept per...

Hinterlasse mir einen Kommentar

1 Kommentar

Martina

25 Tage zuvor

Hat wunderbar geschmeckt -auch mit Heidelbeeren oder Kompott -danke

Antworten

wpDiscuz

Das könnte dir auch gefallen

Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

mehr über mich…

kostenlose EBooks

Newsletter abonieren

Mango Sticky Rice Rezept – Dessert aus Thailand

Mango Sticky Rice Rezept – die Zutaten