Mamoul sind Plätzchen aus Grießteig und einer Dattelfüllung. Gerade jetzt, wenn die weihnachtliche Stimmung langsam beginnt und alle anfangen verschiedenste Weihnachtsplätzchen zu backen, möchte ich euch ein palästinensisches Gebäck vorstellen. Die arabischen Dattelkekse namens Maamoul entführen deine Sinne tatsächlich in die 1001 Nächte der orientalischen Welt. Ich wünsche euch viel Spaß beim zubereiten und genießen ❤️.
Schritt 1:Weichweizengrieß in eine Schüssel geben. Die geschmolzene Butter und das Öl darüber gießen. Alles gut vermengen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für ca. 4 Stunden ruhen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Falls über Nacht, dann ca. 1h vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auflockern.
Schritt 2: Am nächsten Tag Mehl, Maismehl, Puderzucker, Muskatnuss, Salz und Backpulver hinzufügen und vorsichtig mit den Händen verkneten.
Genauso beliebt wie die Dattel Maamoul Variante ist auch die Variante mit verschiedenen Nussfüllungen. Dazu kannst du dich für Pistazie oder Wallnuss entscheiden. Die zerhackten Nüsse müssen dann mit Butter und Zucker vermengt werden und ebenfalls zu Kugeln geformt werden.
@shibaskitchen Seit 7 Jahren reise ich fast jedes Jahr einmal mit meiner Familie in dieses Land. Ich lebe dann mit den Menschen dort und reise auch ins Westjordanland. Ich habe diese Menschen kennen- und lieben gelernt, sehe ihren Alltag und kenne ihre Geschichten. Fast jeder Palästinenser trägt in seinem Herzen eine sehr schmerzliche Geschichte, die mit Unterdrückung, Vertreibung und Flucht zu tun hat und das seit vielen Jahrzehnten. Die palästinensische Kultur und Identität beinhaltet so viel Schönheit und Liebe. So wie diese Dattelkekse aus 1001 Nacht. #ceasfirenow🤲 ♬ original sound - Shalby Younis
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Ich kann leider das Bild für den link für die Dattelpaste und dem Löffel finden
Hallo Grit,
vielen herzlichen Dank fürs Bescheid geben, ich habe die Links gerade angepasst ❤️.
Liebe Grüße Shiba
Hallo liebe Shiba,
ich möchte dein Rezept sehr gerne nachmachen. Gerne einmal mit Pistazien und einmal mit Walnüssen. Hast du hier eine Mengenangabe für mich? Und mit wieviel Butter und Zucker müsste ich das jeweils vermengen?
Ich freue mich über deine Hilfestellung.
LG
Annika
Hallo liebe Annika,
wie schön, dass du das Maamoul-Rezept ausprobieren möchtest! 🤍
Für die Füllung kannst du bei beiden Varianten jeweils etwa gleiche Mengen an gemahlenen Nüssen und Zucker verwenden – zum Beispiel 100 g Pistazien oder Walnüsse mit etwa 40–50 g Zucker. Dann je nach Geschmack 1–2 EL Butter (geschmolzen) untermischen, bis die Masse leicht zusammenhält, aber nicht zu fettig wird.
Viel Spaß beim Backen – ich bin sicher, sie werden köstlich!
Liebe Grüße
Shiba ❤️
Liebe Shiba, danke für das wunderbare Rezept. Eine Arbeitskollegin hatte mich mit dem „Maamoul-Virus“ angesteckt. Die Kekse – was für eine Untertreibung für diese Köstlichkeit! – konnte ich mit deiner Anleitung und den vielen wertvollen Hinweisen problemlos nachbacken, habe eine Biovariante mit Vollkorngries und Dattelzucker statt Puderzucker probiert, was einen etwas gröberen Teig ergab: Trotzdem super lecker! Meine Dattelpaste (Bio) war zu weich, ich hab die Kugeln in den Froster gelegt und erst kurz vor dem Befüllen rausgenommen. Ein Tipp für eine Nussfüllung: Haselnüsse mit Sirup, Oranfenblütenwasser und Tonkabohne!! Alles Liebe, Pia
Hallo Pia,
vielen dank für dein Feedback und deinen Tipp mit der Nussfüllung, das klingt super lecker!
Liebe grüße Shiba ❤️
Liebe Shiba, mein Griesteig ist leider sehr flüssig geworden, obwohl ich alles streng nach Rezept gemacht habe. Es war unmöglich daraus Kugeln zu formen. Was habe ich falsch gemacht? Viele Grüße 🖖
Hallo liebe Lilija,
danke für deine Rückmeldung – schade, dass der Teig bei dir nicht die richtige Konsistenz hatte! Das Rezept wurde tatsächlich schon oft erfolgreich nachgebacken, aber natürlich kann immer mal etwas schiefgehen – ich helfe dir gern, das Problem einzugrenzen.
Ein paar mögliche Ursachen:
– Wurde eventuell feiner Hartweizengrieß (Instant-Grieß) statt normalem verwendet? Der zieht weniger Flüssigkeit.
– Hast du die Ruhezeit für den Teig eingehalten? Der Grieß braucht etwas Zeit, um die Butter/Milch aufzusaugen.
– Beim Formen empfehle ich die Hände leicht zu ölen, um das Formen zu erleichtern.
Wenn du magst, schreib mir gern nochmal genau, welchen Grieß du verwendet hast – dann schauen wir gemeinsam weiter. Ich würde mich freuen, wenn du dem Rezept noch eine zweite Chance gibst! 😊
Ganz liebe Grüße
Shiba
Hallo, vielen Dank für das Rezept. Es sieht sehr gut aus und ich würde es gern ausprobieren. Da ich Selbstgemachtes auch immer gern verschicke (meine Familie lebt in England und Deutschland, wir in Spanien), würde ich gern wissen, ob sich die Kekse einige Tage halten und wie man sie am besten verpackt, damit sie frisch bleiben? Vielen Dank! 🙂
Hallo liebe Julia,
Ganz genau – die Kekse lassen sich wie klassische Plätzchen behandeln: luftdicht verpackt in einer Keksdose halten sie sich mehrere Wochen frisch. Ideal also zum Verschicken oder als kleines, selbstgemachtes Geschenk! 😊
Liebe Grüße,
Shiba ❤️
Liebe Shiba, vielen Dank für deine schnelle Antwort! Das ist sehr gut zu wissen und ich werde es gleich mit der Verwendung in einer Keksdose ausprobieren. Meine Freunde und Familienangehörigen in Deutschland und England werden sich sicher sehr freuen 🙂
Herzliche Grüsse aus Spanien
PS: entschuldigung, ich wollte „Versendung“ schreiben, anstatt „Verwendung“…
Liebe Shiba,
Ich habe immer viel Freude beim Nachkochen deiner vielfältigen Rezepte!
Bisher ist alles gelungen und hat wunderbar geschmeckt!
Heute versuche ich Maamoul!
Dankeschön!
Herzliche Grüße aus Mittelfranken
Von Dagmar
Liebe Dagmar,
vielen Dank für deine lieben Worte! Es freut mich sehr zu hören, dass dir meine Rezepte immer viel Freude bereiten und alles wunderbar gelungen ist. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren der Maamoul – bzw. vllt hast du es bereits gemacht, dann freue ich mich natürlich auch über ein Feedback!
Liebe Grüße
Shiba ❤️
Liebe Shiba, hab heute Maamoul nach deinem Rezept gebacken. Es hat alles super geklappt. Vielen Dank für deine leckeren Rezepte. Mein Mann hat mir dein Buch bestellt und ich freue mich riesig darauf. Liebe Grüße aus Niederbayern von Birgit und Werner 🍀
Liebe Birgit, lieber Werner,
vielen lieben Dank für eure schöne Rückmeldung! Ich freue mich riesig, dass die Maamoul so gut gelungen sind und euch schmecken. Wie toll, dass ihr euch auch mein Buch bestellt habt – ich hoffe, es wird euch genauso begeistern!
Ganz herzliche Grüße nach Niederbayern,
Shiba 🧡
Liebe Shiba, das ist ein wirklich gutes Rezept, bei dem auch wirklich alles stimmt. Der Griesteig hat eine gute Konsistenz und die Mengen vo Dattelpaste und Teig passen genau.
Alles super
Liebe Grüße und vielen Dank für dein schönes Feedback! 😊 Es freut mich sehr, dass das Rezept so gut bei dir geklappt hat und dir alles – von der Konsistenz bis zu den Mengen – so gut gefallen hat. Das macht mich wirklich glücklich!
Liebe Grüße und weiterhin viel Freude beim Backen,
Shiba 🧡
Ich kenne Mamoul seit 30 Jahren, aber noch nie selbst gebacken. Dank deines Rezeptes und deiner guten Anleitung habe ich mich nun getraut. Was soll ich sagen liebe Shiba……sie schmecken einfach wundervoll. Ich habe die Hälfte mit einer Dattelfüllung und die andere Hälfte mit einer Walnussfüllung gebacken. Ich freue mich weitere Rezepte von dir auszuprobieren. Vielen Dank und liebe Grüße Jana
Ich habe Mamoulformen geschenkt bekommen und suchte nach einem traditionellen Rezept. Dieses Rezept ist super. Sehr einfach und die fertigen Mamoul sind superlecker. Ich backe es jetzt ziemlich häufig mit immer anderen Füllungen.
Hallo liebe Gesine,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Wie schön, dass du die Mamoul so gerne machst und die Formen jetzt regelmäßig im Einsatz sind – das freut mich wirklich sehr! 😊 Es ist toll, dass du die Füllungen immer wieder variierst und das Rezept für dich zu einem richtigen Lieblingsrezept geworden ist.
Ganz viel Freude weiterhin beim Backen und Genießen,
Shiba ❤️
Sehr gelungenes Rezept. Kenne einige für Maamoul Kekse, aber dieses ist wirklich gut.
Übrigens kommen diese Kekse ursprünglich aus Ägypten😉, aber Hauptsache sie schmecken.
Hallo liebe Andrea
das freut mich sehr, vielen herzlichen Dank für dein Feedback! Ah okay, interessant dann wissen wir das jetzt auch 🙂
Liebe Grüße
Shiba
Die sind total legger und machen echt süchtig…diese bekommen wir zwar immer wieder mal von unseren Syrischen freunden „wohnen mit im haus“ und wir sind jedesmal begeistert..nun haben wir sie hier nach dem rezept nachgemacht und mal ihnen gegeben…auch sie waren dan total begeistert…
Hallo lieber Thomas,
das freut mich sehr, vielen herzlichen Dank für deinen Feedback:-)
Liebe Grüße
Shiba
⭐️ ⭐️⭐️⭐️⭐️
Sehr süß und sehr lecker. Völlig neues Geschmackserlebnis. Danke für das tolle Rezept 🤩. Mangels der Förmchen haben wir die Muster mit einer Gabel reingedrückt. Sieht nicht ganz so perfekt aus, aber trotzdem schöne Kekse.
Hallo liebe Sandra,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback! Darüber freue ich mich natürlich sehr. Ja, Hauptsache es hat geschmeckt:-)
Liebe Grüße
Shiba ❤️
Ein ganz wunderbares Rezept, die Kekse haben uns sehr gut geschmeckt, kaum gebacken, schon weg 😋. Allerdings fand ich die Dattelpaste sehr fest, kann man die auch weicher bekommen, hast Du dafür einen Tip? Vielen Dank!
Hallo liebe Ulli,
das freut mich vielen dank für dein feedback. hmm.. war die Dattelpaste direkt aus dem Kühlschrank? Wenn ja, dann immer 1-2h vorher schon rausstellen. Ansonsten mit dem Zimt etwas zerdrücken/Vermischen lockert die Paste etwas auch. Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen.
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Man kann auch einen Teelöffel Rosenwasser oder Orangenblütenwasser zu der Dattelpalme geben dann wird sie geschmeidiger falls sie zu fest ist.
Sehr leckere Kekse. Ich habe mich für Orangenblüten Wasser entschieden, passt prima! Sonst genau nach Rezept…richtig lecker!!
Hallo liebe Sara,
ja das passt auch super! Danke für dein Feedback:)
Liebe Grüße
Shiba ❤️