Dieses Chana-Dal-Rezept (gelbes Linsencurry aus Indien und Pakistan) ist nicht nur extrem lecker, sondern auch sehr gesund. Es gibt bei uns viele verschiedene Linsensorten. Heute zeige ich dir meine Lieblingssorte: Chana Dal! Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Rezept 🧡.
Chana Dal sind geschälte und gespaltene Kichererbsen, die aus einer speziellen Sorte von Kichererbsen namens Desi-Kichererbsen hergestellt werden. Diese sind kleiner und dunkler als die bekannteren Kabuli-Kichererbsen, die man oft in westlichen Supermärkten findet. Chana Dal hat eine leuchtend gelbe Farbe und eine leicht nussige, süße Note. In der pakistanischen und indischen Küche werden sie oft eingeweicht, um die Kochzeit zu verkürzen, und dann gekocht, bis sie weich sind.
Ich genieße dieses Dal am liebsten mit Roti, oder Naan. Wenn du es etwas suppiger hältst, passt es auch hervorragend zu Basmati-Reis.
Tomaten-Gruken-Salat oder frisches, knackiges Gemüse wie geschnittene Zwiebeln sind ideale Beilagen zum Dal, da sie für zusätzlichen Crunch und Textur sorgen. Ich mag es auch, dieses Dal mit Achaar (indischen Pickles) zu servieren.
Tarka, auch „Tempering“ genannt, ist eine Methode in der pakistanischen und indischen Küche, bei der Gewürze in heißem Öl oder Ghee angebraten werden, um deren Aromen freizusetzen. Diese Gewürzmischung wird dann über das fertige Gericht gegossen oder untergemischt, um ihm zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen. Typische Zutaten für eine Tarka können Kreuzkümmel, Senfsamen, Knoblauch, Ingwer, Chilis, Curryblätter und verschiedene Gewürze sein. Je nach dem was du gerade im Vorratsschrank da hast oder worauf du Lust hast.
Curryblätter: Diese werden häufig zum Dal Tadka hinzugefügt, um einen krautigen, erdigen Geschmack zu erzielen. Füge 4-6 kleine Curryblätter zusammen mit der grünen Chilischote zur Tarka hinzu.
Farbe: Um der Tarka eine rote Note zu verleihen, füge 1/4 bis 1/2 TL gemahlenes Kashmiri-Chilipulver oder rotes Chilipulver zusammen mit Ingwer und Koriander hinzu.
Abschluss: Anstelle von Garam Masala kannst du Chaat Masala verwenden, um eine würzigere Note zu erhalten, oder frisch gemahlenen, groben, schwarzen Pfeffer für einen intensiveren Geschmack.
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Das klingt sehr interessant, vielen Dank für das Rezept!
Allerdings ist mir die Zubereitung des Tarkas nicht ganz klar. Ingwer und Chili sollen in Schritt 1 und 2 hinzugefügt werden. Kannst du das bitte noch mal klarer schreiben?
Danke für dein Feedback, das freut mich sehr.
Ja, in dieser Rezeptvariante wird der Ingwer zweimal verwendet: einmal zu Beginn, wo er mit dem Dal mitköchelt, und ein zweites Mal, wenn er in Öl erhitzt bzw. angebraten und als Topping hinzugefügt wird (das ist dann das Tadka).
Ein Tadka kann aber ganz individuell gestaltet werden. Wenn dir das zu viel Ingwer ist, kannst du ihn beim Tadka auch komplett weglassen.
Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen.
Liebe Grüße Shiba ❤️
Danke für deine schnelle Antwort. Zuerst mal: zu viel Ingwer gibt es nicht 😉
Ich meine aber konkret die Anleitung für das Tarka.
Dort steht im Schritt 1: „Sobald es heiß ist, die grünen Chilischoten, Ingwer und getrockneten Chilischoten hinzufügen und 15 Sekunden anbraten.“
Und dann in Schritt 2 direkt noch mal: „Den Ingwer und Chili hinzufügen und leicht zusammenfallen lassen.“
Das verwirrt mich etwas.
Sehr leckeres Rezept, vielen Dank dafür!
Hallo Shiba,
ich dachte immer Hülsenfrüchte darf man nicht mit Salz ansetzen, sonst werden sie nie weich. Ist das bei Chana Dal anders?
Danke! Lisa
Gestern Abend ausprobiert,und direkt doppelte Menge hergestellt..Was gut war, denn heute Morgen war der Topf schon halb leer gegessen von meinen Mitbewohnern, alle begeistert, so wie ich. Danke für das tolle Rezept und danke an deine Mutter <3
Hallo liebe Susanne,
oh wie schön, das freut mich sehr! Ich bereite Dal-Gerichte meistens auch gleich in doppelte Portion! Vielen Dank für dein Feedback ❤️!
Grüße an Mama werde ich richten, da wird sie sich sehr freuen!
Liebe Grüße zurück, Shiba ❤️
Boah, soooooooo lecker – einfach supergut und wegen der Beschreibung gut zuzubereiten. Dafür gibt es 5 Sterne und einen :doppeldaumen: 😉