Schritt-für-Schritt Anleitung

• Schritt 1:Spargel vorbereiten:
  Den holzigen Teil des Spargels abschneiden. Die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Zur Seite stellen.
• Schritt 2: Gewürze rösten:
  In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Kreuzkümmel und Senfsamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden anrösten, bis sie zu springen beginnen.
• Schritt 3: Zwiebeln und Ingwer-Knoblauch:
  Die gewürfelte Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen. Danach Knoblauch und Ingwer (als Paste oder fein gerieben) dazugeben und ca. 30–50 Sekunden mitdünsten.
• Schritt 4: Gewürze und Tomaten:
  Koriander-, Paprika-, Garam Masala-, Chili- und Kurkumapulver hinzufügen und kurz mitrösten. Die gewürfelten Tomaten sowie etwa 50 ml Wasser zugeben. Mit geschlossenem Deckel ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
• Schritt 5: Linsen garen:
  Rote Linsen einrühren und mit ca. 800 ml  Wasser auffüllen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen.
• Schritt 6: Spargel zugeben:
  Die gebratenen Spargelstücke unterrühren und weitere 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles gut verbunden ist.
  
• Schritt 7: Tarrka (optional)
  In einer kleinen Pfanne Ghee oder Öl erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und Kreuzkümmel darin goldbraun anrösten. Über das fertige Curry geben.
  
• Schritt 8: Abschmecken & Servieren
  Mit frischem Zitronensaft, gehacktem Koriander und etwas frisch gemahlenem Garam Masala verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten mit Reis oder Naan genießen.