Bestes Linsenbolognese Rezept – einfach & armoatisch

Name: Bestes Linsenbolognese Rezept - einfach & schnell
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 EL natives Olivenöl extra; 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt (100 g)); 1 große Karotte (klein gewürfelt (80 g)); 2 Stangen Sellerie (klein gewürfelt (50 g)); 150 g Champignons (oder andere Pilze, gehackt); 2 EL frischer Rosmarin (gehackt); 4 Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 EL Worcestersauce; 1,5 TL getrockneter Oregano; 1 EL Balsamico-Essig; 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 80 g Tomatenmark; 300 ml Brühe; 1 Dose/Glas braune Linsen (abgetropft und abgespült (240g)); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL frisches Basilikum (gehackt); 320 g getrocknete Spaghetti; ca. 30 g frisch geriebener Parmesan

Mai 12, 2026

Du suchst ein Rezept für einfache vegetarische Bolognese? Diese herzhafte Linsenbolognese mit braunen Linsen und Pilzen ist in 35 Minuten auf dem Tisch, perfekt für die ganze Familie und ideal für Meal Prep. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit mein Linsenbolognese Rezept ❤️.

Linsenbolognese Rezept – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten.

Olivenöl: Ein gutes natives Olivenöl extra bildet die Basis zum Anbraten.
Zwiebel, Karotte & Sellerie: Feingewürfelt sorgt es für die natürliche Süße und Bindung der Sauce.
Champignons: Die Geheimzutat für den herzhaften „Umami“-Geschmack, der bei fleischfreien Gerichten so wichtig ist.
Knoblauch: Unverzichtbar für die richtige Würze.
Balsamico-Essig & Worcestersauce: Ein kleiner Schuss davon bringt eine herrliche Tiefe und feine Säure in die Sauce. (Tipp: Für eine 100% vegane Variante einfach eine vegane Worcestersauce verwenden!)
Gehackte Tomaten & Tomatenmark: Sorgen für die fruchtige Basis und eine tolle rote Farbe.
Gemüsebrühe: Zum Ablöschen und Köcheln lassen.
Braune Linsen (aus der Dose): Unsere Hauptdarsteller! Da sie schon vorgekocht sind, sparen wir massiv Zeit, und sie behalten ihren wunderbaren Biss.
Gewürze: Rosmarin, getrocknetem Oregano sowie Salz und Pfeffer.
Spaghetti, frisches Basilikum & Parmesan: Die perfekten Begleiter zum Servieren (Parmesan kann natürlich durch eine pflanzliche Alternative ersetzt oder weggelassen werden).

Vegetarische Bolognese : Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Pasta kochen Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit ein wenig Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
Schritt 2: Das Gemüse anbraten 2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Pilze und Rosmarin hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
Schritt 3: Sauce einköcheln lassen Worcestersauce, Oregano, Balsamico-Essig, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Linsen und die Brühe einrühren. Alles aufkochen lassen und dann für etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.
Schritt 4: Abschmecken und servierenMit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und zusammen mit den Spaghetti, dem frischen Basilikum und (falls gewünscht) dem Parmesan servieren. Guten Appetit

FAQ- Bereich

Welche Linsen eignen sich am besten für Linsenbolognese?
Ich empfehle grüne Linsen, braune Linsen oder Berglinsen, da sie ihre Form behalten und beim Kochen nicht zerfallen. Rote Linsen eignen sich eher, wenn du eine cremigere, fast püreeartige Konsistenz bevorzugst.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Die Linsenbolognese hält sich luftdicht verschlossen in einer Tupperdose bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Oft schmeckt sie am nächsten Tag, wenn sie gut durchgezogen ist, sogar noch besser!
Kann man die Bolognese vorbereiten oder einfrieren? Absolut! Linsenbolognese ist das perfekte Meal-Prep-Gericht. Du kannst sie wunderbar in großen Mengen vorkochen und für bis zu 2 Monate einfrieren.
Wie gelingt die vegane Variante?
Das Rezept ist bereits fast vollständig pflanzlich. Ersetze einfach die klassische Worcestersauce durch eine vegane Alternative und lass den Parmesan am Ende weg oder nutze Hefeflocken/veganen Käse zum Bestreuen.

Warum du diese Linsenbolognese lieben wirst:

Einfach & gelingsicher: Perfekt für Anfänger und stressige Feierabende.
Aromatisch & gesund: Voller Gemüse, pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe.
Perfekt zum Vorbereiten: Ideal als Meal-Prep für die ganze Woche.
Familienfreundlich: Auch Kinder lieben diese herzhafte, leicht süßliche Tomatensauce.

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Bestes Linsenbolognese Rezept - einfach & schnell

Diese einfache Linsenbolognese mit Pilzen und braunen Linsen ist in 35 Minuten auf dem Tisch, super herzhaft und perfekt für die ganze Familie.

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 5

Kochzeit: 25

Gesamtzeit 35

Gericht Hauptgericht, Vegetarische Gerichte

Küche Mediterran

Portionen Portionen

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Zutaten

2 EL natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt (100 g)
1 große Karotte klein gewürfelt (80 g)
2 Stangen Sellerie klein gewürfelt (50 g)
150 g Champignons oder andere Pilze, gehackt
2 EL frischer Rosmarin gehackt
4 Knoblauchzehen fein gehackt
1 EL Worcestersauce
1,5 TL getrockneter Oregano
1 EL Balsamico-Essig
1 Dose gehackte Tomaten 400 g
80 g Tomatenmark
300 ml Brühe
1 Dose/Glas braune Linsen abgetropft und abgespült (240g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

2 EL frisches Basilikum gehackt
320 g getrocknete Spaghetti
ca. 30 g frisch geriebener Parmesan

Anleitungen

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit ein wenig Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Pilze und Rosmarin hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
Worcestersauce, Oregano, Balsamico-Essig, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Linsen und die Brühe einrühren. Alles aufkochen lassen und dann für etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und zusammen mit den Spaghetti, dem frischen Basilikum und (falls gewünscht) dem Parmesan servieren. Guten Appetit!

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1 Kommentar

Irina

25 Tage zuvor

Es sah schon so lecker und appetitlich aus, da wusste ich was ich gestern Abend koche. 🙂 Und ja, genaus hat es auch geschmeckt.Auch wenn ich mit dem Schnippeln und allem drum und dran länger als angegeben,gebraucht habe. Es hat mir Spaß gemacht.Hatte zwar keinen Balsamico da, es war trotzdem köstlich. Danke von Herzen liebe Shiba!!!

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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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