Wenn du ein Fan von Pizza bist und auf Käse verzichten kannst, wirst du Lahmacun – ausgesprochen Lahmajoun – lieben. Eine extrem dünne, knusprige Pizza , belegt mit einer geschmackvollen Mischung aus gehacktem Fleisch, Paprika, Tomaten, frischen Kräutern und würzigen Gewürzen. Ich zeige dir heute, wie du ganz einfach Lahmacun, mit selbstgemachten Teig, zubereiten kannst. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen & Schlemmern 🧡.
Lahmacun, auch bekannt als „türkische Pizza“, ist ein beliebtes Gericht der türkischen Küche, das aus dünnem Teig besteht und mit einer herzhaften Fleischmischung belegt wird. Der Teig wird mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen belegt und dann gebacken, bis er knusprig und goldbraun ist. Ursprünglich stammt Lahmacun aus der türkischen Küche und ist heute in vielen Ländern des Nahen Ostens und darüber hinaus beliebt. Es wird oft als Snack oder als Hauptgericht serviert und ist besonders in der Street-Food-Szene weit verbreitet.
Obwohl die meisten Rezepte einen simplen Pizzateig verwenden, wird Lahmacun traditionell mit einem trockeneren, robusteren Teig zubereitet, der nach dem Backen eine knusprigere Textur annimmt und eher an Fladenbrot erinnert als an eine klassische Pizza. Der Teig für mein Lahmacun Rezept ist einfach zuzubereiten und besteht aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Zucker und Olivenöl. Er wird zu dünnen Kreisen ausgerollt, um die perfekte Basis für die herzhafte Fleischfüllung zu schaffen. Wenn du jedoch wenig Zeit hast, kannst du als alternative auch eine Packung frischen, fertigen Pizzateig verwenden.
Die Füllung für Lahmacun besteht aus einer köstlichen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapaste und Gewürzen. Traditionell wird eine Kombination aus Rind- und Lammhackfleisch verwendet. Du kannst auch nur Lamm, Rind oder Hähnchen verwenden. Füge dem Hackfleisch einen halben Teelöffel Butter hinzu, wenn du nur Rindfleisch verwendest. Füge Kreuzkümmel, Tomatenmark und Paprikapaste hinzu, um Hähnchenfleisch zu würzen.
Lahmacun kann auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden: im Backofen oder in der Pfanne. Wenn ich den Lahmacun im Backofen mache, lege ich den dünn ausgerollten Teig mit der Fleischmischung auf ein heißes Backblech und backe es, bis es knusprig ist. Dabei platziere ich das Backblech auf der untersten Ebene im Ofen, um einen besonders knusprigen Boden zu erhalten. Alternativ brate ich den vorbereiteten Lahmacun in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Um sicherzustellen, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird, bedecke ich die Pfanne mit einem großen Deckel. Du kannst gerne beide Varianten ausprobieren. Persönlich bevorzuge ich die Backofen-Methode, da sie schneller ist und es ermöglicht, mehrere Lahmacuns gleichzeitig zuzubereiten. Aus diesem Grund habe ich die Backofen-Variante ausführlicher weiter unten in der Rezeptkarte beschrieben.
Lahmacun wird oft mit frischen Zutaten wie gehackten roten Zwiebeln, Sumach, Olivenöl, Zitrone und frischer Petersilie serviert. Um Lahmacun zu essen, faltest du es in der Mitte, dann beißt du einfach hinein oder schneidest es in Stücke. Du kannst auch etwas Zitronensaft darauf träufeln und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze garnieren. Einige Leute mögen es mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und Zwiebeln, und du kannst auch eine Sauce oder einen Dip hinzufügen, den du gerne magst. Am Ende, genieße einfach das Essen nach deinem Geschmack, es gibt keine festen Regeln dafür, wie du Lahmacun isst.
Für eine vegane Variante von Lahmacun könnte das Hackfleisch durch eine Vielzahl von pflanzlichen Alternativen ersetzt werden. Einige Optionen könnten sein: Tofu, Tempeh, Linsen, Kichererbsen oder Sojagranulat.
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Wenn dir mein Lahmacun Rezept gefällt, dann habe ich hier 3 ähnliche tolle Rezepte, dir dir gefallen könnten.
Probiere doch einfach einmal aus, was dir am besten schmeckt. Gerne lese ich in den Kommentaren mehr über deine Abwandlungen, Erfahrungen und Vorlieben zu meinem Rezept. Berichte doch auch einmal, wie dir mein Lahmacun Rezept gelungen ist. Auf dein Feedback hier unter dem Rezept bin ich sehr gespannt. Außerdem findest du mich auch auf Instagram. Auch dort freue ich mich darüber, wenn du deinen „Senf“ dazugibst, mir folgst oder dein Lieblingsrezept teilst oder likst.
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Was bedeutet Lahmacun?
Eine Fehl Information:
Lachmacun kommt nicht direkt aus der Türkischen Küche.
Sondern der syrischen Arabischen Küche.
Übersetzt heißt das Gericht: Fleisch mit Teig.
Aber nicht alles ist Türkisch.
Soll keine Kritik sein.
Rezept ist gut.:)
Liebe Silvana
vielen Dank für deinen Hinweis und die Ergänzung! Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt!
Liebe Grüße Shiba 💛
Liebe ShibaDanke für deine hervoragende rezepte.Bin Hilläderin,aberebe seit 60 Jahre in Deutschland.Die holländische Küche besteht aus ein mix von der ganze Welt.Leidee waren die Gewürze hier Mangelware.Seit deine Rezepte lebe ich in 1000 und eine Nacht. DANKE💋👍🌷
Hallo, liebe Shib
Was bitte ist ein foodprocessor?
Habe sowas nicht.
Ich liebe türkische Küche.
Bin aus Wien
Lg Edith
Liebe Edith,
danke für deinen Kommentar! 😊 Ein Food Processor ist eine Küchenmaschine, die Zutaten hackt, mischt oder püriert – ähnlich wie ein Mixer, aber oft mit mehr Funktionen. Falls du keinen hast, kannst du die Zutaten für das Lahmacun einfach fein hacken oder mit einem Stabmixer zerkleinern. Es funktioniert auch ohne!
Wie schön, dass du die türkische Küche so liebst. Viel Spaß beim Ausprobieren und liebe Grüße nach Wien!
Shiba 🧡
Hallo Edith
Ein Foodprozessor ist ein Gerät was zerkleinert und wenn du das nicht hast kannst du vielleicht ein Pürierstab benutzen liebe Grüße Linda
Extrem lecker! Dem Rezept ist einfach zu folgen , bei meinem Versuch blieb der Erfolg nicht aus. Dieses Menü wird es auf jeden Fall öfter geben. Vielen Dank!
Danke auch hier liebe Melanie, euer Feedback ist meine größte Motivation! Also nochmals herzlichen Dank für deinen Support 🫶🏽.
Ich freue mich sehr dass es dir geschmeckt hat.
Liebe grüße
Shiba ❤️
Hallo Shiba, sehr leckeres Lahmacun Rezept! Hat uns hervorragend geschmeckt 🤗 PS: kannst du bitte im Rezept ergänzen, dass die 30ml Öl zur Gemüsefüllung dazugegeben werden müssen. Hab’s zum Glück in deinem Video nachvollziehen können. LG und lieben Dank!
Hallo liebe Joana,
das freut mich sehr, vielen Dank für dein Feedback und fürs Bescheid geben, ich passe das mit Öl gleich an.
Liebe Grüße
Shiba 🫶🏽