Einfache orientalische Rezepte

Pakistanischer Kurkuma Reis mit Erbsen – Mamas Rezept

Heute möchte ich euch dieses super einfache Kurkuma Reis mit Erbsen vorstellen . Die Zubereitungsart ist sehr einfach, genau so habe ich es von meiner Mama gelernt und freue mich sehr ihr Wissen heute weitere geben zu dürfen. 

Kurkuma Reis 3

Ich würde mal behaupten, dass Reisgerichte zu meinen Spezialitäten gehören. Naja, als gebürtige Pakistanerin bekommt man das mehr oder weniger in die Wiege gelegt. Von meiner pakistanische Oma dürfte ich mir was anhören, wenn ich das nicht könnte! Die wunderschöne gelbe Farbe kommt natürlich von Kurkuma und gemeinsam mit den grünen Erbsen eine wunderschöne Farbkombination:-).

Der Geruch von dämpfenden Reis ist ein Teil von meiner Kindheit. Ich erinnere mich noch sehr gut daran, wie meine Mama so oft Kurkuma Reis für die ganze Familie zubereitet hat. Manchmal mit Gemüse, manchmal mit Fleisch, manchmal einfach nur weißer Reis zu einem leckeren Currygericht! So wie es üblich ist in einer Großfamilie hat jeder eine kleine Aufgabe gehabt und ich hatte immer den Part den Reis vorher zu waschen. Ich weiß nicht warum, aber bis heute liebe ich es das zu tun. Ich finde es einfach toll, die einzelnen Reiskörner mit dem Wasser vorsichtig zu säubern, dabei die einzelne Körnen zu sehen und zuzuschauen wie das Reiswasser immer klarer wird! I love it 🙂

Heute stelle ich euch meine Lieblingsreisvariante vor: Kurkuma Reis mit Erbsen. So bereite ich den Reis sehr gerne zu, wenn wir Gäste da haben. Es schmeckt nicht nur gut, sondern es sieht auch noch wunderbar aus! Jedesmal ein großes Highlight für meine Gäste:-)

Wie kriege ich den Reis perfekt hin?

Hier passt dieser Spruch super: Viele Wege führen nach Rom! Also es gibt nicht DIE EINE PERFEKTE Zubereitungsart für Reis. Es gibt mehrere Methoden den Reis perfekt hinzubekommen, ich zeige euch heute eine davon. Wenn der Reis, sowie hier, mit anderen Zutaten zubereitet wird, dann hat meine Mutter immer am Schluss einen sauberes Geschirrtuch zwischen den Topf und Deckel gelegt und das Tuch nach oben gezogen und zusammengedrückt. Damit so wenig Dampf wie möglich entweichen kann, und der Reis soviel wie möglich im Dampf aufquellen kann. 

Worauf achten beim Reis kochen?

Wie gesagt, es gibt mehrere Methoden Reis zuzubereiten. Aber es gibt en paar Punkte die man immer beachten sollte:

  • Den Reis vorher gründlich waschen und im Wasser für eine kurze Zeit eingeweicht lassen. Meistens sind es bei mir 5-10 Minuten. Währenddessen bereite ich alles andere schon mal vor. Je länger man es eingeweicht lässt, desto weinger Wasser braucht es später.
  • Wenn der Reis vorher gewaschen worden ist, braucht es nicht die doppelte sondern die 1,5-fache Menge an Wasser, da der Reis dann ja Nass ist und auch noch Wasser mit bringt.
  • Grundsätzlich: Lieber zu wenig Wasser hinzufügen wie zu viel!
  • Ganz wichtig: Trau dich, den Reis einfach mal 10-15 Minuten in Ruhe zu lassen! Nachdem das Wasser richtig aufkocht, die Temperatur herunterschalten (auf die niedrigste Stufe) und mit geschlossenem Deckel zu Ende garen – und nichts tun!! Einfach in Ruhe lassen!
 
Wenn du dieses Rezepte ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne eine Stern ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite – ich würde mich freuen, von dir zu hören! Du kannst auch auf Instagram vorbeischauen und mir Hallo sagen:-)
 
Dazu passt fast jedes Currygericht hier aus meinem Blog. Wie zb. mein Kürbis Curry, Blumenkohl-Spinat Curry oder mein Kichererbsen Curry. Schau dich dafür gerne um:)
 
So jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim zubereiten.  
Kurkuma Reis 4

Zutaten für DEN Kurkuma Reis:

50 ml Olivenöl
300 g Basmatireis (gewaschen)
500 ml Wasser
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 TL Kreuzkümmel
1,5 TL Kurkuma
2 keine Lorbeerblätter

Zubereitung:

  • Basmatireis gründlich waschen. Dafür reichlich Wasser zum Reis geben und 1-2 mal zwischen den Händen vorsichtig reiben. Das dreckige Wasser weg schütten und neues Wasser dazugeben. Diesen Schritt 1-2 mal wiederholen, bis das Wasser klarer wird. 
  • Währenddessen Zwiebel klein schneiden und in einem großen Topf/tiefere Pfanne mit dem Öl anschwitzen.
  • Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und weitere 30-40 Sekunden mit anbraten .
  • Den gewaschenen Reis dazugeben und rundherum kurz scharf anbraten.
  • mit 1,5-fache Menge an Wasser ablöschen und alles aufkochen lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren. Lorbeerblätter hinzufügen.
  • Sobald das Wasser stark aufkocht, ein sauberes Geschirrtuch über die Pfanne/Topf legen und mit dem Deckel fest verschließen, so dass möglichst wenig Dampf entweichen kann. Herd auf niedrigste Stufe schalten und 15-20 Minuten in Ruhe lassen.
Kurkuma Reis 4

Video zu Kurkuma Reis

Tipps & ANMERKUNGEN:

  1. Dazu passt jedes Currygericht. 

Wie findest du mein Kurkuma Reis?

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Schöne Grüße

Unbenanntes Projekt 23

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Kurkuma Reis

Kurkuma Reis mit Erbsen

Dieses Kurkuma Reis mit Erbsen ist super einfach und passt perfekt als Beilage zu fast jedem Currygericht. Heute zeige ich dir die Zubereitungsart, die ich von meiner Mama kennen gelernt habe.
4.50 from 2 votes
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Beilage
Land & Region Indien, Pakistan
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 50 ml neutrales Öl zum anbraten
  • 300 g Basmatireis
  • 450 ml Wasser
  • 1 mittelgroße Zwiebeln
  • ½ TL Kreuzkümmel (ganz)
  • 1,5 TL Kurkuma
  • 2 kleine Lorbeerblätter
  • 50-70 g TK Erbsen

Anleitungen
 

  • Basmatireis gründlich waschen. Dafür reichlich Wasser zum Reis geben und 1-2 mal zwischen den Händen vorsichtig reiben. Das dreckige Wasser wen schütten und neues Wasser dazugeben. Diesen Schritt 1-2 mal wiederholen, bis das Wasser klarer wird
  • Währenddessen Zwiebel klein schneiden und in einem großen Topf/tiefere Pfanne mit dem Öl anschwitzen.
  • Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und weitere 30-40 Sekunden mit anbraten .
  • Den gewaschenen Reis ebenfalls dazugeben und rundherum kurz scharf anbraten.
  • mit 1,5-fache Menge an Wasser ablöschen und alles aufkochen lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren. Lorbeerblätter hinzufügen.
  • Sobald das Wasser stark aufkocht, ein sauberes Geschirrtuch über die Pfanne/Topf legen und mit dem Deckel fest verschließen, so dass möglichst wenig Dampf entweichen kann. Herd auf niedrigste Stufe schalten und 15-20 Minuten in Ruhe lassen.

Notizen

  1. Dazu passt jedes fast jedes Currygericht
Keyword Erbsenreis, Kartoffeln Erbsen Curry, Kurkuma Reis, Reis, Reis mit Erbsen
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6 Comments
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Silvia F.
4 Tage zuvor

5 stars
Hat uns gut geschmeckt und die Kinder haben endlich mal Erbsen gegessen….. ich habe nur noch Salz hinzugegeben…. Ansonsten so, wie du es im Rezept stehen hast 👍😀

Sandra
22 Tage zuvor

4 stars
Aroma gut, fand die Menge an Öl aber für mein Geschmacksempfinden zu viel. Hab’s am nächsten Abend nochmal gekocht, mit weniger Öl, dafür aber mit einer Spur Zimt & ein paar Rosinen, sozusagen eine Pakistan/Afghanistan Symbiose und die Süße der Rosinen ergänzt ein scharfes Curry und passt auch prima zu der Joghurt-Minze Sauce. Lecker!

Sylwiana
1 Monat zuvor

Ich werde nachkochen und ich freue mich auf das Buch.ich liebe Ihre Rezepte.lg

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 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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