Kürbispasta Rezept – cremig, schnell & einfach

September 10, 2025

Wir lieben diese Kürbispasta – sie ist cremig, würzig und perfekt für gemütliche Abende im Herbst. Wenn du also ein leckeres Kürbis Rezept suchst, bist du hier genau richtig. Dieses Herbstgericht gehört zu meinen liebsten schnellen Rezepten: wenige Zutaten, wenig Arbeit, aber voller Geschmack – ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen ❤️.

Schnelles Kürbis Rezept – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

Kürbis – am besten Hokkaido, da du ihn nicht schälen musst.
Zwiebel und Knoblauch – für eine aromatische Basis.
Olivenöl, Salz, Pfeffer – die Klassiker für ein gutes Ofengemüse.
Pasta deiner Wahl – Spaghetti, Penne oder Fusilli passen wunderbar.
Pastawasser – sorgt für die cremige Konsistenz der Sauce.
Parmesan – macht die Sauce extra würzig und cremig.
Chiliflocken & frische Kräuter – für den letzten Feinschliff.

Kürbispasta – Schritt-für-Schitt Anleitung

Schritt 1: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und vierteln, die Knobluachzehen schälen. Alles in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Gut vermengen.
Schritt 2: Für 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich ist. Währenddessen Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wichtig: etwas Pastawasser aufbewahren.
Schritt 3: Das geröstete Gemüse mit 3–4 Kellen Pastawasser cremig pürieren.
Schritt 4: Sauce mit der Pasta vermengen, Parmesan unterrühren und bei niedriger Hitze kurz köcheln lassen. Falls nötig mehr Pastawasser hinzufügen.Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Schritt 5: Vor dem Servieren mit frischen Kräutern, zusätzlichem Parmesan und etwas Olivenöl toppen.

Tipps & Variationen

Statt Parmesan kannst du auch Pecorino verwenden. Für eine vegane Variante einfach Hefeflocken oder veganen Käse ausprobieren.
Wenn das Pastawasser nicht ausreicht, kannst du heißes Wasser oder Gemüsebrühe verwenden.
Falls du keinen Mixer hast, funktioniert auch ein Pürierstab.
Besonders aromatisch wird es mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Häufige Fragen zur Kürbispasta

Welche Pasta passt am besten zu Kürbispasta?
Besonders gut eignen sich kurze Nudelsorten wie Penne oder Fusilli, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen. Aber auch Spaghetti sind eine tolle Wahl.
Welcher Kürbis eignet sich für Kürbispasta?
Am besten Hokkaido-Kürbis, da du ihn nicht schälen musst. Butternut oder Muskatkürbis funktionieren ebenfalls wunderbar, brauchen aber etwas mehr Vorbereitungszeit.
Kann man die Kürbissauce vorbereiten?
Ja, die Sauce kannst du schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach in einem Topf erwärmen und mit etwas frischem Pastawasser cremig rühren.
Wie bewahre ich Reste auf?
Im Kühlschrank hält sich die Kürbispasta 2–3 Tage. Am besten in einer luftdichten Box lagern.

Merk dir Fotos und Rezepte ganz einfach auf Pinterest

Auf Pinterest kannst du dir meine Rezepte sehr einfach und praktisch merken. Klicke dazu einfach hier, such dir eins aus und pinne es auf eines deiner Pinboards.

Folgendes Bild kannst du gerne dafür nutzen dieses Rezept zu pinnen in dem du einmal auf das Foto klickst. Dann erscheint oben links der „Merken“ Button von Pinterest. Einfach drauf klicken.

Video zum Rezept

@shibaskitchen Kürbispasta - super lecker 🤤! 📌Zutaten zum Abspeichern 👇🏾 ******************************* 1 kleiner Kürbis ca. 1200 g 1 mittelgroße Zwiebel ½ Knoblauchknolle 4 EL Olivenöl 500 g Pasta deiner Wahl Pastawasser ca. 6 Kellen, je nach gewünschter Cremigkeit ca. 2,5 EL Parmesan (gerieben) +/- mehr nach Vorliebe grobes Mersalz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack ½ TL Chiliflocken +/- nach Geschmack handvoll Frische Kräuter z. B. Petersilie oder Basilikum Das komplette Rezept mit ausführlicher Anleitung & als PDF findest du auf meiner Homepage (www.shibaskitchen.de). Suche nach „Kürbispasta“ Link auch im Profil❤️ . ************************** #kürbisrezepte #kürbispasta ♬ Originalton - Shibas Kitchen

Drei weitere Kürbis Rezepte von mir

Wie findest du mein Kürbis Rezept?

Hast du das Rezept ausprobiert? Gerne lese ich in den Kommentaren mehr über deine Abwandlungen, Erfahrungen und Vorlieben zu meinem Rezept. Berichte doch auch einmal, wie dir meine Kürbisquiche mit Salbei gelungen ist. Auf dein Feedback hier unter dem Rezept bin ich sehr gespannt. Außerdem findest du mich auch auf Instagram. Auch dort freue ich mich darüber, wenn du deinen „Senf“ dazugibst, mir folgst oder dein Lieblingsrezept teilst oder likest.

Wenn du dieses Rezepte ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne eine Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.

Jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Zubereiten!

Kürbispasta Rezept

Kürbispasta – das cremige Kürbis Rezept für den Herbst. Einfach, schnell und ideal für alle, die schnelle Rezepte mit Pasta lieben. Das Rezept ist unkompliziert, kommt mit wenigen Zutaten aus und bringt trotzdem ganz viel Geschmack auf den Tisch.

5 from 1 vote

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Backzeit 25

Gesamtzeit 45

Gericht Abendessen, Vegetarische Gerichte, Vegetarische Rezepte

Küche vegan, vegetarisch

Portionen Personen

Calories 1 kcal

Ausrüstung

1 Auflaufform

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1 Mixer

Klicke auf die Bilder um zu meinen Produktempfehlungen zu kommen. Werbung Affiliatelink.

Zutaten

1 kleiner Kürbis ca. 1200 g
1 mittelgroße Zwiebel
½ Knoblauchknolle
4 EL Olivenöl
500 g Pasta deiner Wahl
Pastawasser (Das Wasser in der die Pasta gekocht wird) ca. 6 Kellen, je nach gewünschter Cremigkeit
ca. 2,5 EL Parmesan (gerieben) +/- mehr nach Vorliebe
grobes Mersalz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
½ TL Chiliflocken +/- nach Geschmack
handvoll Frische Kräuter z. B. Petersilie oder Basilikum

Anleitungen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und vierteln, die halbe Knoblauchknolle dazugeben. Alles in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Gut vermengen.
Für 25–30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist, kurz abkühlen lassen und dann den Knoblauch herausdrücken.
Währenddessen Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wichtig: etwas Pastawasser aufbewahren.
Das geröstete Gemüse mit 3–4 Kellen Pastawasser cremig pürieren.
Sauce mit der Pasta vermengen, Parmesan unterrühren und bei niedriger Hitze kurz köcheln lassen. Falls nötig mehr Pastawasser hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern, zusätzlichem Parmesan und etwas Olivenöl toppen.

Shibas Notizen

Für eine vegane Variante einfach Hefeflocken oder veganen Käse ausprobieren.
Wenn das Pastawasser nicht ausreicht, kannst du heißes Wasser oder Gemüsebrühe verwenden.
Falls du keinen Mixer hast, funktioniert auch ein Pürierstab.
Besonders aromatisch wird es mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

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2 Comments

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Daniela

2 Monate zuvor

Sehr lecker und schnell und einfach nachzukochen

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Autor

Shiba

2 Monate zuvor

Antwort an Daniela

Hallo liebe Daniela,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr ❤️.

Liebe Grüße Shiba

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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