Heute gibt es mal einen leckeren veganen Kokosmilchreis. Ich kenne kaum jemanden der Milchreis nicht mag. Ich glaube das ist eine Süßspeise die bei den meisten Kindheitserinnerungen wecken. So ist es zumindest bei mir und meinem Mann. Aber so wird es bestimmt  auch mal bei meinen Kindern sein, denn bei uns gibt es diese Köstlichkeit immer wieder. Gerne essen wir das auch am Wochenende  zum Frühstück wenn wir Morgens in Ruhe und ohne Eile zusammen sitzen und genießen können. Bei dieser Variante wird, wie der Name schon verrät, Kokosmilch und Wasser statt Milch verwendet. Dieses Kokosmilchreis Rezept ähnelt also eher der Zubereitungsart der südostasiatischen Küche. Inspiriert wurde ich hier vom thailändischen Mango-Kokosmilchreis. Die Kombination aus roten Beeren, Granatapfel und Kokosmilch fand ich sehr passend sowohl geschmacklich als auch fürs Auge appetitlich.

Probiert es aus. Viel Vergnügen dabei!