Heute möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept mit Weißkohl vorstellen: Malfouf (Kohlrouladen gefüllt mit Hackfleisch) aus dem Nahen Osten. Diese köstliche Kohlrouladen Rezept sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie vielseitig Weißkohl sein kann! Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Kochen & Schlemmern❤️.
„Malfouf“ ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in Ländern wie Libanon, Syrien, Jordanien und Palästina sehr beliebt ist. Jede Region und Familie hat ihre eigene Version dieses Rezepts, das oft von Generation zu Generation weitergegeben wird. Malfouf ist besonders während festlicher Anlässe und Familienfeiern ein beliebtes Gericht, da es reichhaltig und sättigend ist. Der Name „Malfouf“ kommt aus dem Arabischen und bedeutet „gewickelt“ oder „gerollt“. Dieses Gericht besteht aus Weißkohlblättern, die mit einer würzigen Mischung aus Fleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und anschließend in einer aromatischen Tomatensoße gekocht werden.
Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:
Weißkohl vorbereiten: Den Weißkohl vor dem Kochen gründlich waschen und den Strunk sowie die äußeren Blätter entfernen. Dies erleichtert das Ablösen der Kohlblätter und sorgt für eine gleichmäßige Garzeit.
Kohlblätter trennen: Koche den ganzen Kohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser, bis sich die Blätter leicht lösen lassen. Dies macht das Abtrennen der Blätter einfacher und verhindert Risse.
Füllung vorbereiten: Mische die Füllung gründlich, damit sich die Aromen gut vermischen. Verwende deine Hände, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Kohlrouladen rollen: Lege die Füllung auf die Kohlblätter und rolle sie vorsichtig zusammen. Achte darauf, die Seiten der Rouladen einzuklappen, um ein Austreten der Füllung während des Kochens zu verhindern.
Topf vorbereiten: Bedecke den Boden des Kochtopfes mit den übrig gebliebenen Kohlblättern, um ein Anbrennen der Rouladen zu verhindern. Stelle sicher, dass die Rouladen eng aneinander gestapelt sind, um ein Auseinanderfallen während des Kochens zu verhindern.
Geschmack verbessern: Wenn du möchtest, kannst du der Soße zusätzliche Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel Zimt, Kreuzkümmel oder Koriander, um den Geschmack zu variieren und zu vertiefen.
Geduld beim Kochen: Lasse die Kohlrouladen langsam und schonend köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten und die Füllung schön zart wird.
Reste verwenden: Die übrig gebliebenen Kohlblätter können am Boden des Topfes verwendet werden, um die Rouladen zu stützen und ein Anbrennen zu verhindern.
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Liebe Shiba,
ich hatte nur noch einen halben Weißkohlkopf, den ich nach Deiner Anweisung „gekocht“ habe, um die Blätter zu entfernen. Von den anderen Zutaten nahm ich auch die Hälfte. Es ergab sich, dass wir das Gericht zum Sonntag aßen, mit Minz-Knoblauch-Ingwer-Joghurt, was den arabischen Eindruck verstärkte. Ja, es war nichts Weltbewegendes, aber eine Abwechslung. Vielen Dank für Dein Rezept. Jetzt bin ich ganz gespannt auf die Manchurian-Bällchen.
Liebe Grüße
Sebastian
Lieber Sebastian,
vielen Dank für dein ehrliches und schönes Feedback!
Deine Variante mit Minz-Knoblauch-Ingwer-Joghurt klingt richtig stimmig und passt wunderbar zu den Kohlrouladen. Wie schön, dass das Rezept für etwas Abwechslung auf dem Sonntagstisch gesorgt hat.
Ich hoffe, die Manchurian-Bällchen begeistern dich dann noch ein bisschen mehr 😉
Liebe Grüße Shiba ❤️
Und was mache ich mit dem Reis?
Hallo liebe Wendy,
Das Reis kommt mit zur Füllung, zum Fleisch 🫶🏽
Liebe grüße
Shiba
Liebe Shiba, zuersteinmal wünsche ich dir und deinen Lieben eine schöne Weihnachtszeit.
Mein Weihnachtsessen bestand heute ausschließlich aus deinen Rezepten und sie sind mir alle gelungen und meine Freunde waren begeistert. Von den Rouladen wurden sogar welche mitgenommen, was mich super happy gemacht hat. Danke für deine wunderschöne und leckere Kochseite, du rettest mich immer wieder, wenn ich mal was außerhalb der Norm für andere kochen mag 🙂 lieben Gruß, Maria