Heute möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen, das in meiner Schwiegerfamilie seit Generationen weitergegeben wird: Malfouf – Kohlrouladen gefüllt mit Hackfleisch und Gewürzen aus dem Nahen Osten. Diese köstliche Kohlrouladen Rezept sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie vielseitig Weißkohl sein kann! Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Kochen & Schlemmern🧡.
Malfouf ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in Ländern wie Libanon, Syrien, Jordanien und Palästina sehr beliebt ist. Jede Region und Familie hat ihre eigene Version dieses Rezepts, das oft von Generation zu Generation weitergegeben wird. Malfouf ist besonders während festlicher Anlässe und Familienfeiern ein beliebtes Gericht, da es reichhaltig und sättigend ist. Malfouf sind gefüllte Kohlrouladen, die ihren Ursprung im Nahen Osten haben. Der Name „Malfouf“ kommt aus dem Arabischen und bedeutet „gewickelt“ oder „gerollt“. Dieses Gericht besteht aus Weißkohlblättern, die mit einer würzigen Mischung aus Fleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und anschließend in einer aromatischen Tomatensoße gekocht werden.
Weißkohl vorbereiten: Den Weißkohl vor dem Kochen gründlich waschen und den Strunk sowie die äußeren Blätter entfernen. Dies erleichtert das Ablösen der Kohlblätter und sorgt für eine gleichmäßige Garzeit.
Kohlblätter trennen: Koche den ganzen Kohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser, bis sich die Blätter leicht lösen lassen. Dies macht das Abtrennen der Blätter einfacher und verhindert Risse.
Füllung vorbereiten: Mische die Füllung gründlich, damit sich die Aromen gut vermischen. Verwende deine Hände, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Kohlrouladen rollen: Lege die Füllung auf die Kohlblätter und rolle sie vorsichtig zusammen. Achte darauf, die Seiten der Rouladen einzuklappen, um ein Austreten der Füllung während des Kochens zu verhindern.
Topf vorbereiten: Bedecke den Boden des Kochtopfes mit den übrig gebliebenen Kohlblättern, um ein Anbrennen der Rouladen zu verhindern. Stelle sicher, dass die Rouladen eng aneinander gestapelt sind, um ein Auseinanderfallen während des Kochens zu verhindern.
Geschmack verbessern: Wenn du möchtest, kannst du der Soße zusätzliche Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel Zimt, Kreuzkümmel oder Koriander, um den Geschmack zu variieren und zu vertiefen.
Geduld beim Kochen: Lasse die Kohlrouladen langsam und schonend köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten und die Füllung schön zart wird.
Reste verwenden: Die übrig gebliebenen Kohlblätter können am Boden des Topfes verwendet werden, um die Rouladen zu stützen und ein Anbrennen zu verhindern.
Wenn dir mein Rezept zu Kohlrouladen aus dem Orient gefällt, dann habe ich hier 3 weitere tolle Rezepte aus dem Orient für dich. Ich bin mir sicher die werden dir auch gefallen:
Lob, Kritik, Meinungen
Probiere doch einfach einmal aus, wie es dir am besten schmeckt. Gerne lese ich in den Kommentaren mehr über deine Abwandlungen, Erfahrungen und Vorlieben zu meinem Rezept. Berichte doch auch einmal, wie dir mein Rezept für Kohlrouladen gelungen ist. Auf dein Feedback hier unter dem Rezept bin ich sehr gespannt. Außerdem findest du mich auch auf Instagram. Auch dort freue ich mich darüber, wenn du deinen „Senf“ dazugibst, mir folgst oder dein Lieblingsrezept teilst oder likst.
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Jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim backen!
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Und was mache ich mit dem Reis?
Hallo liebe Wendy,
Das Reis kommt mit zur Füllung, zum Fleisch 🫶🏽
Liebe grüße
Shiba
Liebe Shiba, zuersteinmal wünsche ich dir und deinen Lieben eine schöne Weihnachtszeit.
Mein Weihnachtsessen bestand heute ausschließlich aus deinen Rezepten und sie sind mir alle gelungen und meine Freunde waren begeistert. Von den Rouladen wurden sogar welche mitgenommen, was mich super happy gemacht hat. Danke für deine wunderschöne und leckere Kochseite, du rettest mich immer wieder, wenn ich mal was außerhalb der Norm für andere kochen mag 🙂 lieben Gruß, Maria