Bei uns sagt man dazu auch “Aloo, Matar or Ande wale Salan“. “Aloo” bedeutet Kartoffel, “Matar” bedeutet Erbsen und “Anda” bedeutet Ei. Die Kombination ist eigentlich gar nicht so typisch. Die meisten kennen eher den Klassiker: Aloo Matar. Meine Mama hat aber schon immer gerne (wenn man genug Eier da hatte) am Schluss noch gekochte Eier dazugeben. Die Kombination mit der würzigen Soße und den hartgekochten Eiern ist wirklich super lecker! 

Was muss ich bei Aloo Matar beachten?
Für dieses Rezept habe ich meine Mama angerufen und gefragt: “Mama, müssen die Kartoffeln unbedingt vorher gekocht werden, kann ich diesen Schritt nicht einfach weg lassen?” Ihre Antwort darauf: “Ja meine liebe, die Kartoffeln vorher zu kochen ist sehr wichtig! Genau darin liegt das Geheimnis dieses Gerichtes! Die Kartoffeln sind dann besonders weich und man kann sie später ganz einfach mit einer frischen Roti oder Naan in der Soße gemeinsam mit den Eiern zerdrücken und genießen. Außerdem geben die weich gekochten Kartoffeln zusätzlich noch eine gewisse Stärke in der Soße (für die Konsistenz und Geschmack) ab.” Genau so hat sie das gesagt – und sie hatte vollkommen Recht! Das Endergebnis wäre nicht das gleiche, wenn ich die Kartoffeln vorher nicht gekocht hätte:)

Außerdem hat Sie mir gesagt, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden, sondern eher grob. Aber das könnt ihr ganz nach eurem Geschmack anpassen! 

Was muss ich beim Masala beachten?
Für das Masala habe ich mich entschieden alle Zutaten in meinem geliebten Mixer zu geben und zu einer Paste zu verarbeiten. Dies hat mehrere Vorteile, zum eine muss man nichts schneiden und spart einiges an Zeit. Außerdem ist die Soße später intensiver im Geschmack und man braucht keinen zusätzlichen Soßenbinder oder Speisestärke. Aber auch das kannst du gerne anders machen, falls du keinen Mixer hast. Dann empfehle ich dir die Zutaten vorher klein zu schneiden. 

Aloo Matar vegan?
Für die vegane Variante kannst entweder die Eier komplett weg lassen oder du ersetzt Eier am Ende mit gebratenem Tofu. 

Was passt als Beilage zu Aloo Matar?
Wie oben bereits erwähnt passt Naan, Roti aber auch Basmatireis super dazu. 

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So jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim zubereiten.