Jalebi Rezept – ein Süßgebäck aus 1001 Nacht

Juli 29, 2022

Dieses Jalebi Rezept ist ein eine kleine Reise in 1001 Nacht und für mich auch in meine Kindheit. Da wo ich nämlich meine ersten 4 Lebensjahre verbracht habe (ein kleines Dorf in Pakistan) gab es keine klassischen Süßigkeiten wie Gummibärchen, Schokoeier oder Schokoriegel für die Kinder – wenn wir Lust auf etwas süßes hatten, dann gab es Jalebis! Deshalb gehören Jalebis zu jedem besonderen Fest oder Hochzeit immer dazu – und nicht nur die Kinder freuen sich darüber:-). Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Jalebi Rezept .🧡.

Jalebi – Was ist das?

Woraus bestehen Jalebis?

Sie bestehen aus einem Teig, der aus Maismehl oder Weizenmehl, Joghurt, Hefe, Zucker und Wasser hergestellt wird. Dieser Teig wird in eine Spiralform gebracht und dann in heißem Öl frittiert, bis er goldbraun und knusprig ist. Anschließend werden die frittierten Jalebis in einen Sirup aus Zucker, Wasser und oft auch Rosenwasser oder Safran getaucht, um sie mit zusätzlicher Süße zu überziehen.

Wie schmecken Jalebis?

Viele können sicher nicht vorstellen, wie das wohl schmecken könnte! Sie sind knusprig und klebrig zugleich, mit einem intensiven süßen Geschmack, der von der Zuckersirupmischung herrührt. Jalebis haben oft auch eine leichte Säurenote vom Joghurt. Insgesamt sind sie sehr süß und haben eine einzigartige Textur .Eins kann ich euch garantieren: es schmeckt köstlich und man kann einfach nicht genug davon bekommen!

Jalebis -die Zubereitung

Traditionelle Zubereitung: Traditionell wird ein zuerst ein Vorteig zubereitet, der mehrere Tage ruhen darf. Der Vorteil durch das fermentieren ist, dass der Teig von selber aufgeht und man braucht kein Backpulver (oder Hefe) zu verwenden. Da aber meine Kinder nach Lust und Laune sich oft Jalebis wünschen, stelle ich heute die schnellere Variante für Jalebi Rezept vor. So hat das meine Mama auch immer gemacht. Es hat wunderbar geklappt und immer hervorragend geschmeckt.
Schnelle Zubereitung: Der Teig braucht hier eine Ausruhzeit von ca. 10-15 Minuten. Währenddessen kann in Ruhe das Zuckersirup vorbereitet werden. Am besten schmecken Jalebis frisch, dann sind Sie nämlich schön warm und gleichzeitig knusprig. Zum ausdrücken der Masse in das Öl habe ich einen Jalebi-Maker (so etwas wie eine Ketchup Flasche) genommen. Die Öffnung musste ich etwas abschneiden, da die Jalebis nach meinem Geschmack zu dünn waren. Ein Spritzbeutel kann hier aber auch verwendet werden.

Jalebi Rezept – Süße kann variieren & Beilage

Es lohnt sich Jalebis mal selber auszuprobieren, schmeckt nicht nur besser sondern man kann die Süße selbst regulieren, da die gekaufte Varianten nach meinem Geschmack zu süß sind – und enthalten auch noch viel zu viele Konservierungsstoffe wie Palmfett & Co. !Ich empfehle eine warme Tasse Chai zu den Jalebis.

Jalebi Rezept – Tipps & Tricks

Die Lebensmittelfarbe kann auch weggelassen werden. Ich kenne es von früher so, dass sie Orange/Rot waren. Aber auf den Geschmack hat das keine Auswirkung.
Die Teigmasse darf nicht zu flüssig und auch nicht zu dick sein. Also genau in der Mitte. Falls nötig bisschen mehr Wasser oder mehr Mehl dazugeben und anpassen.
Beim frittieren hier eine ehe breite Pfanne nehmen, damit man gleichzeitig mehrere Jalebis braten kann.
Der Zuckerguss darf nicht zu heiß sein, das würde nämlich das “knusprige” an der Jalebi zerstören.
Der teig lässt sich auch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Das Video zu Jalebi Rezept

@shibaskitchen JALEBI. Das komplette Rezept auf meiner Homepage (www.shibaskitchen.de). #jalebirezept #jalebirecipe #orientalischesessen #oriebtalischkochen #foodblogger #foodblogger_deutschland ♬ Jalebi Baby - Tesher

Wie findest du mein Jalebi Rezept?

Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich immer über Lob, weitere Tipps und freundliche Kritik.

Schöne Grüße

Jalebi Rezept - ein Süßgebäck aus 1001 Nacht

Jalebis sind pakistanisch/indische Süßigkeiten, die dort eine sehr große Beliebtheit haben. Jalebis gibt es aber auch in vielen anderen orientalischen Länder. Überall heißen Sie ein bisschen anders: Jilibes, Jelibis, Jaleb. Sie bestehen aus einem flüssigen Teig, welches in Schneckenform frittiert und dann in einem Kardamom-Safran-Zuckerguss eingetunkt wird.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gericht Nachspeise

Küche Afghanistan, Indien, iran, Pakistan, palästina, türkei

Ausrüstung

Jalebi Maker leere Ketchup Flasche, Spritzbeutel

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Zutaten

250 g Mehl
2 EL Speisestärke
3 EL Yoghurt zimmertemparatur
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
½ TL Lebensmittelfarbe orange
150 -200 ml Wasser lauwarm

Für den Sirup:

200 g Zucker
200 ml Wasser
Saft einer Zitrone
4 Kardamomkapseln (grün) gleich aufgerissen
1 Prise Safranfäden

Sonstiges:

neutrales Öl zum frittieren
gehackte Pistazien

Anleitungen

Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Bis eine etwas dickflüssige, gleichmäßige Masse entsteht. (Das Wasser hier nach und nach hinzufügen).
Den Teig zugedeckt für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen in einer tiefen Pfanne Wasser, Zucker, Kardamomkapseln und die Safrandfäden geben und aufkochen lassen.
Auf mittlere Hitze unter rühren 3-6 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
Den Zuckerguss von der Herdplatte nehmen, um die Temperatur etwas runter zubringen. Zitronensaft dazugeben und nochmals rühren und stehen lassen.
Die Teigmasse in eine Plastikflasche oder Spritzbeutel (am besten mit einem Trichter ) füllen.
Öl zum frittieren in einer Pfanne (möglichst mit großen Durchmesser) geben und heiß werden lassen. (Holzlöffel Test).
Wenn das Öl heiß genug ist, in kreisförmigen Bewegungen die Masse in das Öl geben. Dabei von innen nach außen formen(Siehe Video). Sollte wie eine Schnecke aussehen.
Kurz darin backen, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und direkt in den Zuckerguss tunken.
Mit gehackten Pistazien toppen und mit einer Tasse Chai genießen.

Shibas Notizen

Die Lebensmittelfarbe kann auch weggelassen werden. Ich kenne es von früher so, dass sie Orange/Rot waren. Aber auf den Geschmack hat das keine Auswirkung.
Die Teigmasse darf nicht zu flüssig und auch nicht zu dick sein. Also genau in der Mitte. Falls nötig bisschen mehr Wasser oder mehr Mehl dazugeben und anpassen.
Beim frittieren hier eine ehe breite Pfanne nehmen, damit man gleichzeitig mehrere Jalebis braten kann.
Der Zuckerguss darf nicht zu heiß sein, das würde nämlich das “knusprige” an der Jalebi zerstören.
Der teig lässt sich auch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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2 Comments

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Parwana

2 Jahre zuvor

Hey Shiba,
ich habe dein Jalebi Rezept nachgemacht! Sie sind super geworden und haben toll geschmeckt! Ich habe viel Lob erhalten, diesen möchte ich an dich weitergeben!
Danke ❤️

Antworten

Admin

Shiba

2 Jahre zuvor

Antwort an Parwana

Hallo liebe Parwana,

oh vielen Dank fas freut mich sehr, danke auch für das feedback.
Ich wünsche dir und deiner Familie einen schönen Start in die Woche.
Liebe Grüße
Shiba

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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