Indisches Bohnencurry mit Kartoffeln (Vegan)

Mai 11, 2023

Bohnencurry Rezept mit Kartoffeln: Ein einfaches (veganes) Gericht, bei dem grüne Bohnen und Kartoffeln in einer würzigen indischen Gewürzmischung geschmort werden. Perfekt für ein leichtes Abendessen und ideal mit Basmatireis oder Chapati. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem grüne Bohnen Rezept ❤️.

Grüne Bohnen Rezept aus meiner Heimat: Aloo Paliya

Wieder ein einfaches, veganes, köstliches Gericht: Aloo Paliya. Kartoffel Bohnencurry mit garantierter Geschmacks Explosion. Einen richtigen Namen hat dieses Gericht eigentlich gar nicht. Ich erinnere mich daran wie meine Eltern jedes Jahr viel Gemüse im eigenen Garten hinter dem Haus gepflanzt haben. Immer wenn grüne Bohnen Saison war hat meine Mama dieses Gericht gekocht. Wir haben einfach „Alu Paliya“ dazu gesagt was „Kartoffel Bohnen“ bedeutet. Super einfach, extrem lecker, gesund und auch noch vegan umsetzbar!

Bohnencurry Rezept mit Kartoffeln – die Zutaten

Grüne Bohnen
Tomaten
Zwiebel
Knoblauch Ingwer
Zwiebel
Ghee, Butter oder vegane Alternative
Rote frische Chili
Kartoffeln
Gewürze: Kurkuma, Chili-, Koriander-, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriandersamen

die Schritt-für-Schritt Anleitung

Die Bohnen waschen und in 3-4 cm Stücke schneiden. Dabei Spitzen wegschneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in mundgerechte aber grobe Stücke schneiden.
Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen. Alternativ fein hacken.
Das Ghee (oder Öl) in einer Pfanne erhitzen Kreuzkümmel und Koriandersamen in das heiße Öl geben und kurz anbraten (ca. 10 Sekunden)
Sobald sie anfangen zu spritzen, die Zwiebeln dazugeben und auf mittlere Hitze anschwitzen.
Herd runterschalten, die Gewürze und die Knoblauch Ingwer Paste dazugeben. Herd wieder hochschalten und ca. 30 Sekunden schmoren.
Mit den Tomaten und ca. 100ml Wasser ablöschen und nach Geschmack salzen.
Kurz auf hohe Hitze alles anbraten, dann mit geschlossenem Deckel auf niedrige Hitze für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen bis die Tomaten weich sind.
Die Bohnen und Kartoffeln dazugeben. Falls nötig noch etwas Wasser ( ca. 50-100 ml) dazugeben und alles kurz rundherum anbraten. Nach Geschmack salzen.
Mit geschlossenem Deckel auf niedrige Hitze ca. 15-25 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
Mit Frischem Koriander, etwas Garam Masala, kleines Stück Butter und Chili (optional) servieren.

Anmerkungen zum Rezept:

Statt die grünen breiten Bohnen, können hier auch die Buschbohnen oder jede andere grüne frische Bohnenart verwendet werden.
Traditionell wird dieses Gericht mit Roti (pakistanisches Fladenbrot) serviert. Aber auch Basmatireis passt hier super dazu.

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Schöne Grüße

Indisches Bohnencurry Rezept mit Kartoffeln

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Gericht Abendessen, Hauptspeise, Vegetarisch

Küche Indien, Pakistan

Portionen Personen

Calories 13 kcal

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Zutaten

2 EL Ghee für Vegan: Öl zum anraten
500 g breite grüne Bohnen
6 kleine Kartoffeln ca. 360g
1 große Zwiebel
1 frische Chili
2 große Tomaten
4 Knoblauchzehen
ca. 15 g Ingwerstück

Gewürze:

1 TL Paprika-, Chili-, Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel ganz
1 TL Koriandersamen
½ TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

etwas Butter, Koriander & Garam Masala

Anleitungen

Die Bohnen waschen und in 3-4 cm Stücke schneiden. Dabei Spitzen wegschneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in mundgerechte aber grobe Stücke schneiden
Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen. Alternativ fein hacken (alternativ fein hacken).
Das Ghee (oder Öl) in einer Pfanne erhitzen Kreuzkümmel und Korandersamen in das heiße Öl geben und kurz anbraten (ca. 10 Sekunden)
Sobald sie anfangen zu spritzen, die Zwiebeln dazugeben und auf mittlere Hitze anschwitzen.
Herd runterschalten, die Gewürze und die Knoblauch Ingwer Paste dazugeben. Herd wieder hochschalten und ca. 30 Sekunden schmoren.
Mit den Tomaten und ca. 100ml Wasser ablöschen und nach Geschmack salzen.
Kurz auf hohe Hitze alles anbraten, dann mit geschlossenem Deckel auf niedrige Hitze für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen bis die Tomaten weich sind.
Die Bohnen und Kartoffeln dazugeben. Falls nötig noch etwas Wasser ( ca. 50-100 ml) dazugeben und alles kurz anbraten.
Mit geschlossenem Deckel auf niedrige Hitze ca. 15-25 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und Kartoffeln weich sind.Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Frischem Koriander, etwas Garam Masala und ein kleines Stück Butter (optional) servieren.

Shibas Notizen

Mein Tipp: Dazu frisches Fladenbrot oder Basmatireis servieren.

Keyword Grüne Bohnen, Grüne Bohnen rezept

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2 Comments

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Rabea

2 Jahre zuvor

Wow! Echt so lecker! Koche ich gerne wieder. Meine Familie ist begeistert ❤️

Antworten

Autor

Shiba

2 Jahre zuvor

Antwort an Rabea

Hallo liebe Rabea,

das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback hier, darüber freue ich mich immer sehr.
Liebe Grüße
Shiba 🧡

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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