Haselnussmakronen sind ein Klassiker, besonders in der Weihnachtszeit. Mein Rezept sorgt für extra weiche Haselnussmakronen. Die Oblaten sind optional, sie verhindern, dass die Makronen ankleben, und geben ihnen eine schöne Form. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen und Schlemmen mit meinem Haselnussmakronen Rezept!
Haselnussmakronen sind kleine, luftige Gebäckstücke, die hauptsächlich aus Eiweiß, Zucker und Haselnüssen bestehen. Diese Nussmakronen sind nicht nur glutenfrei, sondern auch einfach herzustellen und passen perfekt in die Adventszeit. Ich habe für dieses Haselnussmakronen Rezept Oblaten verwendet, aber es geht auch ohne Oblaten.
Oblaten sind dünne, neutrale Scheiben aus Weizenmehl und Wasser, die oft als Basis für Gebäck wie Makronen und Lebkuchen verwendet werden. Sie verhindern, dass das Gebäck am Blech klebt, und geben ihm Stabilität. Durch ihre leichte Feuchtigkeitsaufnahme bleiben saftige Backwaren wie Makronen in Form und lassen sich leichter vom Backblech lösen. Oblaten sind in verschiedenen Größen erhältlich und werden in der Regel im Backregal von Supermärkten angeboten.
Haselnussmakronen sollten etwa 20 Minuten bei 150 Grad Umluft gebacken werden. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, also behalte die Makronen im Auge. Sie sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind.
Die Weichheit der Makronen kommt durch die richtige Kombination aus Eiweiß und Zucker. Um sie länger weich zu halten, bewahre sie in einer luftdichten Dose auf und lege ein Stück Apfel dazu. Der Apfel hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren, sodass die Makronen nicht austrocknen.
Zimtsterne-Teig ist klebrig, was normal ist, da er keinen festen Mehlanteil hat. Am besten rollst du den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier aus. Das verhindert das Ankleben und sorgt dafür, dass du die Sterne problemlos ausstechen kannst.
Für das klassische Zimtsterne-Rezept ist Eiweiß notwendig, da es die Plätzchen zusammenhält und den typischen Baiser-Effekt für die Glasur erzeugt. Für eine vegane Variante gibt es Rezepte, die statt Eiweiß Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden, aber das verändert die Konsistenz und den Geschmack leicht.
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Sind sehr gut.G.Pauly
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Liebe Grüße Shiba