Harissa Paste selber machen, ist unglaublich einfach, und sobald du sie probiert hast, wirst du nicht mehr aufhören können, sie zu verwenden. Perfekt als Marinade für Fleisch oder als scharfes Dressing für geröstetes Gemüse, Pasta oder Salate. Ich zeige dir heute mein Harissa Rezept – mit frischen Zutaten und einer Extraportion Liebe. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Zubereiten & Schlemmern ❤️.
Harissa ist eine pikante Paste, die hauptsächlich aus Chilis, Paprika, Knoblauch und Gewürzen besteht. Ursprünglich stammt sie aus Tunesien, hat aber auch in anderen nordafrikanischen Ländern wie Marokko und Algerien eine lange Tradition. Die Harissa Paste verleiht vielen Gerichten – ob Fleisch, Fisch oder Gemüse – eine feurige Würze und einen intensiven Geschmack. Sie ist vielseitig einsetzbar, sei es als Marinade, Gewürz oder als Dip.
Der Name „Harissa“ stammt aus dem Arabischen und leitet sich vom Verb „harasa“ (هَرَسَ) ab, was so viel bedeutet wie „zerstampfen“ oder „zerdrücken“. Dies bezieht sich auf den Herstellungsprozess der Paste, bei dem die Zutaten zerstoßen (oder püriert) werden. Neben der bekannten würzigen Harissa Paste gibt es auch einen süßen arabischen Kuchen, der ebenfalls Harissa genannt wird. Dieser Kuchen ist in gesamten Nahen Osten beliebt und wird oft auch Hariseh, Basbousa oder Namoura genannt. Obwohl beide Gerichte denselben Namen tragen, sind sie geschmacklich und kulturell sehr unterschiedlich: Die Harissa Paste ist scharf und würzig, während der Harissa/Hariseh Kuchen süß und weich ist. Heute geht hier aber um die Harissa Paste, deshalb schauen wir uns direkt mal die Zutaten genauer an!
Harissa Paste ist extrem vielseitig einsetzbar. Du kannst sie als Marinade für Hähnchen, Lamm oder Gemüse verwenden. Auch in Eintöpfen, Suppen oder Couscous-Gerichten bringt sie einen kräftigen Geschmack mit sich. Als Dip zu Brot oder in Joghurt eingerührt, ergibt sie eine feine Würze und macht jedes Gericht zu einem Highlight.
Die Paste sollte in einem sauberen, sterilen Glas aufbewahrt werden. Wichtig: Nach dem Einfüllen eine Schicht Olivenöl auf die Oberfläche geben. Das Öl schützt die Paste vor dem Kontakt mit Luft und bewahrt ihr Aroma.
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Hallo Shiba tolles Rezept werden wir demnächst ausprobieren. Aus diesem Grund möchte ich wissen, was für Chilis du verwendest. Ich würde hier z.B. Kashmiri oder Anaheim nehmen. Ich möchte nämlich keine Peperoni verwenden sondern Chilis. Lg Joachim
Hallo lieber Joachim,
ich freue mich dass dir mein Rezept gefällt! Ich habe hier einen Mix aus roten (scharfen) Chilis und roten Spitzpaprika gemacht. Ich habe hier Anaheim verwendet, aber getrocknete Kashmiri Chilis würden natürlich auch gehen! Das Wichtigste ist: rot und scharf sollten sie sein:-)
Liebe Grüße
Shiba
Hallo Shiba danke für deine schnelle Antwort. Beste Grüße Joachim