Saftige Hähnchenbrust im Backofen (mit Pesto-Marinade)

Sucht du nach dem perfekten Rezept für saftige Hähnchenbrust im Backofen? Dann bist du hier genau richtig. Diese Hähnchenbrust aus dem Ofen ist unglaublich einfach, wunderbar aromatisch und das Beste: Dank eines kleinen Vorbereitungstricks wird dieses schnelle Ofengericht garantiert nicht trocken. Viel Spaß mit diesem schnellem Low Carb Abendessen ❤️.

Über mein Hähnchenbrust im Backofen

Heute zeige ich dir mein absolutes Lieblingsrezept für saftige Hähnchenbrust aus dem Backofen. Das Beste daran? Du sparst dir das lästige Anbraten in der Pfanne und der Ofen erledigt die meiste Arbeit. Mit einer aromatischen Marinade aus rotem Pesto und Kräutern wird es garantiert dein neues Go-To für ein schnelles Low Carb Abendessen. Außerdem eignet sich die Hähnchenbrust perfekt als Meal Prep: Du kannst sie problemlos vorbereiten und in einer Frischhaltedose für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Selbst Einfrieren für bis zu 2 Monate ist absolut kein Problem!

Hähnchenbrust aus dem Ofen – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten.

Hähnchenbrüste: Die Basis für dieses Gericht, am besten verwendest du sie direkt ohne Haut und Knochen.
Getrocknete Tomatenpaste oder rotes Pesto: Sorgt für eine wunderbar herzhafte, mediterrane Basis.
Gewürze: Eine Kombination aus Knoblauchpulver, getrocknetem Basilikum, getrocknetem Oregano (oder italienischen Kräutern), Salz, schwarzem Pfeffer und optional etwas Chiliflocken
Hefeflocken oder Parmesan: Verleiht der Marinade eine tolle, käsige Umami-Note.
Olivenöl: Macht die Marinade geschmeidig und hilft dabei, das Fleisch zart zu halten.
Frische Petersilie oder Basilikum: Perfekt zum Servieren und für den frischen, grünen Farbklecks am Ende.

Chicorée überbacken – Schritt-für-Schrit Anleitung

Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder alternativ eine Auflaufform leicht mit Öl einpinseln.
Schritt 2: Die Hähnchenbrüste mit einem Nudelholz auf etwa 1,5 cm flach klopfen. So flachst du die dickste Stelle ab und das Fleisch kann im Ofen gleichmäßig garen, ohne dass die dünnen Ränder austrocknen.
Schritt 3: In einer kleinen Schüssel die Tomatenpaste (oder das rote Pesto) mit den Gewürzen, den Hefeflocken (oder dem Parmesan) und dem Olivenöl zu einer streichfähigen Marinade verrühren.
Schritt 4: Die Marinade großzügig auf dem Fleisch verteilen und für 18 bis 20 Minuten backen. Das Fleisch ist fertig, wenn es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
Schritt 5: Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden unbedingt 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte wieder im Inneren. Danach mit Beilagen nach Wahl servieren

Abwandlungen & Varianten

Grünes statt rotes Pesto: Tausche die getrocknete Tomatenpaste einfach 1:1 gegen ein klassisches Basilikum-Pesto (Pesto Genovese) aus.
Extra Käse-Kruste: Wenn du es noch deftiger magst, streue in den letzten 5 Minuten der Backzeit noch etwas geriebenen Mozzarella über die Hähnchenbrüste.
Knuspriges Topping: Mische etwas Panko-Paniermehl unter den Parmesan in der Marinade für einen leichten Crunch.

Häufige Fragen (FAQ) zur Meal Prep Hähnchenbrust

Wie lange ist das Gericht haltbar?
In einer luftdichten Tupperdose bleibt die fertig gebackene Hähnchenbrust im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch – sie eignet sich also hervorragend als Meal Prep Hähnchenbrust!
Kann man das Gericht vorbereiten oder einfrieren?
Ja, absolut. Du kannst das zubereitete Fleisch problemlos für bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Welche Beilage passt dazu?
Ein leichter, knackiger Salat, mediterranes Ofengemüse oder etwas Quinoa passen hervorragend zu diesem Gericht und runden das Low Carb Abendessen perfekt ab.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & absolut gelingsicher
Aromatisch, mediterran & gesund
Perfekt zum Vorbereiten (Meal Prep)
In nur 25 Minuten fix und fertig auf dem Tisch

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Saftige Hähnchenbrust im Backofen (mit Pesto)

Eine herrlich aromatische und garantiert saftige Hähnchenbrust aus dem Ofen mit einer mediterranen Pesto-Marinade. Perfekt für den Feierabend!

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 5

Backzeit 20

Gesamtzeit 35

Gericht Beilage, Hauptgericht, Ofengerichte

Küche Mediterran

Calories 10 kcal

Ausrüstung

1 Auflaufform

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Zutaten

4 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen
¼ TL Knoblauchpulver
½ TL getrocknetes Basilikum
1 TL getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
¼ TL Chiliflocken
3 EL getrocknete Tomatenpaste oder rotes Pesto ca. 45 ml / 45-50 g
½ TL Salz abhängig vom Salzgehalt deiner Paste (ca. 3 g)
½ TL schwarzer Pfeffer
1 EL Hefeflocken oder Parmesan oder bis zu 2 EL, je nachdem, ob deine Paste bereits Käse enthält
1 EL Olivenöl 15 ml

ZUM SERVIEREN

Gehackte Petersilie oder frisches Basilikum zum Servieren

Anleitungen

Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vorheizen.
Die Hähnchenbrüste mit einem Nudelholz auf etwa 1,5 cm klopfen, um die dickste Stelle abzuflachen, sodass das Fleisch überall eine gleichmäßige Dicke hat.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Auflaufform einölen.
Die Tomatenpaste oder das Pesto mit dem Knoblauch, den getrockneten Kräutern, Salz, Pfeffer, den Hefeflocken (bzw. dem Käse) und dem Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
Die Marinade auf dem Hähnchen verteilen und für 18 - 20 Minuten backen, bis das Fleisch komplett durchgegart ist und die Kerntemperatur 74°C erreicht hat.
Vor dem Anschneiden 2-3 Minuten ruhen lassen. Mit Beilagen nach Wahl servieren.

Shibas Notizen

Der Kerntemperatur-Trick: Nutze am besten ein Bratenthermometer. Bei genau 74°C an der dicksten Stelle ist das Fleisch durchgegart und maximal saftig.
Wichtige Ruhezeit: Nach dem Backen 2–3 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte wieder und laufen beim Anschneiden nicht auf das Brett.
Richtig schneiden: Das Fleisch immer quer zur Faser in Scheiben schneiden – so wirkt es beim Kauen noch zarter.
Pesto-Varianten: Statt rotem Pesto oder Tomatenpaste passt auch grünes Basilikum- oder Paprika-Pesto hervorragend.
Meal Prep Tipps: Reste nur sehr schonend aufwärmen, damit sie nicht austrocknen. Alternativ schmeckt die Hähnchenbrust auch kalt in dünnen Scheiben super auf Salaten oder in Wraps.

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